Hva du kan oppleve i Evian på tre dager: Flotte restauranter og turer i naturen

Hva kan man gjøre i Evian? Dag 1

Kl. 11.00 – Ankomst til Hôtel Royal – Evian Resort

Hvis du er på jakt etter et luksushotell ved Genfersjøen, er Hôtel Royal – Evian Resort det opplagte valget. Dette 5-stjerners Belle Époque-palasset med 153 rom, inkludert 32 suiter, er et av de vakreste hotellene i Haute-Savoie. Med en prestisjefylt historie som strekker seg tilbake til 1909, utstråler det en eleganse som grenser til kunst. Den subtile raffinementet i innredningen, som fremhever de klassiske linjene i moderne kunstverk og møbler, suppleres av luksuriøse fasiliteter som umiddelbart inspirerer gjestene til å forlenge oppholdet, for eksempel det luksuriøse spaet. Når det gjelder matopplevelser, er høye standarder og mangfold i høysetet: i tillegg til den Michelin-stjernebelønte restauranten Les Fresques har hotellet to restauranter – La Véranda og sommerrestauranten l’Oliveraie – samt en bar.

Alps-hotellet er et enestående arkitektonisk mesterverk og ligger på en unik eiendom: en vidstrakt, frodig park på 19 hektar, perfekt for spaserturer og for å nyte utsikten over Genfersjøen. Gjennom flere tiår har dette eksklusive fristedet for ro og ro sjarmert legendariske gjester, fra Marcel Proust til Patrick Modiano, Ringo Starr og Rita Hayworth – alle betatt – eller kanskje til og med inspirert? – av stedets idylliske atmosfære.

Hôtel Royal – Evian Resort
150 rom, priser fra 353 €
960 avenue du Léman, Neuvecelle, Évian-les-Bains

Kl. 12.30 – Hva kan man gjøre i Evian? Lunsj på gourmetrestauranten Les Cygnes

Så snart du trer inn på Les Cygnes, restauranten på hotellet med samme navn, innser du at dette stedet er en institusjon: en ubeskrivelig sjarm stråler ut fra den retroinspirerte innredningen, som en fløyelsaktig kokong. Denne sjarmen gjennomsyrer også menyen, som er komponert av kjøkkensjef Yoann Tanneau. Mens han med rette fremhever lokale råvarer av høy kvalitet – Abondance-ost, fjellørret, Savoie-skinke… – tillater han seg også noen interessante og dristige innslag ved å hente inspirasjon fra kjøkkenene i Sør-Frankrike og Asia. Det ville imidlertid være nesten utilgivelig å gå glipp av abborfiletene, enten de er tilberedt à la meunière eller som «Cygnes», en original fusjonsrett med paprika og iberisk chorizo. Spar plass til en dessert som sprudler av syrlig alpin friskhet: blåbærterte med granbar-gelé, servert med limesorbet. På solfylte dager bør du reservere et bord på terrassen under blåregnpergolaen, med utsikt mot innsjøen. Da blir opplevelsen ti ganger så god…

Les Cygnes
8 avenue de Grande Rive, Evian-les-Bains

Kl. 15.00 – Tur gjennom Évian

Évian ligger ved bredden av Genèvesjøen og byr naturligvis på fantastiske spaserturer langs vannkanten: sjøen skifter farge hver dag… eller til og med flere ganger om dagen. Byen kan skilte med mange bygninger fra Belle Époque-perioden som er verdt å utforske. Ta for eksempel Palais Lumière: dette tidligere kurbadet, som nå er omgjort til et utstillingslokale, er et kunstverk i seg selv, med praktfulle glassmalerier, statuer av Louis-Charles Beylard og malerier, alt kronet av en majestetisk kuppel på 35 meter. Bygningen ligger ved siden av rådhuset, som er like elegant, og som en gang var… en av Lumière-brødrenes boliger. Art Nouveau-entusiaster vil gjerne beundre skatten som Buvette Cachat er, designet av arkitekten Albert Hébrard i 1905 og nylig restaurert – tålmodighet er påkrevd, da den bare delvis er gjenåpnet. I mellomtiden er Source Cachat (tidligere Sainte-Catherine-fontenen) rett overfor alltid tilgjengelig. Det er dette vannet som forsyner det berømte merket med samme navn i byen Évian.

