Restauranter

Våre favorittgourmetrestauranter i Paris

Paris er den gode smaks hovedstad, og det flommer over av gode spisesteder. For å hjelpe deg med å finne frem, og fordi sulten helliger midlene, har vi samlet et utvalg av våre parisiske gourmetrestauranter.

Espadon på Ritz Paris, Paris 1er

Etter tre års pause gjenåpner femstjernersrestauranten Place Vendôme Espadon, den legendariske gastronomiske restauranten i Paris, med Eugénie Béziat. En kvinne i sin egen rett, omgitt av et motivert team i hennes eget bilde. Respekt.
Med sitt målbevisste, middelhavslignende utseende tar den tidligere kjøkkensjefen på La Flibuste i Villeneuve-Loubet (Auguste Escoffiers hjemsted), der hun vant en stjerne, dristig stilling."Da jeg for to år siden ble oppringt av direktøren for Ritz Paris og bedt om å møte meg, trodde jeg det var en spøk. Men det var det. Den lille galskapen i meg sa meg at jeg ikke ville bli avvist for en slik jobb." Eugénies første opplevelse av Paris:"Født i Gabon, oppvokst i Afrika, preget av dette landet, og jeg nærer matlagingen min med dets parfymer, krydder og dristighet."

espadon eugenie beziat ©studio pam
espadon eugenie beziat ©studio pam

En vestibyle med skulpturerte vegger i hvit voks og stukkatur leder inn til spisestuen, som nå vender ut mot hagen. Så snart solen skinner, blir de 30 kuvertoppsettene satt opp. Med hodet høyt hevet og en prima ballerinas utstråling hvisker hovmesteren ut konseptet: ingen à la carte-meny, men to faste menyer, i 5 sekvenser til 290 euro, eller i 8 sekvenser til 380 euro, for å nyte, perfekt tilberedt, "fransk gastronomisk mat, krydret med afrikanske smaker og ingredienser som tilfører pikante noter". Den første middagen består av tre retter: østers på en galette de brousse, med en langvarig coulis av bredmafane, artisjokker med en bitterhet av kakao som pirrer smaksløkene, og bretonsk hummer tilberedt til perfeksjon og dynket med bissap og hibiskusjuice. François Perrets knasende sjokoladesoufflé er prikken over i-en. Lett og luftig.

espadon ritz paris ©studio pam
espadon ritz paris ©studio pam

Lysende innredning, servise fra Astier de Villatte og, som en overraskelse, en grønnsakshage på 1 960 m² i Saint-Nom-La-Bretèche som Eugénie har dyrket sammen med en gartner."Jeg er fordi vi er", dette afrikanske ordtaket oppsummerer situasjonen. Med ti personer på kjøkkenet og ti i spisesalen er vi sterkere og mer samlet ...".

espadon ©studio pam
espadon ©studio pam

Ritz Paris
Åpent tirsdag til lørdag.
Meny fra 5 til 8 sekvenser, fra €285
15, Place Vendôme, 75001 Paris

Le Pantagruel, Paris 2e

Sentier har sitt eget troll, og det har slått seg ned i nummer 24 under navnet Pantagruel. I spissen for denne intime og totalt hemningsløse gastronomiske restauranten i Paris står kjøkkensjef Jason Gouzy, som blåser i vinden med et rampete kjøkken som blander arven fra den klassiske gastronomien med mer personlige, modernistiske innslag. Konseptets originalitet ligger i ønsket om å tilby et triptykon av smaker: ett produkt i 3 tallerkener for 3 forskjellige kulinariske intensjoner. Det er en veldig klassisk rett, en auteur-rett og det siste forslaget, som er mer rocka, noen ganger til og med lånt fra modestreet-mat ... Det er veldig smart, godt utført, og vi elsket denne måten å hakke på de store klisjeene i det klassiske kjøkkenet med en viss velvillig frekkhet.

Le Pantagruel
24 rue du sentier, 75002 Paris

Åpent mandag til fredag

 

Lucas Carton, Paris 8e

Når du trer inn dørene til denne ærverdige institusjonen på Place de La Madeleine, trer du inn i veggene til en av Paris' første gourmetrestauranter. Når du har satt deg til bords, kan du la blikket vandre langs trepanelene og beundre den sublime innredningen, som er en hyllest til jugendstilen.

Marinerte langoustine, røkt rå fløte © LephotographeduDimanche

Og for å ta vare på ganen din leverer kokken Hugo Bourny (som har jobbet på fine etablissementer som Anne-Sophie Pic's) et energisk og dristig kjøkken, det motsatte av den klassisismen man kanskje forventer fra huset. Og det er ikke ubehagelig, snarere tvert imot. Edle, delikate produkter blandes med det rustikke i visse grønnsaker fra småskalaprodusenter, alt sammen knyttet sammen av et intuitivt kjøkken som spiller på smakenes kraft, særlig med subtile kontrapunkter mellom land og hav.

