De beste nieuwe pastarestaurants in Parijs

1. L'Assaggio

Op een steenworp afstand van de Place Vendôme, in de Rue Cambon, ligt L’Assaggio, een van die verborgen pareltjes die liefhebbers van hoogwaardige maar toch bescheiden Italiaanse keuken via mond-tot-mondreclame aan elkaar doorgeven. Vergeet de tijdloze inrichting in Toscaanse paleisstijl – mensen komen hier voor wat het restaurant werkelijk in de schijnwerpers zet: de tradities van Piemonte, tot leven gebracht door de met een Michelinster bekroonde chef-kok Ugo Alciati, een vooraanstaande figuur in de Italiaanse gastronomie.

Op het menu staat pasta natuurlijk centraal en die is zeker de moeite waard om eens nader te bekijken. Gerechten die je zeker moet proberen zijn onder andere agnolotti del plin – een familierecept dat door de moeder van de chef is doorgegeven – naast tagliolini gemaakt met veertig eidooiers en verrijkt met zwarte truffel, of linguine met kreeft. De gerechten worden met grote precisie bereid, waarbij de kwaliteit van de ingrediënten en het respect voor regionale recepten voorrang krijgen boven voorbijgaande trends.

Goed om te weten? Het restaurant beschikt over een prachtig openluchtterras, dat vooral op zonnige dagen erg aangenaam is. Liefhebbers van Italiaanse wijn zullen ook de zorgvuldig samengestelde selectie waarderen, waarin de geweldige terroirs van Piemonte centraal staan, inclusief wijnen per glas.

De sfeer? Gezellig en tijdloos, een oase van rust, met zuilen, bogen, een met bloemen gevulde patio en attente bediening.

Prijzen? Lunchmenu vanaf 58 euro. 

À la carte kunt u rekenen op ongeveer 80 tot 120 euro per persoon, afhankelijk van de gerechten en wijnen.

L'Assaggio
Hôtel Castille Paris
33-37 rue Cambon, 75001 Parijs
Geopend van dinsdag tot en met zaterdag voor lunch en diner
De officiële website van het restaurant

2. Zeffirino, het beste adres voor pasta in Parijs

Sinds de zomer van 2024 is het mogelijk om de echte Genuese pesto te proeven, dezelfde pesto die al sinds 1939 opeenvolgende pausen ertoe heeft aangezet zich over te geven aan de (vergeeflijke) zonde van gulzigheid. En we moeten toegeven: het is absoluut duivels lekker! Dit Italiaanse restaurant in Parijs, aan de rand van de Champs-Élysées, weet verfijnd te zijn zonder opzichtig te zijn, en te verleiden zonder te overdrijven.

Op het menu: tijdloze klassiekers van deze Genuese instelling, maar ook creaties en vooral pasta’s (uiteraard huisgemaakt) die we in Frankrijk niet per se gewend zijn te proeven, maar die perfect samengaan met de sauzen om hun diepte tot zijn recht te laten komen.

Goed om te weten? Naast de beroemde, kenmerkende pesto van de familie Belloni – een cultgerecht van de pausen – en de Paffutelli van Frank Sinatra, moet je absoluut de huiscocktails proeven, te beginnen met de Negroni, bereid volgens de regels van de kunst.

De stijl? Rood fluweel, zachte banken, obers in witte jasjes en een meesterlijke beheersing van de kunst van de voetstuktafel. Zeffirino neuriet een deuntje uit de transalpiene pracht van de jaren zeventig, tot ons grote genoegen.

Prijzen? Lunch (doordeweeks) € 29, met keuze uit voorgerecht en hoofdgerecht. Diner vanaf € 50

Zeffirino Paris
Dagelijks geopend voor lunch en diner
9 rue Marbeuf 75008 Parijs

3. Adela

Een gezellig 'pastahuis', geopend door een leuk jong stel met een goede smaak en een aanstekelijke glimlach. Bij Adela's is pasta een serieuze en zeer technische aangelegenheid, van de keuze van het meel tot de precieze hydratatie. Omdat ze zo lokaal mogelijk willen inkopen, kozen Ambre en Auguste voor durumtarwemeel van Moulins Bourgeois, omdat het hoge eiwitgehalte zorgt voor een uitstekende al dente-textuur. Ook de Italiaanse top-extruder Italgi is van de partij, net als de glanzende La Monferrina-walsmachine. Hier spreken we zelfs van een ‘pastaïo’-chef

Tot onze favorieten behoren de ‘agnolotti cacio e pepe à la truffe’ en de ‘casarecce alla puttanesca’. Elk pastagerecht maakt gebruik van een andere pastavorm, speciaal ontworpen om zo goed mogelijk bij de saus te passen. De pasta wordt al dente gekookt, net als in Italië, wat in Parijs een aangename verrassing is. Een speciale vermelding verdient de affogato, met een Fior di Latte-ijsje dat echt het verschil maakt.

Goed om te weten? Hoe graag we het ook zouden willen, het is verboden om de mooie serveerborden mee te nemen!

De stijl? Het interieur is een eerbetoon aan de art nouveau en combineert de kenmerken van deze stroming (prachtige bloemenfresco’s, walnoothout, krullen...) met een veel eigentijdser Service-karakter. De sfeer is die van collega’s tijdens de lunch en vrienden tijdens het diner.