Palais Lumière
Quai Charles Albert Besson, Évian-les-Bains

Source Cachat
Avenue des Sources, Évian-les-Bains

Kl. 17.00 – Omvisning i RART-galleriet

RART ligger ved den østlige inngangen til byen og er det nyeste tilskuddet til Évians gallerier for samtidskunst. Et elegant, postindustrielt miljø fungerer som utstillingsvindu for verk som blander radikal visuell kunst med dekorative designobjekter. Her er mottoet «velg skjønnhet»! Det er verdt å merke seg at ønsket om å dele denne skjønnheten er tydelig: Angélique Buisson, galleriets grunnlegger, har gjort RART til et strålende tilfluktssted for oppdagelser for nye kunstnere. Hvem vet – kanskje finner du nettopp et nytt favorittverk der…

RART Gallery
51 avenue Anna de Noailles, Évian-les-Bains

Kl. 19.00 – Middag på Les Fresques, gourmetrestauranten på Hôtel Royal – Evian Resort

Ære til den som fortjener det: Vi begir oss til den Michelin-stjernebelønte restauranten på Hôtel Royal – Evian Resort, hvor vi setter oss til bords for å oppleve menyen skapt av Yohan Fatela – som også driver La Véranda og l’Oliveraie. Kokken er fast bestemt på å følge en bærekraftig og ansvarlig tilnærming og henter inspirasjon fra det (rike) lokale terroir for å lage menyer i harmoni med naturen og årstidene. Fisk fra Genfersjøen, regionale oster og biff fra Savoie er blant hans favorittingredienser; når det gjelder grønnsaker og urter, kommer de ofte fra en forsyningskjede som ikke kunne vært kortere: Hôtel Royals egen grønnsakshage! Hans kreativitet gjør resten for å sikre en matopplevelse som virkelig gjenspeiler omgivelsene. Forresten, hvorfor «Les Fresques»? Et blikk på takmaleriene av Gustave Jaulmes og Adrien Karbowsky gir svaret til de nysgjerrige.

Hôtel Royal - Evian Resort
960 avenue du Léman, Neuvecelle, Évian-les-Bains

Kl. 22.00 – En siste drink i baren på Casino Evian Resort

Kvelden er fortsatt ung – hvorfor ikke forlenge den under den elegante kuppelen på Le Cercle, baren på Casino Evian Resort? Vi går dit for å nyte utsikten over de opplyste fasadene: Évian får et helt nytt utseende om natten. Når du er inne, kan du beundre den krystallklare strukturen til lysekronen som glitrer under bygningens kuppel, mens du nipper til en mocktail eller en kaffe. Det er som en James Bond-atmosfære, på et hemmelig oppdrag i Savoie…

Casino Evian Resort
7 quai Charles Albert Besson, Évian-les-Bains

Hva kan man gjøre i Evian? Dag 2

Kl. 09.00 – En runde på Evian Resort Golf Club

Denne banen, som du ikke må gå glipp av, og som i juli er vertskap for The Amundi Evian Championship – den eneste store dameturneringen på det europeiske fastlandet – ble åpnet i 1904. Og suksessen har aldri avtatt: den unike beliggenheten, inneklemt mellom innsjø og fjell, og banedesignet av Cabell B. Robinson gjør den til et must for alle som setter pris på en blanding av skjønnhet og utfordring.

