De flotteste restaurantene i Paris

1. L'Arôme, elegant restaurant i Paris 8. arrondissement

Bare et steinkast fra Champs-Élysées, i gatene i det prestisjefylte 8. arrondissement, er L'Arôme i ferd med å etablere seg som et av hovedstadens mest spennende gastronomiske tilholdssteder. Bak denne konfidensielle adressen står Michelin-stjernekokken Thomas Boullault, som har en fortid i noen av de største husene (Georges V sammen med Philippe Legendre, eller Royal Monceau med Christophe Pelé), og som uttrykker en særegen visjon av haute cuisine, et møte mellom tradisjon og dristighet. I spisesalen på denne elegante restauranten i Paris er innredningen ren, med hvite vegger og store speil, noe som skaper en elegant atmosfære som er langt fra stueren. Kokken og hans brigade gir liv til disse omgivelsene under serveringen.

Thomas Boullault er et barn av Sologne-regionen, og han utviklet tidlig en forkjærlighet for råvarer. Hans kjøkken, som er forankret i det solide repertoaret, feirer og besøker det franske terroiret på sin egen måte. Som kokken liker å forklare, er generøsitet "ikke bare et spørsmål om kvantitet. Det handler om å ta godt vare på kunden og gi dem en komplett opplevelse". Denne respekten gjenspeiles i det edle produktet på tallerkenen, som kokken aldri unnlater å presentere for gjestene selv under måltidet.

Menyen utvikler seg i takt med årstidene. Om vinteren kan viltelskere nyte hare à la royale eller rådyrrygg med Manakara-bær - retter som er så kjære for kokken at han til og med grunnla verdensmesterskapet i hare à la royale i hjembyen Sologne. Om våren kommer friskheten tilbake med Romorantin-asparges og ferske morkler. Blant signaturrettene er "Surf and Turf", en stjernespekket versjon av den amerikanske klassikeren med hummer og biff, og "Pigeon en deux cuissons", en tostekt due som demonstrerer teknisk mesterskap og ekte personlighet.

L'Arôme
3 rue Saint-Philippe du Roule, 75008 Paris
larome-paris.com

2. David Toutain, Paris 7. arrondissement

David Toutain, opprinnelig fra Normandie og nestkommanderende etter Alain Passard og Marc Veyrat, gjorde seg først bemerket som sjef for Agapé Substance før han i 2013 etablerte sin egen restaurant i rue Surcouf i det 7. arrondissement i Paris. Det eklektiske og raffinerte kjøkkenet hans skaffet ham snart to stjerner fra den berømte guiden. Dette barnebarnet av en bonde, som er gjennomsyret av naturen, så allerede for seg at han skulle vie hele livet til sine forfedres yrke, men det er på tallerkenen han nå prøver å transkribere det beste det har å by på. Mellom nøyaktighet og smaksbalanse sublimerer han ganske enkelt grønnsaker som kål eller asparges i sesong. En hyllest til oppdrettere og dyrkere som også har gitt ham en velfortjent grønn stjerne.

I en verden preget av både modernisme og rustisitet kombinerer kokken plantebaserte ingredienser med gourmetdelikatesser, som denne hare, potet og kakao, og forsøker å være didaktisk og lære kundene å spise på nytt ved å vekke sansene deres med for eksempel krydder. Ande, rosenkål og karri er en av de virkelig gode rettene. Til å runde av kan han trekke på konditor Victoire Ollivier. En gastronomisk restaurant i Paris av høyeste kvalitet.

Restaurant David Toutain
29 rue Surcouf, 75007 Paris
davidtoutain.com

3. L'Orangerie , Alan Taudons naturlighet på Four Seasons George V

L'Orangerie på Four Seasons George V, det prestisjetunge 5-stjerners hotellet i Paris, har lenge blitt kronet med en enkelt stjerne (mer som to, med den grønne stjernen), men i 2024 fikk det en helt ny dimensjon med sin andre makron. En velfortjent belønning for kokken Alan Taudon, som sørger for å forene oss med naturlighet. En ode til planter, uten kjøtt, der land og hav samhandler. Et ansvarlig kjøkken sublimert av imponerende, kreative teknikker som yter smaken rettferdighet.