En unik setting for et overraskende kjøkken. En adresse, et bord som bør stå i kalenderen til enhver fin parisisk gane.

Lucas Carton
9 place de la Madeleine, 75008 Paris

© LephotographeduDimanche

L'Arôme, Paris 8e

Den menneskelige kontakten er kjernen i konseptet til denne parisiske gourmetrestauranten, som har blitt tildelt en Michelin-stjerne siden 2009. Din ambassadør for god smak: Thomas Boullault, som er lidenskapelig opptatt av småskalaprodusenter og deres skatter, som han elsker å dele i rettene sine, som følger årstidenes rytmer. I en intim og stille atmosfære i gylne fargetoner glemmer du nesten at den støyende Champs-Élysées-avenyen ligger bare noen meter unna. Kjøkkenet åpner seg mot spisestuen, slik at du kan se brigaden i arbeid, et ønske om å viske ut grensene slik at de to rommene - spisestuen og kjøkkenet - danner en sammenhengende helhet. Magien skjer i tallerkenene, produktet er i fokus, og teknikken er bare der for å fortelle sin historie. Et kjøkken som er klart, fint, elegant og upretensiøst... Med ett ord: autentisk!

l'arome
l'arome

L'Arôme
3, Rue Saint-Philippe du Roule - 75008 Paris
Stengt lørdag og søndag
Åpent fra 12.00 til 14.00 og fra 19.30 til 21.00

La Dame de Pic, Paris 1

Hun er vår dame de cœur når det gjelder parisisk gastronomi. Anne-Sophie Pic, 3 Michelin-stjerner, kåret til verdens beste kokk i 2011 og verdig arving til et dynasti av talentfulle kokker, har slått seg ned i rue du Louvre 20, i hovedstadens svært turistifiserte 1.arrondissement. Delikatessen og følsomheten som kjennetegner kokken, gjenspeiles til fulle i de koselige omgivelsene, som er tenkt som en bukolisk flukt fra Paris' kjas og mas.

la Dame de Pic

Med en meny i 4, 5 eller 7 sekvenser kan du gå inn i det kulinariske universet til Anne-Sophie Pic, en verden dominert av planter, et feminint kjøkken, preget av en dyktig balanse mellom kraften i smakene og delikatessen i aromaene som kommer til uttrykk ... Følsomme sjeler, ikke avstå!

La Dame de Pic
20 Rue du Louvre, 75001 Paris

Service fra kl. 12.00 til 13.30 og fra kl. 19.00 til 21.00.
Restauranten er åpen 7/7 for lunsj og middag

Svart frukt vacherin © La Dame de Pic

Le Jules Verne, Paris 7. arrondissement

En stjerne henger fra andre etasje i Eiffeltårnet, som denne restauranten ligger i. En fantastisk utsikt over Paris, Quai Branly, Trocadéro og Champ-de-Mars. Og på kjøkkenet, all kunnskapen til en tricolore (MOF) i Fréderic Antons skikkelse. Til denne unike settingen har kokken laget en meny som er like unik, med et utvalg av 5 eller 7 retter, der han perfekt gjengir sine høyst personlige retter og tilfører dem all den franske gastronomiens eleganse.

Den eneste svakheten med denne Jules Verne er suksessen, og tiden du må vente på å få sjansen til å gjøre en gourmetoppstigning.

Le Jules Verne
2. etasje i Eiffeltårnet

Avenue Gustave Eiffel, 75007 Paris
Daglig fra 12:00 til 13:30 og fra 19:00 til 21:00

le Jules Verne

Anona, Paris 17

Fra boulevard des Batignolles tar Thibaut Spiwack, kjøkkensjef på den gastronomiske restauranten Anona i Paris, deg med på en reise gjennom Paris-regionens rike terroir. En engasjert, lokal tilnærming, belønnet med en grønn stjerne i tillegg til den som allerede er tildelt av den berømte røde guiden. I spisesalen er det naturlige materialer som tre og sandstein (hentet fra lokale håndverkere) som setter tonen. Etter å ha jobbet på kjøkkenet til Philippe Legendre og Alain Senderens har kokken arvet en utpreget smak for lokale retter og en forkjærlighet for sesongens råvarer. Disse produktene liker han å sette i musikk til rytmen av et rettferdig, elegant og kreativt kjøkken som aldri glemmer å være etisk når det gjelder avfallsreduksjon og energiforbruk.

anona

Et must for livsnytere som er opptatt av utfordringene innen bærekraftig gastronomi.

Anona
80 Boulevard des Batignolles, 75017 Paris


© Anona
Motta det beste fra reisebransjen hver uke
newsletter
Eksepsjonelle hoteller, fantastiske reisemål, eksklusive adresser: Bli inspirert hele året med nyhetsbrevet vårt.