Våre ideer til spahoteller med gourmetrestauranter

1. Fleur de Loire, Blois

Fleur de Loire ligger ved vannkanten i Blois, og er en storkokkens drøm som går i oppfyllelse. Etter å ha erobret de mest kresne ganer på Maison d'à Côté i Montlivault, bruker Christophe Hay nå hele sitt talent på et ambisiøst og raffinert prosjekt: et 5-stjerners hotell i Loire, et eksepsjonelt Sisley-spa og fremfor alt en restaurant med dobbel Michelin-stjerne, som også er tildelt en grønn stjerne for sitt bærekraftige engasjement.

Dette tidligere hospitset fra 1600-tallet, som er medlem av Relais & Châteaux og i dag er et spahotell med gourmetrestaurant, tilbyr 32 rom og 12 suiter, hvorav noen har panoramautsikt over elven. Interiørarkitekturen, som er orkestrert av Caroline Tissier, spiller subtilt med nyanser av grått, andeblått og innslag av rosa fløyel eller messing, mens visuelle referanser til Loire kommer til syne i form av plante- og vannmotiver. I hjertet av prosjektet: bordet. Gastronomisk og engasjert mat av Christophe Hay. Gourmetrestauranten med samme navn tar oss med inn i Loire-terroiret, og jobber med Loire-fisk (blant annet den berømte "Carpe à la Chambord, trøffel, kreps og Cheverny-vin"), grønnsaker fra permakulturhagen, Wagyu-biff fra egen gård og til og med kaviar laget i Sologne, alt sammen smeltet sammen til et velsmakende og miljøvennlig resultat. For en mer avslappet stund tilbyr det andre bordet, Amour Blanc, klassiske franske retter, som kan nytes med fugleperspektiv over Blois sentrum i bakgrunnen.

Med håndkleet rullet sammen er det bare å gå til Sisley Spa. Spaet er på 450 m² og har fem kabiner, inkludert en dobbeltkabine, i tillegg til boblebad, innendørs svømmekorridor, badstue, tyrkisk bad, utendørs avslapningsbasseng, urtete-rom og til og med et treningsrom. Samarbeidet med Sisley-merket, eksperter på fytokosmetologi, gir behandlingene en delikat og naturlig sanseeffekt.

Hotel Fleur de Loire - Restaurant Christophe Hay
44 nøkler, fra €200
26 quai Villebois Mareuil, 41000 Blois

2. Le Couvent des Minimes, Hotel & Spa L'Occitane en Provence

Dette klosteret, som ble bygget i 1613, har våket over den lille landsbyen Mane i Forcalquier-regionen i fire århundrer, og ble forvandlet til et femstjerners luksushotell for femten år siden da det ble kjøpt av L'Occitane-gruppen. Le Couvent des Minimes, a L'Occitane Hotel & Spa, som nå er et referansepunkt for både velvære og gastronomi, fullførte sin utrolige gjenoppstandelse i fjor sommer, etter tre års renoveringsarbeid som har sublimert den historiske klosterarven og gitt den et subtilt moderne avtrykk. Ankomsten til kapellet slår an tonen, som rommer en spektakulær lobby med 10 meter i takhøyde og vakre glassmalerier fra 1600-tallet. Raffinement, komfort og service er stikkordene for dette hotell-spaet med gourmetrestaurant, som fremfor alt er svært innbydende og åpent for alle, og som frigjør seg fra overdrevent prangende koder som kan støte bort visse følelser.

Den familiedrevne ledelsen skaper en varm og avslappet atmosfære som gjenspeiler stemningen i de 49 rommene og suitene (inkludert en duplex-suite i klokketårnet), den lyse klostergården med et rammeverk laget av Compagnons du devoir, som huser den nye baren L'Alambic og koselige rom for lesing, prat og arbeid. Avkobling og avslapning dyrkes i skjønn forening, fra de velduftende terrasserte hagene med utsikt over lavendelåkrene, til det nye 25-meters svømmebassenget, til det nye 2500 m² store spaet, et verdig flaggskip for L'Occitane, som åpner seg mot et enormt og svært hyggelig resepsjonsområde med et bredt hjørne som gjenspeiler det provençalske merkets omfattende sortiment. Innendørs- og utendørsbasseng, saltgrotte, vannløype, tyrkisk bad, badstuer... de våte områdene er imponerende i dette hotell-spaet i Luberon.

