Midt blant vinmarkene i Burgund: en omvisning blant de beste hotellene i Dijon

1. Grand Hôtel La Cloche, juvelen blant Dijons luksushoteller

Dette verdenskjente luksushotellet ligger i hjertet av sentrum, rett overfor Place Darcy og Darcy-hagene, og er det eneste 5-stjernershotellet i Dijon. Opprinnelig kjent som Hostellerie de La Cloche på 1400-tallet, ble det omgjort til et eksklusivt hotell i 1884 av arkitekten Louis Belin. Bygningen – hvis nyklassisistiske fasade og tak er fredet som historiske monumenter etter en underskriftskampanje mot rivingen på 1970-tallet – har hatt besøk av så prominente personer som Alphonse de Lamartine, Napoleon III, Auguste Rodin, Louis de Funès, Jean Marais, Grace Kelly og til og med Joe Cocker. Med romservice tilgjengelig er hvert av de 88 romslige rommene og suitene – inkludert en presidentsuite på 100 m² – innredet i varme fargetoner og har reproduksjoner av verk fra Dijons kunstmuseum, som ligger omtrent ti minutters gange unna.

Grand Hôtel La Cloche i Dijon har en røykelounge, en bar og tre luksuriøse salonger, og kan også skilte med gourmetrestauranten Les Jardins by La Cloche, ledet av kjøkkensjef Laurent Peugeot. Restauranten ligger under et glasstak i vinterhagen og serverer retter tilberedt med lokale ingredienser og råvarer fra markedet i Dijon. På velværesiden byr spaet – som strekker seg over 200 m² under århundregamle steinhvelv – på en beroligende kombinasjon av basseng, badstue og hamam. Behandlingsmenyen fokuserer på signaturbehandlinger fra Biologique Recherche og Vinésime, samt naturmedisinske og alternative behandlingsmetoder.

Grand Hôtel La Cloche
88 rom, priser fra 216 euro per natt
14 Place Darcy, 21000 Dijon

2. Les Sources de Vougeot | 30 minutter fra sentrum

Selv om det kanskje ikke ligger midt i hjertet av Dijon, må du ganske enkelt ikke gå glipp av et besøk på det nylig åpnede 5-stjernershotellet i utkanten av byen, Les Sources de Vougeot, under ditt neste opphold i Dijon eller Burgund. Det syv århundrer gamle Château de Gilly ble renovert på initiativ av Alice og Jérôme Tourbier, eierne av Collection des Hôtels du Vignoble (Les Sources de Cheverny i Loire-dalen og Caudalie i Bordeaux-regionen). Dette luksushotellet har nå 49 rom og suiter innredet med antikviteter fra lokalområdet for å bevare stedets rike historie.

Opplevelsen på Les Sources de Vougeot dreier seg om en sansereise på Caudalie-spaet, som ligger inneklemt mellom steinhvelvingene og søylene i eiendommens tidligere vinkjeller. Hva står på programmet på dette spahotellet i Burgund? Behandlinger fra Caudalie, utført av vinoterapeuter, som du kan nyte mens du tar en dukkert i et av de to avslapnings- og svømmebassengene eller slapper av i saunaen. Utenfor fortsetter opplevelsen i hagene i fransk stil, der et svømmebasseng omgitt av solsenger inviterer deg til å nyte solfylte dager så snart været blir varmere.

Gourmetrestauranten Le Clos de la Tour og den bistronomiske restauranten L’Auberge des Cîteaux, hvor kjøkkensjef Julien Martin serverer fargerik og sjenerøs lokal mat (grønn asparges, hjemmelaget sennep, kalvekjøtt og Cazette de Bourgogne), er i seg selv verdt turen fra Dijon.

Les Sources de Vougeot
49 rom, priser fra 466 euro per natt
Château de Gilly, 2 place du Château, 21640 Gilly-lès-Cîteaux
Hotellets offisielle nettside

3. Mama Shelter, byens lovende nye hotell

Mama Shelter -hotellet i Dijon, som åpnet sommeren 2023, ligger litt bortgjemt rett overfor Saint-Bénigne-katedralen og lever opp til navnet sitt. Den ultramoderne interiørdesignen, skapt av designeren Benjamin El Doghaïli, blander hotellkjedens karakteristiske stil med referanser til Burgund. De 120 rommene, innredet i varme farger og med overdådige tepper som hyller regionens vingårder, har komfortable queen- eller king-size-senger, dusj eller badekar, smart-TV med et bredt utvalg av gratis filmer, samt miljøvennlige, økologiske og faste toalettartikler. Det største rommet har til og med en privat terrasse på 25 m² med en fantastisk utsikt over katedralen eller Place des Bénédictins.

