This website uses cookies so that we can provide you with the best user experience possible. Cookie information is stored in your browser and performs functions such as recognising you when you return to our website and helping our team to understand which sections of the website you find most interesting and useful.
Onze favoriete gastronomische restaurants in Parijs
Parijs is de hoofdstad van de goede smaak en zit vol met geweldige plekken om te eten. Om je te helpen het allemaal te begrijpen, en omdat honger de middelen heiligt, is hier een selectie van onze favoriete Parijse gastronomische restaurants.
Espadon in het Ritz Parijs, Parijs 1er
Na een onderbreking van drie jaar heropent het vijfsterrenrestaurant Place Vendôme Espadon, zijn legendarische Parijse gastronomische restaurant, met Eugénie Béziat. Een vrouw op zich, omringd door een gemotiveerd team naar haar evenbeeld. Respect.
Met haar vastberaden, mediterrane blik neemt de voormalige chef-kok van La Flibuste in Villeneuve-Loubet (thuisbasis van Auguste Escoffier), waar ze een ster won, stoutmoedig haar positie in."Toen ik twee jaar geleden werd gebeld door de directeur van het Ritz in Parijs met de vraag of hij me wilde ontmoeten, dacht ik dat het een grap was. Maar dat was het ook. Het beetje gekte in mij vertelde me dat ik niet zou worden afgewezen voor zo'n baan". Eugénie's eerste ervaring met Parijs:"Geboren in Gabon, opgegroeid in Afrika, getekend door dit land, voed ik mijn keuken met haar parfums, haar specerijen, haar durf."
Een vestibule met gebeeldhouwde muren van witte was en stucwerk leidt naar de eetkamer, die nu uitkomt op de tuin. Zodra de zon schijnt, worden de 30 couverts klaargezet. Met opgeheven hoofd en de allure van een prima ballerina, fluistert de serveerster het concept in: geen à la carte menu, maar twee vaste menu's, in 5 reeksen voor €290, of in 8 reeksen voor €380, om te genieten, perfect bereid, "van de Franse gastronomische keuken, gekruid met Afrikaanse smaken en ingrediënten die pittige noten toevoegen". De trifecta voor dit eerste diner: oesters op een galette de brousse, met een lang aanhoudende brede-mafane coulis, artisjokken met de bitterheid van cacao om de smaakpapillen te prikkelen, en Bretonse kreeft perfect gekookt en gedoopt met bissap en hibiscussap. De krokante chocoladesoufflé van François Perret is de finishing touch. Licht en luchtig.
Lichtgevend decor, Astier de Villatte servies en, surprise, een moestuin van 1.960 m² in Saint-Nom-La-Bretèche die Eugénie samen met een tuinman heeft aangelegd."Ik ben omdat wij zijn", dit Afrikaanse spreekwoord vat de situatie samen. Met tien mensen in de keuken en tien in de eetkamer zijn we sterker, meer verenigd...".
Ritz Parijs
Geopend van dinsdag tot zaterdag.
Menu van 5 tot 8 sequenties, vanaf €285
15, Place Vendôme, 75001 Parijs
Pantagruel, Parijs 2e
Het Sentier heeft zijn eigen oger en die heeft zich gevestigd op nummer 24 onder de naam Pantagruel. Aan het roer van dit intieme, totaal onbevangen Parijse gastronomische restaurant blaast chef-kok Jason Gouzy de wind van een ondeugende keuken die het erfgoed van de klassieke gastronomie mengt met meer persoonlijke, modernistische invloeden. De originaliteit van het concept ligt in de wens om een drieluik van smaken aan te bieden: één product in 3 borden voor 3 verschillende culinaire intenties. Er is een zeer klassiek gerecht, een auteurgerecht en het laatste voorstel, dat meer rock is, soms zelfs ontleend aan modestreet-food... Het is heel slim, goed uitgevoerd en we hielden van deze manier om de grote clichés van de klassieke keuken te bespotten met een zekere welwillende brutaliteit.
Le Pantagruel
24 rue du sentier, 75002 Parijs
Geopend van maandag tot vrijdag
Lucas Carton, Parijs 8e
Als u door de deuren van dit eerbiedwaardige instituut aan de Place de La Madeleine stapt, betreedt u de muren van een van de eerste gastronomische restaurants van Parijs. Als u eenmaal aan uw tafel zit, laat uw ogen dan langs de houten lambrisering dwalen en neem het sublieme decor in u op, een eerbetoon aan de Art Nouveau.
En om voor je gehemelte te zorgen, levert chef-kok Hugo Bourny (die in mooie etablissementen zoals dat van Anne-Sophie Pic heeft gewerkt) een energieke, gedurfde keuken, het tegenovergestelde van het classicisme dat je van het huis zou verwachten. En het is niet onaangenaam, integendeel. Edele, delicate producten worden gemengd met de rustiekheid van bepaalde groenten van kleinschalige producenten, allemaal verbonden door een intuïtieve keuken die speelt met de kracht van smaken, met name met subtiele land-zee contrapunten.