Prijzen? Voorgerechten vanaf € 7,50 / Pasta vanaf € 16 / Desserts vanaf € 6

Adela
Dagelijks geopend, van 12.00 tot 14.30 uur en van 19.00 tot middernacht
20 rue du Faubourg Poissonnière 75009 Parijs

4. Fellows

Dit pastarestaurant in Parijs bewijst het aan iedereen die nog twijfelde: je kunt vegetarisch en gastronomisch eten, gezond zonder dat het een straf is, en lokaal eten zonder dat je de naam hoeft te horen van die kleine boer op die boerderij in het departement 77.... Eenvoudig, puur. En zelfs hip. Om nog maar te zwijgen van de echte koopjesprijzen. Logischerwijs is het bij Fellows altijd druk, en terecht.

De chitarra-pasta met poutargue en citroen is een openbaring van versheid en vakmanschap. Op smaak gebracht met een saus van rauwe room, citroenschil en peterselie, wordt het rijkelijk overgoten met een poutargue-kippenei dat chef-kok Mehdi Favri na langdurig experimenteren tot in de perfectie heeft gebracht. Heerlijk. Eén klein puntje van kritiek echter: waarom noemen ze het überhaupt „poutargue“, wat tot verwarring leidt? We rekenen erop dat het team net zoveel creativiteit aan de dag legt in hun benamingen als in hun gerechten.

Goed om te weten? Het menu van deze Parijse pastarestaurant is 100% vegetarisch EN heerlijk! Maslow Group blijft zich inzetten voor verantwoorde inkoop, afvalpreventie, welzijn op de werkplek en culinaire hoogstandjes op elk niveau!

De stijl? Stijlvol, trendy, gezellig. Heel typisch Faubourg Saint-Denis. Let op: vaak volgeboekt vanwege de onverslaanbare prijs-kwaliteitverhouding. Nu weet je het.

Prijzen? Voorgerechten vanaf € 6 / Pasta vanaf € 9 / Desserts vanaf € 3,90

Fellows
Dagelijks geopend, van maandag tot en met vrijdag van 12.00 tot 15.00 uur en van 19.00 tot 22.30 uur.
Zaterdag en zondag van 12.00 tot 22.30 uur
84 rue du Faubourg Saint-Denis 75010 Parijs

5. Sugo

Arthur Dumait (voorheen werkzaam bij Eataly en Carboni's) werd al aan het begin van zijn carrière verliefd op Italië, toen hij als jonge manager werkte bij Hotel Eden in Rome. Sindsdien heeft de wens om zijn eigen pastarestaurant te openen hem nooit meer losgelaten. Na enkele experimenten opende Sugo in het najaar van 2023 zijn deuren. Waarom Sugo? Simpelweg omdat saus het essentiële bindmiddel is dat verder gaat dan alleen pasta. Het zorgt voor de chemie tussen de verschillende ingrediënten, net zoals bij Sugo, waar sfeer en smaak de ervaring bepalen en de saus de maaltijd definieert. En de liefhebbers hebben gelijk: het zit er altijd vol, zelfs op een regenachtige maandagavond!

Op het menu van dit Italiaanse restaurant in Parijs staan vijf vaste pastagerechten, plus een dagschotel die elke dag van de week verandert. Een heel goed idee, dat weekmenu. De gerechten veranderen ook met de seizoenen mee.

Goed om te weten? De porties zijn erg royaal (en daar klagen we niet over, integendeel!). Er zijn lekkere Italiaanse wijntjes, natuurlijk of biodynamisch, om het geheel mee weg te spoelen.

Sfeer? Cool. Mooie centrale tafel voor pastafeestjes met vrienden.

Prijzen? Gemiddeld tussen de € 20 en € 30.

Sugo
Open van maandag tot en met zaterdag, van 11.30 tot 14.30 uur en van 18.00 tot 23.00 uur
16 rue Saint Augustin 75002 Parijs

6. Adami

Dit is serieuze kost. Christopher Kelsey en Marco Sergiampietri nemen pasta heel serieus, en daar zijn we heel blij mee. Alles wordt bereid volgens de regels van de kunst, afgestemd op het seizoen en met oog voor de juiste bereidingstijd. Je hoeft alleen maar ‘cavatelli, carbonaramousse en guanciale’ of ‘spaghetti met gitaar, cime di rape en venusschelpen’ te noemen om te weten waar je aan toe bent. Het goede nieuws is dat de gerechten hier in een ‘primi’-versie worden geserveerd, zodat je van alles kunt proeven. Want naast de pasta zijn er ook enkele geweldige vondsten, zoals deze ‘langoustine alla pizzaiola’.

Het beste is eigenlijk, geloof ons, om met een groep te komen en het hele menu te bestellen!

Leuk om te weten? Het restaurant is vernoemd naar Paolo Adami, die van de stad Venetië toestemming kreeg om de eerste pastafabriek te openen. De enige voorwaarde? Hij moest zijn productiegeheim doorgeven aan de Venetianen, zodat de kennis zou voortleven. Bedankt, Adami!

Welke stijl? Eigentijds en gezellig. Een zwak voor zitplaatsen aan de toog, om de magie van de pastaproductie van dichtbij mee te maken.

Prijzen? Gerechten om te delen tussen € 4 en € 17

Adami
Geopend van dinsdag tot en met zaterdag, lunch en diner
19 bis rue Pierre Fontaine 75009 Parijs