Deauvilles beste restauranter

1. Ciro's: gjenfødelsen av et ikon

Stedet? Ciro's ble innviet i 1920 foran Barrière Le Normandy, et av Deauvilles fineste hoteller, og i 1959 på Planches, og ble en umiddelbar suksess blant franske og internasjonale filmstjerner som gjorde det til sitt stamsted, blant andre Jean Gabin, Françoise Sagan, Elizabeth Taylor og Harrison Ford. I årenes løp har Ciro's blitt en institusjon - til og med vertskap for en G8-middag - og har fått nytt liv. En inspirert, moderne innredning, designet av Friedmann & Versace, har gitt stedet lys og farge uten at det har mistet noe av sin legendariske sjel. Treverket minner om yachtlugarer, de dempede tekstilene utstråler tidløs eleganse, og serviset fra Bernardaud og Degrenne kompletterer den franske art de vivre som stedet har stått for i over hundre år.

På tallerkenen? Siden oktober 2024 har Ciro's hatt en ny kaptein: kokken Adrien Brunet, som er utdannet ved det femstjerners hotellet Saint James i Paris. Bak hans diskrete fremtoning skjuler det seg et kjøkken som er mindre klassisk enn det kan virke: klart, levende og sjenerøst, drevet av presisjonen i matlagingen og oppriktigheten i produktene.

I generasjoner har gjestene kommet hit for de emblematiske soles meunieres tilberedt foran øynene deres, eller hummerbouillabaissen, men kokken liker også å overraske med mer vågale forslag: gylne, sprø jomfruhummerfritters servert med en luftig hollandaisesaus, havabbor crudos med ingefær, magert kjøtt med pepperrot eller tunfisk med sitrusfrukter, for ikke å glemme de grillede østersene med pommeau sabayon, som fås i sett med tre eller seks stykker.

Med utsikt mot den engelske kystlinjen spiller fish-and-chips-torsken og de morsomme puffede eplene opp til lekenhet, mens tilbehøret - potetmousseline, babyspinat, hagegrønnsaker - utgjør et partitur uten falske toner.

På den søte siden begeistrer konditor Thomas Philippe med en millefeuille av bourbonvanilje og flytende karamell, en bemerkelsesverdig lett sjokoladesoufflé eller en epleconfit med normannisk cider. Gourmeter vil elske den nå berømte bøtta med varme minimadeleiner, skamløst dyppet i smeltende karamell med saltet smør.

Ciro's på Hôtel Barrière Le Normandy
Les Planches, Boulevard de la Mer, Deauville
Åpent hver dag, fra 12.30 til 14.00 og fra 19.00 til 22.00
hotelsbarriere.com/deauville/le-normandie

2. Le Deauville: Costes' bemerkelsesverdige ankomst på Côte Fleurie

Stedet? I tråd med sitt rykte og sin ekspertise har Gilbert og Thierry Costes funnet et sjeldent sted som, for å gjøre vondt verre, avgjør debatten om Deauville vs. Trouville en gang for alle, midt i midten, på Touques-halvøya. Med andre ord, bygningen ved foten av marinaens belvederes. Et hjørne av byen som tidligere var lite brukt, men som nå er blitt en svært ettertraktet ny bydel. Restauranten har allerede en kapasitet på 150 inne, men dette kan dobles på den solfylte og rolige terrassen. Når det gjelder innredningen, har den engelske designeren Martin Brudnizki (som allerede har arbeidet på Jardins de Presbourg og La Plage Parisienne) satt sitt glamorøse preg på stedet. Det er elegant, pop, fullt av historiske nikk til byen og akkurat passe mye quirkiness til å appellere til alle generasjoner. Det er rett og slett en stor suksess.

På tallerkenen? Ved havet, fisk og sjømat er i fokus her. Spesielt siden Le Deauville har sin egen erfarne og kreative skalldyrkokk. New Style-tallerkenen, som "koker" jomfruhummer med wasabi og råkokt tunfisk med miso, er et godt eksempel. Men purister, kjøttspisere, vegetarianere og Costes-avhengige kan være helt trygge: Ja, Crying Tiger er der! Det er noe for enhver smak på à la carte-menyen.