Een uniek kader voor een verrassende keuken. Een adres, een tafel die in de agenda van elke Parijse fijnproever zou moeten staan.
Lucas Carton
9 place de la Madeleine, 75008 Parijs
L'Arôme, Parijs 8e
De menselijke maat staat centraal in het concept van dit Parijse gastronomische restaurant, dat sinds 2009 is bekroond met een Michelinster. Uw ambassadeur van goede smaak: Thomas Boullault, die gepassioneerd is door kleinschalige producenten en hun schatten, die hij graag deelt in zijn gerechten, die het ritme van de seizoenen volgen. Een stille omgeving voor een intieme sfeer geschilderd in gouden tinten, je zou bijna vergeten dat de lawaaierige Champs-Élysées laan slechts een paar meter verderop ligt. De keuken opent naar de eetkamer, waardoor je de brigade aan het werk kunt zien, een verlangen om grenzen uit te wissen zodat de twee ruimtes - eetkamer en keuken - een samenhangend geheel vormen. De magie vindt plaats in de borden, het product staat in de schijnwerpers en de techniek, ten dienste van het product, is er alleen om het verhaal te vertellen. Een keuken die helder, fijn, elegant en pretentieloos is... In één woord: authentiek!
L'Arôme
3, Rue Saint-Philippe du Roule - 75008 Parijs
Gesloten op zaterdag en zondag
Open van 12u tot 14u en van 19u30 tot 21u00
La Dame de Pic, Parijs 1e
Zij is onze dame de cœur als het gaat om Parijse gastronomie. Anne-Sophie Pic, 3 Michelin-sterren, uitgeroepen tot beste chef-kok ter wereld in 2011 en waardige erfgenaam van een dynastie van getalenteerde chef-koks, heeft zich gevestigd op nummer 20 rue du Louvre, in het zeer toeristische 1earrondissement van de hoofdstad. De delicatesse en gevoeligheid die kenmerkend zijn voor de chef komen volledig tot hun recht in deze gezellige omgeving, die is opgezet als een bucolische ontsnapping aan de drukte van Parijs.
Met een menu in 4, 5 of 7 gangen, betreedt u het culinaire universum van Anne-Sophie Pic, een wereld gedomineerd door planten, een vrouwelijke keuken, onderbroken door een vakkundig evenwicht tussen de kracht van de smaken en de delicatesse van de aroma's... Gevoelige zielen, onthoud u niet!
La Dame de Pic
20 Rue du Louvre, 75001 Parijs
Service van 12:00 tot 13:30 en van 19:00 tot 21:00.
Restaurant 7/7 geopend voor lunch en diner
Le Jules Verne, Parijs 7e arrondissement
Een ster hangt aan de tweede verdieping van de Eiffeltoren, waarop dit restaurant is genesteld. Een adembenemend uitzicht over Parijs, de Quai Branly, de Trocadéro en de Champ-de-Mars. En in de keuken, alle savoir-faire van een tricolore (MOF) in de persoon van Fréderic Anton. Voor dit unieke kader heeft de chef een menu bedacht dat al even uniek is, met een keuze uit 5 of 7 gerechten, waarin hij zijn zeer persoonlijke assortimenten perfect weergeeft en ze doordrenkt met alle elegantie van de Franse gastronomie.
Het enige minpuntje van deze Jules Verne is het succes en de tijd die je moet wachten op de kans om een gastronomische beklimming te maken.
De Jules Verne
2e verdieping van de Eiffeltoren
Avenue Gustave Eiffel, 75007 Parijs
Dagelijks van 12:00 tot 13:30 en van 19:00 tot 21:00
Anona, Parijs 17e
Vanaf de boulevard des Batignolles neemt Thibaut Spiwack, chef-kok van het Parijse gastronomische restaurant Anona, je mee op een reis door het rijke terroir van de Parijse regio. Een toegewijde, locavore benadering, beloond met een groene ster naast de ster die al is toegekend door de beroemde rode gids. In de eetzaal zetten natuurlijke materialen zoals hout en zandsteen (verzameld bij lokale ambachtslieden) de toon. De chef, die in de keukens van Philippe Legendre en Alain Senderens heeft gewerkt, heeft een uitgesproken smaak voor lokale gerechten en een voorliefde voor seizoensproducten geërfd. Deze producten zet hij graag op muziek op het ritme van een eerlijke, elegante en creatieve keuken die nooit vergeet ethisch te zijn op het gebied van afvalvermindering en energieverbruik.
Een must voor levensgenieters die gevoelig zijn voor de uitdagingen van duurzame gastronomie.
Anona
80 Boulevard des Batignolles, 75017 Parijs