Janine, gårsdagens og morgendagens bistro i Paris

Rue des Dames kan skilte med en rekke fine restauranter på hver side av Rue de Rome - den historiske grensen mellom det gammeldagse borgerskapet og deres etterkommere - men Janine er virkelig den hyggeligste av dem alle, og fremfor alt den som endelig bringer disse to generasjonene sammen. Det er en restaurant som bringer folk sammen, som er frekk og som er jævlig god. Kort sagt, en bistro som bare Paris har hemmeligheten bak.

Nabolagets bistro og mer

Thibault Sizun - som tidligere jobbet i IDA - hadde en idé om å åpne en bistro som skulle gjenopplive det tradisjonelle franske kjøkkenet, men med en mer moderne vri. Han fant det han lette etter i den to etasjer høye bygningen, som har preg av å være et familiehjem. Dette inntrykket forsterkes av innredningen, som blander kodene fra et brasserie: sinkdisker, tidstypiske fliser, bistrostoler... Med kodene fra et landsted: en opphopning av malerier, portretter av forfedre og historiske personer (Janine er selvsagt i fokus), duse farger, antikt og uensartet servise... Resultatet er en varm velkomst.

Både kunder og fagfolk tar ikke feil. Det er ofte fullbooket, og Guide Lebey har kåret den til beste bistro 2024.

Å overraske med tradisjonelle retter: det er hemmeligheten

Selv om menyen kan virke enkel ved første øyekast (terrine de campagne, marinerte sardiner, filet de cannette, dagens fangst), avsløres kokken Hitoshi Minatanis (tidligere Freddy's med MOF Eric Trochon) trolldom ved første bit. Det ligger i de dristige, men relevante kombinasjonene, så vel som i de slående krydderne. "Kanin med escabeche, grillet spidskål, estragonmajones og grønn chilipepper" er et bevis på dette, og har raskt blitt bestselgeren på menyen, da den lykkes med den vanvittige utfordringen det er å gjenoppfinne bestemors kulinariske arv, uten å forvrenge den, men gi den en ungdommelig vri! Og resten av menyen følger etter. Hitoshi er en balansekunstner som aldri tar den enkle utveien eller viser seg frem. Stor bistrokunst.

Legg til et vinkart komponert av Thibault med kjærlighet og en utpreget sans for vinbønder (250 referanser uten falsum), en varm velkomst og bedårende service, og du har funnet hemmeligheten bak vår Janines berømmelse. En bestemor som vi alle drømmer om.

Lunsjmeny til 28 €. A la carte fra 50 til 60€

Ting å huske på

En virkelig god adresse i nabolaget. Den du jevnlig møter venner og familie på, og som du introduserer for dem du er glad i. Garantien for et godt måltid og en hyggelig stund. Noe som ikke er så vanlig når det gjelder restauranter i dag. Det er en adresse du kan gi videre til andre med et smil.

JANINE
90, rue des Dames, 75017 Paris
Mandag til fredag, kl. 12-14 og kl. 19-22