Le Deauville
3 quai Louis Bréguet, Deauville
Mandag til fredag: kontinuerlig service fra kl. 12.00 til 23.00
Helger og skoleferier, fra kl. 12.00 til 01.00
restaurantledeauville.com

3. Maximin Hellio, en Michelin-restaurant i Deauville med finesse og diskresjon

Søkelyset? Etter å ha vært anstandsdame på familiens Michelin-restaurant (La Voile d'or i Saint-Brieuc, Côtes-d'Armor), forlot Maximin Hellio (tidligere Marc Haeberlin og Pré Catelan i Alsace) det bretonske redet til fordel for de vakre øynene til en deauvillaise kvinne. Med Sophie i spisesalen og med ansvar for flaskene, gjenoppfinner hans jodholdige restaurant i Deauville det lokale kjøkkenet. Det adelige huset åpnet i 2017, og har gjort seg fortjent til makronen sin i prosessen. Åpent kjøkken, stille alkover, privat salong ... den elegante vognatmosfæren oppfyller alle gastrokodene uten å legge til noen sleiver.

På tallerkenen? Stor kunst. Du kan velge mellom to 6-retters menyer inspirert av Normandies bocage-landskap eller fiskeprodukter. Resultatet: overdådig Chausey-hummer med estragon, klippeasparges med grantresaus, ultrakremet Marans brunegg med yuzusaus, Saint-Pierre de petit bateau med Granny Smith-eple og fennikel... Ostene er modnet av en Meilleur Ouvrier de France, og de matches av et svimlende vinkart. Et perfekt stoppested for en romantisk weekend i Normandie.

Maximin Hellio
64 rue Gambetta, Deauville
Tlf: 33 7 71 93 79 97
maximinhellio.fr

4. Bar du Soleil, terrassen på Les Planches

Plassen? Vi hopper på de siste ledige stolene som vender ut mot havet (en svært ettertraktet vare: husk å reservere eller kom tidlig). Og hvis det begynner å regne i Normandie, ikke få panikk. Et bord i pergolaen, designet av arkitekt Nido, redder dagen. Kjøkkenet og baren holder til i den gamle art deco-bygningen ved siden av (du er velkommen til å ta en titt).

På tallerkenen? På Bar du Soleil tar vi oss god tid og ... nyter en aperitiff. På denne muntre, fargerike italienske adressen kan du velge mellom et utvalg av spritzes, ledsaget av mortadella og stracciatella focaccia eller calamari romana. Fortsett med en trøstende osso bucco eller linguine med sitron. Og til slutt: en tiramisu, en kaffe og føttene i sanden. Deauvilles dolce vita.

Bar du Soleil
Les Planches, Deauville
Tlf: 33 2 31 88 04 74

5. Le Bouillon Morny: en parisisk buljong

Stedet? Bouillons er på moten. De har gjenoppstått i Pigalle og République (jf. de lange køene...), og nå er de trendy som alltid, og har infiltrert hovedstadens 21. arrondissement på Côte Fleurie. Og det er en god ting. Vi elsker "bonne franquette"-ånden og den lette regningen. Hvite fliser, trebord og papirduker: Kontrakten er oppfylt, og du vil føle deg som om du er på Les Halles i Paris under Belle Époque.

På tallerkenen? Den kanonisk prissatte ritornellen av bistroklassikere vi elsker å spise: tradisjonell dampet sild og eple med hjemmelaget aiolisaus, rustikk landterrine, herlig regressive coquillettes med trøffelkrem og hvit skinke, knivgrillet pølse med fyldig saus og en vanvittig kylling med Auge Valley-saus (sopp, løk og cider) og pommes allumettes.

6. Le Réfectoire: den trendy fransiskanske kantinen

Stedet? Et tidligere kloster fra 1800-tallet er omgjort til et kulturhus med museum, utstillinger og mediebibliotek. Med sitt store fellesbord omgitt av bøker og sin sørvendte terrasse går denne kunstneriske, kortreiste kantinen nye veier. Et lite kjent sted med et kjøkken som matcher. Matlagingen er dopet med lokale råvarer og spiller på de aktuelle utstillingene, omsatt til retter med frekke sammenkoblinger.

På tallerkenen? Førsteklasses snacks som denne pantagruelske B.un'en med roastbiff og grillede grønnsaker, et rennende hjerte av normandisk ost, ferske salater (fugletunger, krydret laks, knasende grønnsaker), kreative daglige spesialiteter... Le Réfectoire er også kjent for sin kvalitetsbrunsj og te-tid. Myke kaker med sjokolade-, pistasj- eller sitronsmak serveres med et utvalg av Flore Norman økologiske infusjoner og te laget i regionen.