Når det gjelder ritualer, er det personalisering som gjelder. Spaets gleder matches av bordets gleder, eller rettere sagt DES-bordenes gleder, med to Provence-smakstilbud ledet av Louis Gachet, en ung MOF-kokk som ble uteksaminert fra La Chèvre d'Or (2 Michelin-stjerner i Èze): solfylte sesongbaserte retter på Bistrot Pamparigouste og gourmetretter på Le Feuillée, hvis trebelagte terrasse bidrar til smaksgleden.

Le Couvent des Minimes, Hotel & Spa L'Occitane en Provence
49 nøkler, Relais & Châteaux-merket hotell
Chemin des jeux de Maï, 04300 Mane

3. Château Hotel Grand Barrail

Château Hotel Grand Barrail ble bygget i 1902 i Saint-Emilion som en gave til kona til sponsoren, og ble i fjor en del av samlingen til CHG Participations-gruppen - eieren av de parisiske hotellene Lancaster og Le Burgundy - etter en totalrenovering av interiørarkitekten Jean-Philippe Nuel. Hotellet ligger i en park i hjertet av vinmarkene, og er nå et hotell-spa med en elegant gourmetrestaurant, i pakt med tiden, som kombinerer historisk arv med moderne kontrapunkter. En adresse med 46 nøkler preget av en livsstil som kombinerer smaksprøver og opplevelser midt i naturen (piknik i parken, el-sykkelturer i vinmarkene ...), og hvor kokken Quentin Merlet - som har vært innom Relais & Châteaux og Michelin-restauranter - ønsket å tilby sesongbasert bistronomisk mat til lunsj, gastronomisk til middag, med en liten forkjærlighet for røking av vinskudd.

Smaksprøver i det mauriske rommet, et utstillingsvindu designet av Cordelier, slottets opprinnelige arkitekt som hadde reist mye i Nord-Afrika, gir en overdådig orientalsk touch til øyeblikket. Denne orientalske inspirasjonen finner vi også i Spa Sothys - selve legemliggjørelsen av fransk behandlingskunst av ypperste klasse - med sine nytolkede moucharabiehs og terrakottafarger. Ideelt for en spa- og gastronomiweekend i Frankrike. Boblebadet, som har et stålkar som gir det en vannaktig grønn fargetone, et subtilt ekko av vinmarkene overfor, er den perfekte opptakten til Signature Care, som er utviklet spesielt for stedet, og som kombinerer skrubbing og massasje med druefrø med Sothys Organics ansiktspleie (økologisk linje).

Château Hotel Grand Barrail
46 nøkler, fra €195
Route de Libourne, 33330 Saint-Emilion

4. Le Donjon - Domaine Saint Clair

Denne imponerende anglo-normanniske bygningen fra 1862, med sin romantiske sjarm, har utsikt over Étretat og tilbyr panoramautsikt over strandpromenaden og de berømte klippene. Dette 4-stjerners "familiehjemmet" har 25 unikt innredede rom som forteller om livet til en berømt person med tilknytning til byen i Normandie. Le Donjon-Domaine Saint Clair kan også skilte med et svømmebasseng, bar, spa og to restauranter for å variere fornøyelsene. Chez Racines, med sitt middelhavsinspirerte kjøkken, gjenspeiler husets varme, kosmopolitiske sjel. Den gourmetrestauranten, ledet av kokken Killian Allain, er preget av sitt territorium, jod og sjøsprøyt, i omgivelser som er utsmykket med en freske av Jean-Charles de Castelbajac og klippene i horisonten.

På velværesiden trekker Green SPA spa, et fransk økologisk og naturlig merke som respekterer miljøet, på kreftene til Hexagonean-plantene for sine ritualer, om ønskelig kombinert med den avgiftende effekten av badstuen og hammam. En signaturmassasje med oppvarmede rullesteiner fra Normandie er et lokalt innslag på behandlingsmenyen. Og for et øyeblikk av avkobling kan du ta turen til Canopée, en privat takterrasse med boblebad og massasjebord, et forfriskende panorama fra dette hotell-spaet med gourmetrestaurant.