Golf Club – Évian Resort
Route du Golf, Évian-les-Bains

Kl. 12.15 – Lunsj på Séchex Nous

En frisk bris blåser gjennom Port de Séchex, der Lucas Dumelie og Manon Moleins-Plassat åpnet restauranten sin i 2023. Suksessen lot ikke vente på seg: i april 2025 ble Séchex Nous tildelt en Michelin-stjerne, som rosteden «store finessen» ikjøkkenet. Et bærekraftig og ansvarlig kjøkken som fremhever fantastiske lokale råvarer – med utgangspunkt i fisk fra Genfersjøen og urter fra deres egen hage. Tre menyer med eteriske navn (Le Vent Blanc, Le Joran, La Bise Noire) tilbyr måltider med 3, 5 eller 7 retter, slik at man kan nyte selve essensen av disse smakene.

Séchex Nous
2 route des Meules, Margencel
Nettside

Kl. 14.00 – Hva kan man gjøre i Evian? En honningsmaking hos Les Ruchers du Haut-Chablais

De som har en søt tann, vil elske dette stedet! I fire generasjoner har Bouvier-familien drevet håndverksbasert birøkt etter de høyeste standarder for kvalitet og fortreffelighet. Rodolphe og Doris, med hjelp fra datteren Tiffany, viderefører tradisjonen ved å høste den dyrebare, gyldne nektaren fra sine 300 bikuber som vandrer gjennom Haute-Savoie. Blant sortene anbefaler vi spesielt kastanje og gran, som er de mest fyldige og aromatiske; den delikate, mynteaktige lind og den søte akasien. På stedet kan du til og med besøke en opplæringsgård og se biene i arbeid gjennom en bikube med glassfront… forutsatt at du bestiller på nettet.

Ruchers du Haut-Chablais
867 avenue de Thonon, Allinges
Nettside

Kl. 15.30 – Omvisning på Château de Ripaille

Selv om uttrykket «faire ripaille» har vært en del av ordforrådet i århundrer, har det etymologisk sett ingenting å gjøre med slottet med samme navn. Likevel syntes Voltaire at tilfeldigheten var morsom: bygningen ble oppført i 1434 av Amadeus VIII, hertug av Savoie og fremtidig pave, som var stolt av å ha en mesterkokk, Maître Chiquart, i sitt tjeneste. Ved hans bord ble det servert utsøkt mat og ofte… et festmåltid. Nesten seks århundrer senere er eiendommen vakkert bevart og er verdt et besøk av flere grunner: for slottet, et monument over Savoyas historie; for skogene og hagene (inkludert et arboret); og til slutt for vingården: der produseres det en AOC-hvitvin på 22 hektar. Navnet? Château de Ripaille, selvfølgelig,

Château de Ripaille
83 avenue de Ripaille, Thonon-les-Bains
Nettside

Kl. 18.00 – Fyll opp med lokale kjøttpålegg og oster på Fromagerie du Noyer

Évian ligger mellom 372 og 772 meter over havet; med andre ord ikke langt fra den nedre grensen til mellomfjellene. Bare kjør noen kilometer opp i åsene for å oppleve et skifte i landskapet, puste inn fjelluften… og nyte de lokale kulinariske spesialitetene. Chablais-regionen er et gourmetmål, rikt på tradisjonelle kjøttpålegg og oster, som for eksempel Abondance AOP. For å smake på et representativt utvalg av disse høykvalitetsproduktene (og fremfor alt for å ta med deg noen suvenirer hjem), bør du dra til Fromagerie du Noyer, som tilbyr de fineste gårdsostene av typen «tomme», «reblochon» og «raclette» rett fra alpebeitene, for ikke å glemme geitostene. Ikke tro at du kan dra uten å kjøpe med deg noen pølser, eller uten å gi etter for fristelsen som er den chablaisiske kålpølsen. Et tips: velg den røkte varianten.

Fromagerie du Noyer
Onsdag til lørdag, kl. 16–19
35 Coppy Les Crêtes, overfor samfunnshuset La Gavotine (ved innsjøen), Saint-Paul-en-Chablais
Nettside

Kl. 19.00 – Middag på La Table d’Oche

La oss bli oppe i åsene ved Saint-Paul for å nyte utsikten. På La Table d’Oche er festmåltidet like mye en visuell nytelse som det er på tallerkenen. Kokken Julien Schillaci elsker ferske råvarer fra innsjøen og gården – samt lokale viner – og lager en gourmetmeny der klassikere blir gjenoppfunnet gjennom deilige variasjoner. Ikke gå glipp av hans smaksmeny «Hjem fra markedet», som tilbys i 3, 4 eller 5 retter, og som er utformet for å gjenspeile årstidene og det lokale terroiret på beste måte.

