This website uses cookies so that we can provide you with the best user experience possible. Cookie information is stored in your browser and performs functions such as recognising you when you return to our website and helping our team to understand which sections of the website you find most interesting and useful.
Restauranter
Brunsj på Brach Madrid: Middelhavsbuffé, franske bakverk og et DJ-opptreden på Gran Via
Brach Madrid, Evok-gruppens flaggskipsrestaurant på Gran Via, tilbyr en søndagsbrunsj som kombinerer middelhavsinspirert generøsitet med fransk raffinement. Et ukentlig ritual kuratert av kjøkkensjef Adam Bentalha, med bakverk fra Fabien Emery.
Et konsept inspirert av Paris, tilpasset Madrid
Ideen er ikke ny, men den har vist seg å fungere: I flere år har brunsj på Le Brach Paris vært en av de uunnværlige søndagsbegivenhetene i den franske hovedstaden. Dens motstykke i Madrid fanger den samme ånden – de høye standardene, fokuset på råvarene og det rolige tempoet – samtidig som den tilpasses byens rytme. Madrid våkner sent og spiser enda senere; her tilbys gjestene et opplegg som passer perfekt inn uten å miste essensen, servert fra kl. 11.00 til 16.00. Le Brach, et av Madrids vakreste hoteller, som siden 2024 har holdt til i en bygning på Gran Via, har 57 rom og suiter, en terrasse i syvende etasje og et velværeområde kalt La Capsule. Brunsjen fullfører et mat- og drikketilbud som allerede består av en restaurant i Madrid og et konditori.
På tallerkenen? Middelhavsmat med sesongens råvarer
Buffeten, som ledes av kjøkkensjef Adam Bentalha, er organisert rundt tre hovedtemaer og byr på et utvalg av råvarer tilberedt ut fra hva som er tilgjengelig. Når det gjelder grønnsaker, fokuserer utvalget på ferske rå grønnsaker og enkle tilberedningsmåter – som marinerte artisjokker og stekte sesonggrønnsaker – som lar ingrediensene komme til sin rett uten å overvelde dem. Fisken tilberedes med presisjon, mens kjøttet langtidskokes og braiseres. Krydder brukes sparsomt for å gi dybde. Bufféens filosofi er preget av fleksibilitet: rettene utvikler seg gjennom hele serveringen, avhengig av daglige leveranser og etterspørsel. Denne tilnærmingen står i sterk kontrast til de faste bufféene man finner på store hoteller, og er i tråd med den kulinariske filosofien som Adam Bentalha også fremmer på hotellets restaurant.
Fabien Emerys franske konditori
Selv om de salte rettene lever opp til markedets rykte, er det på den søte siden at brunsjen avslører sin mest umiskjennelige franske signatur, med et utvalg av gyldne bakverk – croissanter som knaser ved første bit, éclairs og flans pâtissiers – kombinert med perfekt pisket krem, sitrusfrukter og sjokolade. Disse franske klassikerne, laget med presisjon, er ofte høydepunktet på Brachs brunsjer og en av de grunnene som restaurantens gjester oftest nevner.
Praktisk
Brach Madrid
Gran Vía 20, Madrid Centro
Hver søndag, fra kl. 11 til 16
Pris: 77 € per voksen; reservasjon anbefales
Telefon: 34 915 46 36 39
Drinker og atmosfære
Drikkene inkluderer ferskpresset juice, kaffe, matcha, te og et kollagentilskudd. Servicen er oppmerksom og imøtekommende uten å være påtrengende, akkurat slik man kan forvente av et etablissement av dette kaliberet. Til 77 euro per voksen – og det anbefales å bestille bord – ligger brunsjen på Brach Madrid i den høyere prisklassen blant Madrids brunsjer, på linje med byens førsteklasses hotellrestauranter.
