De beste nye pastarestaurantene i Paris

1. L'Assaggio

Bare et steinkast fra Place Vendôme på Rue Cambon ligger L’Assaggio, en av de skjulte perlene som elskere av eksklusiv, men likevel upretensiøs italiensk mat videreformidler gjennom jungeltelegrafen. Glem den tidløse innredningen i toskansk palassstil – folk kommer hit for det restauranten virkelig hyller: tradisjonene fra Piemonte, vekket til live av den Michelin-stjernebelønte kokken Ugo Alciati, en ledende skikkelse innen italiensk gastronomi.

På menyen står selvfølgelig pastaen i sentrum, og den er absolutt verdt å se nærmere på. Retter du ikke må gå glipp av er blant annet agnolotti del plin – en familieoppskrift som er videreført fra kokkens mor – sammen med tagliolini laget med førti eggeplommer og foredlet med svart trøffel, eller linguine med hummer. Rettene tilberedes med stor presisjon, der kvaliteten på ingrediensene og respekten for regionale oppskrifter går foran flyktige trender.

Godt å vite? Restauranten har en fantastisk utendørsterrasse, som er spesielt hyggelig på solfylte dager. Italienske vinentusiaster vil også sette pris på et nøye utvalgt vinkart som fremhever de flotte terroirene i Piemonte, inkludert vin på glass.

Atmosfæren? Koselig og tidløs, et fristed for ro, med søyler, buer, en blomsterfylt uteplass og oppmerksom service.

Priser? Lunsjmeny fra 58 euro. 

À la carte kan du regne med å bruke rundt 80 til 120 euro per person, avhengig av retter og viner.

L'Assaggio
Hôtel Castille Paris
33–37 rue Cambon, 75001 Paris
Åpent tirsdag til lørdag til lunsj og middag
Restaurantens offisielle nettside

2. Zeffirino, det beste stedet for pasta i Paris

Siden sommeren 2024 har det vært mulig å smake på ekte genovesisk pesto, den samme som siden 1939 har fristet påve etter påve til å begå den (tilgivelige) synden å være en glutton. Og vi må innrømme at den er helt diabolsk! Denne italienske restauranten i Paris, like ved Champs-Élysées, klarer å være sofistikert uten å være prangende, og å forføre uten å overdrive.

På menyen: tidløse klassikere fra denne genovesiske institusjonen, men også egne kreasjoner og fremfor alt pastaretter (selvsagt hjemmelaget) som vi ikke nødvendigvis er vant til å smake i Frankrike, men som passer perfekt sammen med sausene og fremhever deres dybde.

Godt å vite? I tillegg til Belloni-familiens berømte signaturpesto, en kultrett blant pavene, og Frank Sinatras «Paffutelli», må du absolutt prøve husets cocktailer, med Negroni i spissen, laget etter alle kunstens regler.

Stilen? Rød fløyel, myke sofaer, servitører i hvite jakker og mestring av kunsten å servere ved piedestalbordet. Zeffirino nynner en melodi fra den transalpine storhetstiden på 1970-tallet, til vår store glede.

Priser? Lunsj (hverdager) 29 €, med valg av forrett og hovedrett. Middag fra 50 €

Zeffirino Paris
Åpent hver dag til lunsj og middag
9 rue Marbeuf 75008 Paris

3. Adela

Et herlig «pastahus», åpnet av et hyggelig ungt par med god smak og smittende smil. Hos Adela er pasta en seriøs og svært teknisk affære, fra valg av mel til nøyaktig vanninnblanding. Ambre og Auguste ønsker å bruke så lokale råvarer som mulig, og har derfor valgt durumhvete fra Moulins Bourgeois, fordi det høye proteininnholdet gir en utmerket al dente-konsistens. Italias ledende ekstruder, Italgi, er også med på laget, i likhet med den skinnende kornkvernen La Monferrina. Her snakker vi til og med om en «pastaïo»-kokk

Blant våre favoritter er «agnolotti cacio e pepe à la truffe» og «casarecce alla puttanesca». Hver pastarett bruker en annen pastform, designet for å passe så godt som mulig til sausen. Pastaen kokes al dente, akkurat som i Italia, noe som er en hyggelig overraskelse i Paris. Spesiell omtale fortjener affogatoen, med en Fior di Latte-is som virkelig gjør hele forskjellen.

Godt å vite? Selv om vi alle gjerne skulle gjort det, er det forbudt å stjele de vakre serveringsplatene!

Stilen? Innredningen er en hyllest til jugendstilen, der elementer fra denne bevegelsen (sublime blomsterfresker, valnøtt, volutter...) blandes med en mye mer moderne Service-ånd. Atmosfæren er preget av kolleger på lunsj og venner på middag.

