Te midden van de wijngaarden van Bourgondië: een rondleiding langs de beste hotels in Dijon

1. Grand Hôtel La Cloche, het pareltje van de luxe hotelscene in Dijon

Dit wereldberoemde luxehotel, gelegen in het hart van het stadscentrum, tegenover de Place Darcy en de Darcy-tuinen, is het enige vijfsterrenhotel in Dijon. Oorspronkelijk stond het in de 15e eeuw bekend als de Hostellerie de La Cloche, maar in 1884 werd het door architect Louis Belin omgevormd tot een chique etablissement. Het gebouw – waarvan de neoklassieke gevel en daken zijn aangewezen als historisch monument na een petitie tegen de sloop ervan in de jaren zeventig – werd bezocht door beroemdheden als Alphonse de Lamartine, Napoleon III, Auguste Rodin, Louis de Funès, Jean Marais, Grace Kelly en zelfs Joe Cocker. Er is roomservice beschikbaar en elk van de 88 ruime kamers en suites – waaronder een presidentiële suite van 100 m² – is ingericht in warme tinten en voorzien van reproducties van werken uit het Museum voor Schone Kunsten van Dijon, dat op ongeveer tien minuten lopen ligt.

Met een rooklounge, een bar en drie luxueuze lounges beschikt het Grand Hôtel La Cloche in Dijon ook over het gastronomische restaurant Les Jardins by La Cloche, onder leiding van chef-kok Laurent Peugeot. Het restaurant, gelegen onder een glazen dak in de wintertuin, serveert gerechten bereid met lokale ingrediënten en producten van de markt van Dijon. Op het gebied van wellness biedt de spa – die zich uitstrekt over 200 m² onder eeuwenoude stenen gewelven – een rustgevend trio van een zwembad, een sauna en een hamam. Het behandelingsaanbod richt zich op kenmerkende behandelingen van Biologique Recherche en Vinésime, evenals op natuurgeneeskundige en alternatieve geneeswijzen.

Grand Hôtel La Cloche
88 kamers, tarieven vanaf 216 euro per nacht
14 Place Darcy, 21000 Dijon

2. Les Sources de Vougeot | 30 minuten van het centrum

Hoewel het misschien niet precies in het hart van Dijon ligt, mag u tijdens uw volgende verblijf in Dijon of Bourgondië een bezoek aan het onlangs geopende vijfsterrenhotel aan de rand van de stad, Les Sources de Vougeot, zeker niet missen. Het zeven eeuwen oude Château de Gilly werd gerenoveerd op initiatief van Alice en Jérôme Tourbier, eigenaren van de Collection des Hôtels du Vignoble (Les Sources de Cheverny in de Loirevallei en Caudalie in de Bordeauxstreek). Dit luxe hotel beschikt nu over 49 kamers en suites die zijn ingericht met antiek uit de streek, om de rijke geschiedenis van het pand te behouden.

De ervaring bij Les Sources de Vougeot draait om een zintuiglijke reis in de Caudalie-spa, genesteld tussen de stenen gewelven en zuilen van de voormalige wijnkelder van het landgoed. Wat staat er op het programma in dit spahotel in Bourgondië? Behandelingen van het merk Caudalie, uitgevoerd door vinotherapeuten, waarvan u kunt genieten terwijl u een duik neemt in een van de twee ontspannings- en zwembaden of tot rust komt in de sauna. Buiten gaat de ervaring verder in de tuinen in Franse stijl, waar een zwembad omringd door ligstoelen u uitnodigt om van zonnige dagen te genieten zodra het weer warmer wordt.

Het gastronomische restaurant Le Clos de la Tour en het bistronomische restaurant L’Auberge des Cîteaux, waar chef-kok Julien Martin een levendige en royale lokale keuken serveert (groene asperges, huisgemaakte mosterd, kalfszwezerik en Cazette de Bourgogne), zijn op zich al de reis vanuit Dijon waard.

Les Sources de Vougeot
49 kamers, prijzen vanaf 466 euro per nacht
Château de Gilly, 2 place du Château, 21640 Gilly-lès-Cîteaux
Officiële website van het hotel

3. Mama Shelter, het veelbelovende nieuwe hotel van de stad

Het Mama Shelter-hotel in Dijon, dat in de zomer van 2023 zijn deuren opende, ligt verscholen tegenover de kathedraal van Saint-Bénigne en doet zijn naam alle eer aan. Het ultratrendy interieurontwerp, gecreëerd door ontwerper Benjamin El Doghaïli, combineert de kenmerkende stijl van de hotelketen met knipogen naar de Bourgogne. De 120 kamers, ingericht in warme tinten en voorzien van opvallende vloerbedekking die een eerbetoon vormt aan de wijngaarden van de regio, bieden comfortabele queen- of kingsize bedden, een douche of bad, een smart-tv met een ruime keuze aan gratis films, en milieuvriendelijke, biologische en vaste toiletartikelen. De grootste kamer beschikt zelfs over een eigen terras van 25 m² met een adembenemend uitzicht op de kathedraal of het Place des Bénédictins.