På tallerkenen, hvis den blå hummersteken er et referansepunkt, hva kan vi si om kråkebollekastanjen og dens kuler av eggeplomme? Også her er det sausene og saftene som utgjør hele forskjellen, og som går som en rød tråd gjennom menyene (Découverte til 285 euro og Dégustation til 350 euro!), mesterlig avsluttet av konditor Michael Bartocetti. Hans brød, smør, maltkaramell og miso er en hyllest til terroiret, men hans signaturdessert med pære i kakaokrus og svart bergamott er vel verdt en omvei. Sjelden har vi spist så konsekvent!

L'Orangerie
31 avenue George V, 75008 Paris
fourseasons.com/paris/dining/restauranter/l-orangerie/

4. Fouquet's Paris brasseri

Velkommen til Fouquet's Paris, et femstjerners hotell som altfor ofte oppsummeres med sitt berømte brasserie, selv om det faktisk rommer så mye mer. De 101 rommene åpner vinduene sine mot Place de l'Étoile, som er opplyst i skumringen. Som en motpol inviterer spaet deg til å ta en lang, stille pause: noen lengder i det oppvarmede 15-metersbassenget, badstue eller hamam, etterfulgt av et strålende ansiktsritual med Decorté-behandlinger.

Når det gjelder gastronomi, for det er der det hele begynner, er Fouquet's brasserie stedet å gå for lunsj eller middag i den strengeste franske tradisjon. Utsikten til Triumfbuen ledsager de første lunsjene på terrassen til denne elegante restauranten i Paris 8 på fine vårdager, mens de koselige salongene tar over når den første brisen gjør seg gjeldende.

Du vil elske den raffinerte franske maten: løksuppe, eggemajones med mimosa og kaviar, rigatoni med trøfler og kamskjell i skjell som du aldri blir lei av.

Hva elsker vi? Brasseriet arrangerer temamiddager i henhold til festlighetene som pågår. Bestill nå for familiens Thanksgiving-måltid med stekt kalkun, eller for nyttårsmiddagen med utsøkte retter: laks, hummer, kapun...

Priser :
Inngang, priser fra 16 euro
Hovedrett, fra 24 euro
Dessert, fra 14 euro

Brasserie Fouquet's
99 avenue des Champs-Elysées, 75008 Paris
01 40 69 60 50
brasserie-fouquet-s-paris

5. L'Oiseau Blanc, David Bizets verk på The Peninsula Paris

David Bizet er like diskret som han er talentfull, og han arbeider i skyggen på L'Oiseau Blanc i det berømte palasset The Peninsula Paris. Med sin fantastiske utsikt over hustakene i Paris tilbyr takrestauranten, som nå kan skilte med to Michelin-stjerner, en unik setting og en eksepsjonell kulinarisk opplevelse. Om kvelden, for 325 euro, serveres en seksretters meny med sesongens råvarer, tilberedt med smak og omtanke. Kokken, som er inspirert av Pierre Gagnaire og Michel Troisgros, sublimerer kalvebrisler, gjenoppfinner krabbe og foredler fjærkre.

Om høsten møter rødløk og and hverandre i det kokken beskriver som "borgerlig gourmetmat", der han alltid streber etter å skape komfort, balanse mellom smaker og nytelse. Takket være sitt nettverk av innkjøpte produsenter imponerer David Bizet på tallerkenen, så mye at noen spår tre stjerner til ham i nær fremtid. Sammen med den ekstremt talentfulle konditoren Anne Coruble, som har vunnet priser for sine tobakksdesserter og kreative kombinasjoner, venter L'Oiseau Blanc bare på å ta litt mer av. En av Paris' fineste grand restaurants!

