De chicste restaurants in Parijs

1. L'Arôme, chic restaurant in Parijs 8e arrondissement

Op een steenworp afstand van de Champs-Élysées, in de straten van het prestigieuze 8e arrondissement, heeft L'Arôme zich gevestigd als een van de meest opwindende gastronomische plekken van de hoofdstad. Achter dit vertrouwelijke adres geeft de met een Michelin-ster bekroonde chef-kok Thomas Boullault, een oud-leerling van enkele van de grootste huizen (Georges V naast Philippe Legendre, of het Royal Monceau met Christophe Pelé), uitdrukking aan een eigenzinnige visie op haute cuisine, een ontmoeting tussen traditie en durf. In de eetzaal van dit chique Parijse restaurant is het decor puur, met witte muren en grote spiegels, wat een elegante ambiance creëert die verre van saai is. De chef en zijn brigade brengen deze setting tot leven tijdens de bediening.

Als kind uit de Sologne ontwikkelde Thomas Boullault al op jonge leeftijd een liefde voor producten. Zijn keuken, geworteld in de solide fundamenten van het repertoire, viert en herleeft het Franse terroir op zijn eigen manier. Zoals de chef graag uitlegt, is vrijgevigheid "niet alleen een kwestie van kwantiteit. Het gaat erom goed voor de klant te zorgen, hem een complete ervaring te geven". Dit respect wordt weerspiegeld in de adel van het product op het bord, dat de chef-kok tijdens de maaltijd altijd zelf aan de gasten presenteert.

Het menu evolueert met de seizoenen. In de winter kunnen wildliefhebbers genieten van haas à la royale of hinderug met Manakara-bessen - gerechten die de chef zo dierbaar zijn dat hij zelfs het wereldkampioenschap haas à la royale heeft opgericht in zijn geboortestreek Sologne. In de lente keert de frisheid terug met Romorantijnse asperges en verse morilles. Enkele van de signatuurgerechten zijn "Surf and Turf", een sterrenversie van de Amerikaanse klassieker met kreeft en rundvlees, en "Pigeon en deux cuissons", een duif in twee gangen die technisch meesterschap en echte persoonlijkheid demonstreert.

L'Arôme
3 rue Saint-Philippe du Roule, 75008 Parijs
larome-paris.com

2. David Toutain, Parijs 7e arrondissement

David Toutain, oorspronkelijk afkomstig uit Normandië en ondergeschikt aan Alain Passard en Marc Veyrat, maakte eerst naam aan het hoofd van Agapé Substance voordat hij in 2013 zijn gelijknamige Parijse restaurant opende in de rue Surcouf in het 7e arrondissement. Zijn eclectische, verfijnde keuken leverde hem al snel twee sterren op in de beroemde gids. Deze kleinzoon van een boer, doordrenkt van de natuur, zag zichzelf al zijn hele leven wijden aan het beroep van zijn voorouders, maar het is op het bord dat hij nu probeert het beste wat het te bieden heeft te transcriberen. Tussen nauwkeurigheid en balans van smaken, sublimeert hij eenvoudig groenten zoals kool of asperges in het seizoen. Een eerbetoon aan kwekers en telers dat hem ook een welverdiende groene ster heeft opgeleverd.

In een wereld die zowel modern als rustiek is, combineert de chef plantaardige ingrediënten met gastronomische hoogstandjes, zoals deze haas, aardappel en cacao, en probeert hij didactisch te zijn door klanten opnieuw te leren hoe ze moeten eten door hun zintuigen te prikkelen met bijvoorbeeld kruiden. De eend, spruitjes en kerrie is een echte topper. Om het af te maken kan hij een beroep doen op patissier Victoire Ollivier. Een gastronomisch restaurant in Parijs van de hoogste kwaliteit.

Restaurant David Toutain
29 rue Surcouf, 75007 Parijs
davidtoutain.com

3. L'Orangerie, de natuurlijkheid van Alan Taudon in het Four Seasons George V

L'Orangerie in het Four Seasons George V, het prestigieuze 5-sterrenhotel in Parijs, is al lang bekroond met één ster (eerder twee, met de groene ster), maar in 2024 kreeg het een geheel nieuwe dimensie met zijn tweede macaron. Een welverdiende beloning voor chef-kok Alan Taudon, die er alles aan doet om ons te verzoenen met natuurlijkheid. Een ode aan planten, geen vlees, waar land en zee elkaar ontmoeten. Een verantwoorde keuken gesublimeerd door indrukwekkende, creatieve technieken die recht doen aan de smaak.