De groene patio is de perfecte plek om te genieten van kenmerkende cocktails en specialiteiten, gecombineerd met heerlijke gastronomische schotels. Het restaurant, waarvan de zonnige, retro-inrichting een warme, gezinsvriendelijke sfeer creëert die net als thuis aanvoelt, biedt hartige lokale gerechten tegen betaalbare prijzen – een kenmerk van Mama Shelter – en serveert elke zondag een brunch. Dit hotel in Dijon is toonaangevend op het gebied van entertainment en beschikt over een bioscoopzaal voor privévertoningen op reservering, evenals karaokekamers die van maandag tot en met zondag beschikbaar zijn.

Mama Shelter Dijon
120 kamers, tarieven vanaf 131 euro per nacht
8 rue Docteur Maret, 21000 Dijon

3. Chapeau Rouge van William Frachot | een vaste waarde in het tweesterrenrestaurant

Chapeau Rouge by William Frachot ligt op een steenworp afstand van de kathedraal van Saint-Bénigne – een juweel van de gotische architectuur van de stad – en is gevestigd in het hart van de voormalige koetsiersherberg aan de Rue Michelet, in een gebouw uit 1863. Het is nu een viersterrenhotel met 28 moderne kamers en suites met luxe voorzieningen. Het gastronomische restaurant van William Frachot, dat sinds 2013 twee Michelinsterren heeft, is een aanrader om de lokale keuken te ontdekken in een sfeer die bruist van creativiteit. 

Op het menu: in een zoutkorst gebakken bieten, gerookt met wijnstokken en rauw geserveerd; eieren op meurette-wijze; peperkoeksoufflé; char met zwarte bessen; en absintbouillon. De wijn-spijscombinaties, waaronder Bourgondische wijnen, worden samengesteld door Maxime Brunet, die in 2013 werd uitgeroepen tot beste jonge sommelier van Frankrijk. Het ontbijt, geserveerd in de lounge of op uw kamer, bestaat uit regionale specialiteiten zoals peterselieham, forel uit de Yonne en corniotte – een gebakje gemaakt van zanddeeg en soezendeeg, afkomstig uit Saône-et-Loire. Om deze ontspannende ervaring nog wat langer te laten duren, kunt u uzelf trakteren op een bezoek aan de hamam en de sauna, gevolgd door een hot-stone-massage.

Chapeau Rouge by William Frachot
28 kamers, prijzen vanaf 171 euro per nacht
5 rue Michelet, 21024 Dijon

5. Hotel Maison Philippe Le Bon | Een uitzonderlijk verblijf met middeleeuwse charme 

Het hotel Maison Philippe Le Bon ligt vlakbij het Paleis van de Hertogen en Staten van Bourgondië, dicht bij de pittoreske voetgangersstraatjes van het stadscentrum, en bestaat uit drie historische gebouwen. De eerste, een uniek pand, is een voormalig klooster, terwijl de tweede – een vakwerkhuis met zichtbare balken aan het plafond – uitkomt op een 15e-eeuwse gotische binnenplaats die op de monumentenlijst staat. Dit viersterrenhotel in Dijon, dat kan bogen op een rijk architectonisch erfgoed, biedt 40 gezellige en comfortabele kamers en suites met uitzicht op de historische binnenplaats, de binnentuin of de stad. De open haarden van Bourgondische steen, de terracotta tegelvloeren en de 4 meter hoge plafonds in sommige kamers dragen allemaal bij aan de charme van deze plek met zijn authentieke karakter.

Het bistronomische restaurant La Closerie geeft een nieuwe draai aan Bourgondische culinaire klassiekers met lokale en seizoensgebonden pareltjes, aangevuld met een wijnkaart die onder andere Bourgondische grands crus bevat. De desserts, bereid door chef-kok Jérémy Brigand, zijn zoete lekkernijen die u niet mag missen – ze zullen uw verblijf zeker opvrolijken.

Maison Philippe Le Bon Hotel
40 kamers, prijzen vanaf 127 euro per nacht
18 rue Sainte-Anne, 21000 Dijon

6. Vertigo Hotel | Een stijlvol toevluchtsoord, ontworpen door ’s werelds meest vooraanstaande ontwerpers

Het Vertigo Hotel ligt vlak bij Darcy Garden en is gevestigd in een gebouw uit de jaren twintig dat op de monumentenlijst staat. Dit chique en elegante viersterrenhotel, met zijn gezellige sfeer en prachtige sierlijsten, beschikt over 42 ruime kamers en suites, ingericht met meubels van gerenommeerde ontwerpers zoals Pierre Paulin, Éric Jourdan, Ronan & Erwan Bouroullec, Normal Studio en Noé Duchaufour-Lawrance. Met zijn drie behandelkamers is de rustgevende NUXE-spa, genesteld onder de eeuwenoude gewelfde plafonds, gespecialiseerd in massages en gerichte behandelingen.

Een verwarmd binnenzwembad met tegenstroomfunctie, een hamam, een sauna en een fitnesscentrum maken het aanbod van deze hoogwaardige wellnessruimte compleet. Een speciale rookruimte verwelkomt gasten met comfortabele zwarte leren clubfauteuils. Voor het ontbijt kunt u terecht in de Embassy Bar, waar een selectie van zoete en hartige gerechten in buffetvorm wordt geserveerd. Hoewel het hotel in Dijon geen restaurant heeft, kunnen gasten toch de hele dag door genieten van lokaal bereide gerechten die in verwarmde potten worden geserveerd.

Vertigo Hotel
42 kamers, tarieven vanaf 132 euro per nacht
3 rue Devosge, 21000 Dijon