L'Oiseau Blanc
19 Avenue Kléber, 75016 Paris
french-rooftop-loiseau-blanc

6. Anona , Thibaut Spiwacks grønne kjøkken

Når Anona er så kjent i dag, er det utvilsomt takket være kokken Thibaut Spiwacks deltakelse i TV-programmet Top Chef. Men det ville være å redusere det. Det moderne, raffinerte, etiske og miljøansvarlige kjøkkenet har gitt restauranten to stjerner: en rød og en grønn. Det skyldes at teamet hans satser på plantebaserte råvarer, korte distribusjonskanaler og sesongens frukt og grønnsaker. Avfallsreduksjon, kontrollert vannforbruk osv. er også en del av restaurantens DNA. Kokken har et første tilbud ved lunsjtid (49 euro), men liker også å overraske med seks menyer som utelukkende er vegetariske (135 euro) eller blandede (150 euro).

Inspirasjonen endres hver dag, men hva kan vi si om hans hjort fra Vogesene, krabbe, liten spelt og plommesyltetøy eller kamskjell akkompagnert av sudachi, kastanje og pastinakk. For ikke å glemme den uunngåelige brokkoli-crème brûlée. Til dessert er den nye kjøkkensjefen Pierre Boré på samme bølgelengde, og nøler ikke med å kombinere frukt med mer uvanlige smaker, alltid i en plantebasert ånd: Williams-pære, mynte og harissa, eller 75 % mørk sjokolade og tuber uncinatum svart trøffel. Det ville ikke være ansvarlig å gå glipp av dette!

Anona
80 boulevard des Batignolles, 75017 Paris
anona.fr

7. L'Arpège , Paris' tempel for plantebasert gastronomi

L'Arpège er en av Paris' mest elegante og inspirerende restauranter, som du ikke må gå glipp av. Bare et steinkast fra Les Invalides, i Paris' 7. arrondissement, ligger et poetisk kulinarisk univers iscenesatt av en av de mest visjonære kokkene i sin generasjon: Alain Passard. Kokken, som er tildelt tre Michelin-stjerner og en grønn stjerne for sitt miljøengasjement, var langt forut for sin tid da det gjaldt å se grønnsakenes uendelige potensial.

Kokken setter plantene tilbake i sentrum av tallerkenen. En utfordring han har tatt med glans, takket være retter komponert fra tre biodynamiske grønnsakshager i Vest-Frankrike. Rødbetblomst med estragon, gammeldags sennep og ristede kastanjer fra Bois Giroult, eller Saint-Victor-purre og Jeanne d'Arc-pærer: Hver rett er en ode til jorden, sublimert av haute cuisine-teknikker som ofte er forbeholdt kjøtt.

Restaurant L'Arpège
84 rue de Varenne, 75007 Paris
alain-passard.com

8. Le Clarence , gastronomisk eleganse

Le Clarence ligger i et overdådig herskapshus fra 1800-tallet i hjertet av Paris' gylne triangel, og fortjener sin plass i denne rangeringen av de flotteste restaurantene i Paris. Restauranten har blitt tildelt to Michelin-stjerner siden 2017 og er rangert blant verdens 50 beste restauranter, og tilbyr et tidløst avbrekk i omgivelser som er inspirert av de fineste residensene.

Kokken Andrea Capasso står i spissen for et levende, dristig og dypt instinktivt kjøkken. Her er det ingen fast meny: rettene avløser hverandre rundt eksepsjonelle, sesongbaserte produkter og skaper overraskende harmonier mellom land og hav: lakkert kalvebrisler, pepperrotkrydder og røkt sardin, eller grillet rød multe, kråkeboller fra Bretagne, griseøre og blekksprutblekk. Hver rett ledsages av et mylder av små satellittkreasjoner, noe som forsterker inntrykket av en unik smaksreise for hver "sekvens" av måltidet. Opplevelsen forsterkes av en service i fransk stil med en sjelden eleganse. Clarence-kjelleren, som er rik på sjeldne viner og prestisjefylte årganger, er en veritabel skattekiste.

Le Clarence
31 Avenue Franklin Delano Roosevelt, 75008 Paris
le-clarence.paris