Le Donjon - Domaine Saint Clair
25 nøkler fra €140
Chemin de Saint-Clair, 76790 Étretat

5. Le Negresco, hotell-spa med gourmetrestaurant

Le Negresco har symbolisert legenden om Côte d'Azur og Nice siden åpningen i 1913. Hotellet er et fristed for jetsettet, og dets sterke identitet skyldes den enorme samlingen av kunstverk og møbler fra 1600-tallet og frem til i dag, som teller over 6000 stykker. Fra Ludvig XIII til moderne kunst, fem århundrer med historie er nedfelt i de 102 rommene og 26 suitene. Nice hotell-spa med gourmetrestauranter har bygget sitt rykte på sine to restauranter, som ligger Nice-folkets hjerter så nær og som er så populære blant besøkende. La Rotonde, et elegant og avslappet brasserie med en følelse av land og hav, har fått et nytt utseende i gull og hvitt, noe som tilfører et snev av glamour til den varme atmosfæren.

Le Chantecler, en restaurant med Michelin-stjerne, er en dyktig revidering av kodene for fine dining med letthet og autentisitet under ledelse av kokken Virginie Basselot, og skinner med sin legendariske bordservering, flambering og utskjæring utført i den store tradisjonen. Siden januar 2024 har spaet vært oppdatert. 700 m² designet av Jean-Philippe Nuel, med et boudoir, en frisørsalong, et svømmebasseng badet i lys, som diffunderer milde melodier på bunnen av bassenget, og syv behandlingsrom, der du kan dra nytte av ekspertisen til Olivier Claire - en pioner innen ren skjønnhet med sine høykonsentrerte behandlinger med sjeldne aktive planteingredienser -, Vinésime og Codage, med sitt lille laboratorium ved spainngangen for å designe skreddersydde behandlinger. Intet annet enn skjønnhet made in France. Høydepunktet er et 100 m² stort privat spa for duo-behandlinger, med sansebad, tyrkisk bad, badstue og gourmetkomposisjoner å smake på.

Le Negresco
130 nøkler, fra €350
37, promenade des Anglais, 06000 Nice

6. Les Sources de Cheverny

Les Sources de Caudalie, palasset i Bordeaux' vinmarker, har i noen år nå hatt en søsteradresse i hjertet av Loiredalen: Les Sources de Cheverny, bare noen få kilometer fra slottet med samme navn og regionens mest berømte bygninger. Dette elegante og koselige tilfluktsstedet ligger i et 44 hektar stort, grønt område mellom århundregammel skog, et gammelt slott og vinmarker, og innbyr til livsnyderi og kontemplasjon. De 49 rommene og suitene er fordelt på godsets ulike bygninger, som i en landsby: Det er ikke lett å velge mellom de diskret raffinerte rommene på Château du Breuil, cabanonene med terrasser langs dammen eller Baron Perché-suiten, på stylter med privat nordisk bad og panoramautsikt.

På programmet: skogsturer - selv i vått vær, takket være det smarte utlånet av gummistøvler - rideturer, sykkelturer, avslapping ved svømmebassenget, oppdagelser i baren av Loire-dalens årganger og bistronomiske pauser på Auberge, en hyggelig familiedrevet restaurant som serverer sesongens råvarer fra markedet. Opplevelsen skinner med en stjerne på Favori, en restaurant som er åpen mot naturen, hvis ville, nærende jordsmonn inspirerer kokkens kjøkken. Grønnsaker, sjeldne urter, fisk og vilt fra det fjerne vesten ledsages av nektarene som sjefssommelieren foreslår fra sitt smaksorgan. Noen lengder i bassenget i Spa by Caudalie, et øyeblikk i eiketrebadet eller det dampende utendørs boblebadet vil få deg til å glemme utskeielsene dine, og det samme vil de oppkvikkende innpakningene og massasjene med anti-aldrende druefrøekstrakter, de viktigste aktive ingrediensene i det berømte skjønnhetsmerket. Et hotell-spa med en komplett gourmetrestaurant.

Les Sources de Cheverny
49 nøkler, fra €207
23 route de Fougère, 41700 Cheverny