Priser? Forretter fra 7,50 € / Pasta fra 16 € / Desserter fra 6 €

Adela
Åpent hver dag, fra kl. 12.00 til 14.30 og fra kl. 19.00 til midnatt
20 rue du Faubourg Poissonnière 75009 Paris

4. Fellows

Denne pastarestauranten i Paris beviser det for de som fortsatt var i tvil: man kan spise vegetarisk og gourmetmat, spise sunt uten at det føles som en straff, og spise lokalt uten å måtte høre navnet på den lille produsenten på gården i departement 77.... Enkelt, grunnleggende. Og til og med litt funky. For ikke å snakke om noen skikkelig gode priser. Logisk nok er det alltid fullt på Fellows, og det med god grunn.

Chitarra-pastaen med poutargue og sitron er en åpenbaring av friskhet og teknisk dyktighet. Den er temperert i en saus av rå fløte, sitronskall og persille, og drysset rikelig med et poutargue-kyllingegg som kokken Mehdi Favri har perfeksjonert gjennom lang tid. Deilig. En liten innvending har vi imidlertid: hvorfor kalle dem «poutargue» i det hele tatt, noe som skaper forvirring? Vi regner med at teamet viser like mye kreativitet i navngivningen som i rettene sine.

Godt å vite? Menyen på denne parisiske pastarestauranten er 100 % vegetarisk OG deilig! Maslow Group fortsetter sitt engasjement for ansvarlig innkjøp, avfallsbekjempelse, trivsel på arbeidsplassen og gourmetopplevelser på alle nivåer!

Stilen? Design, trendy, vennlig. Veldig Faubourg Saint-Denis. Vær oppmerksom på at det ofte er fullbooket på grunn av den uovertrufne pris-kvalitet-forholdet. Nå vet du det.

Priser? Forretter fra 6 € / Pasta fra 9 € / Desserter fra 3,90 €

Fellows
Åpent hver dag, mandag til fredag, fra kl. 12.00 til 15.00 og fra kl. 19.00 til 22.30.
Lørdag og søndag, fra kl. 12.00 til 22.30
84 rue du Faubourg Saint-Denis 75010 Paris

5. Sugo

Arthur Dumait (tidligere hos Eataly og Carboni's) forelsket seg i Italia helt i starten av karrieren, da han var en ung leder ved Hotel Eden i Roma. Siden den gang har ønsket om å åpne sin egen pastarestaurant aldri forlatt ham. Etter noen forsøk åpnet Sugo dørene høsten 2023. Hvorfor Sugo? Ganske enkelt fordi sausen er det avgjørende bindemiddelet som løfter pastaen til nye høyder. Den skaper kjemien mellom de ulike ingrediensene, akkurat som på Sugo, der atmosfæren og smaken bestemmer opplevelsen, og sausen definerer måltidet. Og entusiasterne tar ikke feil: det er fullt hele tiden, selv på en regnfull mandagskveld!

Menyen på denne italienske restauranten i Paris består av fem faste pastaretter, pluss en daglig rett som skifter hver dag i uken. Denne ukentlige menyen er en veldig god idé. Rettene skifter også med årstidene.

Godt å vite? Porsjonene er svært sjenerøse (og det klager vi ikke på, tvert imot!). Gode, små italienske viner, naturlige eller biodynamiske, til å skylle det hele ned med.

Stil? Kul. Fint bord i midten for pastafester med venner.

Priser? I gjennomsnitt mellom 20 og 30 euro.

Sugo
Åpent mandag til lørdag, kl. 11.30–14.30 og kl. 18.00–23.00
16 rue Saint Augustin 75002 Paris

6. Adami

Dette er alvorlige saker. Christopher Kelsey og Marco Sergiampietri tar pasta på alvor, og det er vi svært glade for. Alt tilberedes etter kunstens regler, i tråd med sesongen og med fokus på tid. Du trenger bare å nevne «cavatelli, carbonara-mousse og guanciale» eller «spaghetti med gitar, cime di rape og muslinger» for å vite hva du har i vente. Den gode nyheten er at rettene her serveres som «primi», slik at du kan smake på alt. For i tillegg til pastaen finnes det også noen fantastiske funn, som denne «langoustine alla pizzaiola».

Det beste er faktisk, tro oss, å komme i en gruppe og bestille hele menyen!

Godt å vite? Oppkalt etter Paolo Adami, som fikk tillatelse fra byen Venezia til å åpne den første pastafabrikken. Den eneste betingelsen? Han måtte videreformidle produksjonshemmeligheten sin til venetianerne, slik at kunnskapen skulle leve videre. Takk, Adami!

Hvilken stil? Moderne og hyggelig. Vi har en svakhet for å sitte ved disken, for å se magien bak pastaen i full gang.

Priser? Retter å dele mellom €4 og €17

Adami
Åpent tirsdag til lørdag, lunsj og middag
19 bis rue Pierre Fontaine 75009 Paris