Op het bord, als het gebraad van de blauwe kreeft al een benchmark is, wat kunnen we dan zeggen over de zee-egel kastanje en zijn balletjes van eidooier? Ook hier maken sauzen en sappen het verschil, en dienen ze als een rode draad door de menu's (Découverte voor 285 euro en Dégustation voor 350 euro!), meesterlijk afgesloten door patissier Michael Bartocetti. Zijn brood, boter, moutkaramel en miso zijn een eerbetoon aan het terroir, maar zijn kenmerkende dessert van cacaokorstige peer en zwarte bergamot zijn de omweg meer dan waard. We hebben zelden zo consistent gegeten!

L'Orangerie
31 Avenue George V, 75008 Parijs
fourseasons.com/paris/eetkamer/restaurants/l-orangerie/

4. Brasserie Fouquet's Paris

Welkom in Fouquet's Paris, een vijfsterrenhotel dat te vaak wordt samengevat met zijn beroemde brasserie, terwijl het eigenlijk zoveel meer herbergt. De 101 kamers openen hun ramen op de Place de l'Étoile, verlicht in de schemering. Als tegenwicht nodigt de spa uit tot een lange, stille pauze: een paar baantjes trekken in het verwarmde 15-meterbad, een sauna of hammam, gevolgd door een stralend gezichtsritueel met Decorté-behandelingen.

Als het gaat om gastronomie, want daar begint het allemaal mee, is de brasserie van Fouquet's de plek om te gaan lunchen of dineren in de meest strikte Franse traditie. Het uitzicht op de Arc de Triomphe begeleidt de eerste lunches op het terras van dit chique restaurant in Parijs 8 op mooie lentedagen, terwijl de gezellige lounges het overnemen als de eerste briesjes zich laten voelen.

Je zult dol zijn op de verfijnde Franse gerechten: uiensoep, eimayonaise met mimosa en kaviaar, rigatoni met truffels en sint-jakobsschelpen in schelpen waar je nooit genoeg van zult krijgen.

Waar houden we van? De brasserie organiseert themadiners naargelang de festiviteiten die aan de gang zijn. Reserveer nu voor uw familie Thanksgiving maaltijd met geroosterde kalkoen, of uw oudejaarsdiner met exquise gerechten: zalm, kreeft, kapoen....

Prijzen :
Entree, prijzen vanaf 16 euro
Hoofdgerecht, vanaf 24 euro
Dessert, vanaf 14 euro

Brasserie Fouquet's
99 avenue des Champs-Elysées, 75008 Parijs
01 40 69 60 50
brasserie-fouquet-s-paris

5. L'Oiseau Blanc, het werk van David Bizet in The Peninsula Paris

David Bizet is even discreet als getalenteerd en werkt in de schaduw bij L'Oiseau Blanc in het beroemde paleis The Peninsula Paris. Met een adembenemend uitzicht over de daken van Parijs biedt het dakrestaurant, dat inmiddels twee Michelinsterren heeft, een unieke setting en een uitzonderlijke culinaire ervaring. S Avonds, voor €325, verheerlijkt een zesgangenmenu seizoensproducten, bewerkt met smaak en zorg. De chef, beïnvloed door Pierre Gagnaire en Michel Troisgros, sublimeert zwezerik, vindt krab opnieuw uit en veredelt gevogelte.

In de herfst ontmoet rode ui eend, voor wat de chef beschrijft als "bourgeois gastronomische keuken"; altijd strevend naar comfort, een balans van smaken en verwennerij. Dankzij zijn netwerk van geselecteerde producenten maakt David Bizet indruk op het bord, zozeer zelfs dat sommigen hem in de nabije toekomst drie sterren voorspellen. Met de ultragetalenteerde patissier Anne Coruble als zijn partner, die prijzen heeft gewonnen voor haar tabaksdesserts en haar creatieve combinaties, staat L'Oiseau Blanc te popelen om nog een beetje meer van de grond te komen. Een van de beste grand restaurants van Parijs!