Den grønne uteplassen er det perfekte stedet å nyte signaturcocktailer og spesialiteter sammen med deilige gourmetfat. Når det gjelder restauranten, hvor den solfylte retroinnredningen skaper en varm, familievennlig atmosfære som føles akkurat som hjemme, tilbyr den solid lokal mat til rimelige priser – et Mama Shelter -konsept – og serverer brunsj hver søndag. Dette hotellet i Dijon er ledende innen underholdning og har en kino for private filmvisninger etter avtale, samt karaokelokaler som er tilgjengelige fra mandag til søndag.

Mama Shelter Dijon
120 rom, priser fra 131 euro per natt
8 rue Docteur Maret, 21000 Dijon

3. «Chapeau Rouge» av William Frachot | en fast favoritt på den to-stjerners restauranten

Chapeau Rouge by William Frachot ligger bare noen skritt fra Saint-Bénigne-katedralen – en perle i byens gotiske arkitektur – i hjertet av det tidligere vertshuset på Rue Michelet, i en bygning fra 1863. I dag er det et 4-stjerners hotell med 28 moderne rom og suiter med førsteklasses fasiliteter. William Frachots gourmetrestaurant, som har hatt to Michelin-stjerner siden 2013, er et sikkert valg for å oppdage lokal mat i en atmosfære full av kreativitet. 

På menyen står blant annet rødbeter tilberedt i saltkrust, røkt med vinranker og servert rå; egg à la meurette; pepperkakesoufflé; røye med solbær; og absintbuljong. Mat- og vinparringene, inkludert burgunderviner, er valgt ut av Maxime Brunet, som ble kåret til Frankrikes beste unge sommelier i 2013. Frokosten, som serveres i salongen eller på rommet ditt, byr på regionale spesialiteter som persille-skinke, Yonne-ørret og corniotte – et bakverk laget av mørdeig og choux-deig, som stammer fra Saône-et-Loire. For å forlenge den avslappende opplevelsen kan du unne deg et besøk i hammam og sauna, etterfulgt av en massasje med varme steiner.

Chapeau Rouge av William Frachot
28 rom, priser fra 171 euro per natt
5 rue Michelet, 21024 Dijon

5. Maison Philippe Le Bon Hotel | Et enestående hotell med middelaldersk sjarm 

Hotellet Maison Philippe Le Bon ligger i nærheten av Palasset til hertugene og stendene i Burgund, like ved de pittoreske gågatene i sentrum, og består av tre historiske bygninger. Den første, en unik eiendom, er et tidligere kloster, mens den andre – et bindingsverkshus med synlige bjelker innvendig – vender ut mot en gotisk gårdsplass fra 1400-tallet som er fredet som historisk monument. Dette 4-stjernershotellet i Dijon kan skilte med en rik arkitektonisk arv og tilbyr 40 koselige og komfortable rom og suiter med utsikt over den historiske gårdsplassen, den indre hagen eller byen. Peisene i burgundisk stein, terrakottagulvene og de 4 meter høye takene i noen av rommene bidrar alle til sjarmen ved dette stedet med sin autentiske karakter.

Den bistronomiske restauranten La Closerie gir en ny tolkning av burgundiske kulinariske klassikere ved hjelp av lokale og sesongbaserte perler, supplert med en vinliste som blant annet inkluderer burgundiske grands crus. Dessertene, laget av kjøkkensjef Jérémy Brigand, er søte godbiter du ikke må gå glipp av – de vil garantert gjøre oppholdet ditt enda bedre.

Maison Philippe Le Bon Hotel
40 rom, priser fra 127 euro per natt
18 rue Sainte-Anne, 21000 Dijon

6. Vertigo Hotel | Et stilig feriested designet av verdens fremste designere

Vertigo Hotel ligger i nærheten av Darcy Garden, i en bygning fra 1920-tallet som er fredet som historisk monument. Dette elegante og stilfulle 4-stjerners hotellet, med sin behagelige atmosfære og vakre listverk, har 42 romslige rom og suiter, innredet med møbler av kjente designere som Pierre Paulin, Éric Jourdan, Ronan & Erwan Bouroullec, Normal Studio og Noé Duchaufour-Lawrance. Med sine tre behandlingsrom spesialiserer det beroligende NUXE-spaet, som ligger under de gamle hvelvede takene, seg på massasjer og målrettede behandlinger.

Et oppvarmet innendørsbasseng med motstrømsfunksjon, et hamam, en badstue og et treningssenter fullfører tilbudet i dette velværeområdet av høy kvalitet. Et eget røykeområde byr gjestene velkommen med komfortable klubbstoler i svart skinn. Til frokost kan du ta turen til Embassy Bar, som tilbyr et utvalg av søte og salte retter servert som buffé. Selv om hotellet i Dijon ikke har en restaurant, kan gjestene likevel nyte lokalt tilberedte retter servert i oppvarmede krukker, tilgjengelig hele dagen.

Vertigo Hotel
42 rom, priser fra 132 euro per natt
3 rue Devosge, 21000 Dijon