La Table d'Oche – Hôtel Le Bois Joli
210 Route du Chenay, La Beunaz, Saint-Paul-en-Chablais
Nettside

Hva kan man gjøre i Evian? Dag 3

Kl. 09.00 – Spa på Hôtel Royal – Evian Resort

Vi starter dagen rolig og fredfullt med å dra til evianSPA. I denne magiske oasen på 1 700 kvadratmeter er hver eneste detalj utformet med tanke på ditt velvære: et innendørsbasseng, et hamam, en sauna, et utendørs hydroterapianlegg med utsikt over fjellene, et treningsområde med personlig veiledning og et utendørsbasseng med en fantastisk panoramautsikt… For ikke å glemme de 12 behandlingsrommene hvor du kan nyte ulike typer behandlinger og massasjer, utformet med utgangspunkt i vannets kretsløp. Alt du trenger for å starte dagen på riktig måte.

Hôtel Royal – Evian Resort
960 avenue du Léman, Neuvecelle, Évian-les-Bains
 

Kl. 12.00 – Lunsj på Le Refuge des Gourmets

Selve navnet er en invitasjon til å unne seg noe ekstra; i tillegg har kokken Hubert Chanove en spesiell forkjærlighet for bringebær, som han dedikerer en hel meny til i sommersesongen! Men ikke fortvil hvis du besøker hans Michelin-stjerne-restaurant på en annen tid av året: sopp, vilt eller trøfler vil garantert glede smaksløkene dine… med mindre du lar deg friste av smaksmenyene «Oxalis» og «Reine des Prés» – ja, her blir planteverdenen virkelig løftet til nye høyder.

Le Refuge des Gourmets
90 route des Framboises, Machilly
Nettside

Kl. 14.30 – Krysser Genfersjøen mot Lausanne

Vi har hatt øynene rettet mot den så lenge at det nå er på tide å se nærmere på Genfersjøen: av sted til havnen for å gå om bord på fergen som tar oss til Sveits på 35 minutter. Et minikryss som grensependlere tar to ganger om dagen: for dem er båtturen det samme som en tur med T-banen… bare litt mer glamorøst. Merk at selv om Sveits ligger utenfor EU, er landet en del av Schengen-området. Alle EU-borgere kan derfor reise dit uten grensekontroll; det anbefales imidlertid å ha med seg ID-kort eller pass.

CGN Pier
Place du Port, Évian-les-Bains
Nettside

Kl. 15.30 – Omvisning på Olympiamuseet eller Plateforme 10

Er du mer interessert i sport eller kunst? Du kan gjerne like begge deler, men med bare to korte timer til rådighet må du velge: enten kan du dra til Olympiamuseet, som ligger bare et steinkast fra brygga, eller ta metroen – den eneste i Sveits! – for å komme til Plateforme 10, museumskomplekset ved siden av togstasjonen. Også her må du velge: Kantonalmuseet for kunst, Photo Élysée eller Mudac (design og brukskunst). Takket være kombinasjonsbilletten som gjelder for alle tre institusjonene, kan du få et innblikk i de fantastiske samlingene og utstillingene. Det er også en mulighet til å orientere deg før et fremtidig, mer grundig besøk.

Olympisk museum
1 Quai d'Ouchy, Lausanne
Nettside

Plateforme 10
16–17 Place de la Gare, Lausanne
Nettside

Kl. 17.15 – Tilbake til Évian

Møt opp ved brygga for å ta returbussen, slik at du ankommer i god tid til å sjekke ut før du går om bord på toget hjem. Tre dager er definitivt for kort tid…