L'Oiseau Blanc
19 Avenue Kléber, 75016 Parijs
french-rooftop-loiseau-blanc

6. Anona, de groene keuken van Thibaut Spiwack

Als Anona vandaag de dag zo bekend is, dan is dat ongetwijfeld dankzij de deelname van de chef-kok Thibaut Spiwack aan het tv-programma Top Chef. Maar dat zou te kort door de bocht zijn. Zijn moderne, verfijnde, ethische en ecologisch verantwoorde keuken heeft twee sterren opgeleverd: een rode en een groene. Dat komt omdat zijn team de voorkeur geeft aan plantaardige ingrediënten, korte distributiekanalen en seizoensfruit en -groenten. Afvalvermindering, gecontroleerd waterverbruik, enz. maken ook deel uit van het DNA van het restaurant. Met een eerste aanbod beschikbaar tijdens lunchtijd (€49), verrast de chef ook graag met zes exclusief vegetarische (€135) of gemengde (€150) menu's.

Elke dag verandert de inspiratie, maar wat te zeggen van zijn hert uit de Vogezen, zijn krab, kleine spelt en pruimenjam of zijn coquilles vergezeld van sudachi, kastanje en pastinaak. En niet te vergeten de onvermijdelijke broccoli-crème brûlée. Voor het dessert zit de nieuwe chef Pierre Boré op dezelfde golflengte, hij aarzelt niet om fruit te combineren met meer ongewone smaken, altijd in een plantaardige geest: Williams peer, munt en harissa, of 75% pure chocolade en tuber uncinatum zwarte truffel. Het zou niet verantwoord zijn om dit te missen!

Anona
80 boulevard des Batignolles, 75017 Parijs
anona.fr

7. L'Arpège, Parijse tempel voor plantaardige gastronomie

L'Arpège, een van de meest chique en inspirerende restaurants van Parijs, is niet te missen. Op een steenworp afstand van Les Invalides, in het 7e arrondissement van Parijs, ligt een poëtisch culinair universum georkestreerd door een van de meest visionaire chef-koks van zijn generatie: Alain Passard. Bekroond met 3 Michelinsterren, plus een groene ster voor zijn inzet voor het milieu, was de chef zijn tijd ver vooruit in het zien van het oneindige potentieel van groenten.

De chef plaatst planten weer centraal op het bord. Een uitdaging die hij met vlag en wimpel is aangegaan, dankzij gerechten samengesteld uit drie biologisch-dynamische moestuinen in het westen van Frankrijk. Bietenbloesem met dragon, ouderwetse mosterd en geroosterde kastanjes van Bois Giroult, of Saint-Victor prei en Jeanne d'Arc peren: elk gerecht is een ode aan de aarde, gesublimeerd door haute cuisine technieken die vaak voorbehouden zijn aan vlees.

Restaurant L'Arpège
84 rue de Varenne, 75007 Parijs
alain-passard.com

8. Le Clarence, gastronomische elegantie

Le Clarence, gevestigd in een weelderig 19e-eeuws herenhuis in het hart van de Gouden Driehoek van Parijs, verdient zijn plaats in deze ranglijst van chicste restaurants in Parijs. Bekroond met twee Michelinsterren sinds 2017 en gerangschikt onder de 50 beste restaurants ter wereld, biedt dit etablissement een tijdloos intermezzo in een omgeving geïnspireerd op de mooiste residenties.

Chef Andrea Capasso staat aan het roer van een levendige, gedurfde en zeer instinctieve keuken. Hier is er geen vast menu: de gerechten volgen elkaar op rond uitzonderlijke, seizoensgebonden producten en orkestreren verrassende harmonieen tussen land en zee: gelakte kalfszwezerik, mierikswortelconfituur en gerookte sardines, of gegrilde rode mul, zee-egels uit Bretagne, varkensoor en inktvisinkt. Elk gerecht wordt vergezeld door een groot aantal kleine satellietcreaties, wat de indruk versterkt van een unieke gastronomische reis bij elke "opeenvolging" van de maaltijd. De ervaring wordt versterkt door een Franse bediening van zeldzame elegantie. De kelder van Clarence, rijk aan zeldzame wijnen en prestigieuze jaargangen, is een ware schatkamer.

Le Clarence
31 Avenue Franklin Delano Roosevelt, 75008 Parijs
le-clarence.paris