Le Réfectoire
145 B avenue de la République, Deauville
Tlf: 33 2 61 52 29 40
lesfranciscaines.fr

7. La Belle Époque, en proustiansk setting for gourmeter

Stedet? Denne bastionen i Barrière-gruppen er en av Deauvilles fineste restauranter, med en innredning som ser ut til å være tatt rett ut av sidene i Proustiansk litteratur. Gigantiske speil, listverk, brede banketter, lysekroner i krystall ... det er fordums prakt som utfolder seg i den store spisesalen. Hvis været tillater det, er det en god idé å benytte seg av terrassen i hotellets inngjerdede hage. Du vil sette pris på den høflige, litt gammeldagse, men sjarmerende servicen.

På tallerkenen? En klassisk meny mesterlig orkestrert av kjøkkensjef Christophe Bezannier, med eksepsjonelle produkter. Foie gras, snegler og stekt camembert åpner valsen.

Deretter følger et delikat valg mellom guddommelig rødtunge meunière eller lyr à la dieppoise. Kjøttspisere kan velge châteaubriand med peppersaus eller entrecôte béarnaise (fra Normandie, selvfølgelig!) Uten tvil tarte tatin med crème fraîche. På søndager er det en populær og gigantisk brunsj.

La Belle Époque
38 rue Jean Mermoz, Deauville
Tlf : 33 2 31 98 65 13
Hôtel Le Normandy

8. Au Duc de Morny: Konditorhåndverkeren

I søkelyset? Sjokoladefabrikken ble grunnlagt i 1965, og i 2013 kom den inn under Dolfi-navnet (A la Mère de Famille, den eldste sjokoladefabrikken i Paris, men også Henriet i Biarritz, Témoins i Caen, Buissière i Limoges ...). I spissen for dette sukkerimperiet står faren Etienne og hans etterkommere, Jonathan, Jane, Sophie og Steve, som hevder at de behersker håndverksproduksjon, fra valg av råvarer til bearbeiding av kakaobønner.

På tallerkenen? Karameller, bonbons og sjokolade, men også fruktgeléer, praliner, makroner, nougats ... og andre bomber med høyt GI viser stolt frem sine fylte hyller. En spesialitet som må prøves, er Trou Normand, en fyldig svart ganache toppet med druer og Calvados-likør.

Au Duc de Morny
59 rue Désiré le Hoc, Deauville
Tlf: 33 2 31 88 20 34
ducdemorny.com

9. L'Équilibriste: smugkroen alle snakker om

Stedet? Barndomsvennene Jonathan Langlois (tidligere bar du Normandie) og Émilien Rasset, med sine sløyfer og bukseseler, skapte stedet i 2021. Tabula rasa for den nedadgående gastroen, og duoen blåste nytt liv i kjelen med et bobo-festlig konsept helt i tråd med tiden.

I glassene? Cocktailer med stemningsfulle navn som denne forfriskende Antidote (tequila, Ramazzotti-likør, agavevann, ingefærsirup, lime, mezcal). Et maltholdig alternativ med økologisk fatøl laget spesielt for etablissementet i Normandie. På matfronten er L'Equilibriste i full gang. Foie gras tilberedt au naturel og vanedannende tarama med trøfler serveres sammen med gambas pappardelle med thaisaus, rød tunfisk a la plancha med sauce vierge, søtpotetpuré og grønn asparges.

L'Equilibriste
52 rue Mirabeau, Deauville
Tlf: 33 2 31 88 24 40
lequilibriste-deauville.com

10. Gérard Taurin: isbreen i sikte

Stedet? I kappløpet om tittelen som beste isbre er konkurransen knallhard. Ikke minst når en outsider i blå-hvit-rød krage ankommer med sine prisbelønte sifoner. Gérard Taurin, MOF og verdensmester, barnebarn av normanniske bønder, tilbrakte 32 år hos Lenôtre før han startet sin egen virksomhet i Mortagne-au-Perche.

Hva stårpå menyen? Dydige iskremer, laget med økologisk melk fra kyr fra Normandie som har gått på gress. På smakssiden er det fokus på det sikre: delikat økologisk bourbonvanilje fra Madagaskar, elegant Alfonso-mango, saftige jordbær, siciliansk pistasj, eller vi finner frem velbalanserte ekstravaganser: søtpotet, japansk yuzu, bokhvete til bretonske pannekaker eller sitronspirulina.

Gérard Taurin
37 rue Olliffe, Deauville
Åpent i sesongen
Tlf: 33 2 14 99 01 32
gerardtaurin.fr