This website uses cookies so that we can provide you with the best user experience possible. Cookie information is stored in your browser and performs functions such as recognising you when you return to our website and helping our team to understand which sections of the website you find most interesting and useful.
Bestemmingen
Onze ideeën voor gastronomische uitstapjes in de buurt van Parijs
Waarom ver reizen als culinaire hoogstandjes voor de deur liggen? Van de Loirevallei tot de rand van de Champagne, ontdek vijf hotels voor een gastronomische vakantie in de buurt van Parijs, een belofte van genot voor de meest veeleisende fijnproevers.
Ontsnap aan het Parijse déjà-vu en stap op de trein voor een feestmaal op een steenworp afstand van de hoofdstad. Deze restaurants zijn gevestigd in luxe hotels in de buurt van Parijs en bewijzen dat onze regio’s talent te over hebben. Hier, ver weg van het verguldsel en de rode lopers, verheffen chef-koks gastronomie tot een belangrijke kunstvorm. Vergeet de stereotiepe grote namen, deze culinaire meesters veranderen, net als rocksterren, elk bord in een podium waarop een spektakel van smaken wordt georkestreerd. Wat staat er op het menu? Ervaringen waar eenvoud en uitmuntendheid samenkomen, waar het lokale wordt getint met creatieve accenten, in een omgeving waar elke hap klinkt als een perfect gestemde noot. Volg ons om te ontdekken hoe, op een steenworp afstand van Parijs, gastronomie zichzelf opnieuw uitvindt.
1. Fleur de Loire, Blois
In de Loirevallei, waar de rivier zijn rustige loop heeft, staat een 17e-eeuws gebouw dat door de met een Michelin-ster bekroonde chef-kok Christophe Hay is omgetoverd tot een gastronomische tussenstop vlakbij Parijs. Het gebouw, voorheen de Hospices de Blois, straalt elegantie uit vanaf het moment dat je binnenkomt en belooft een buitengewoon uitje. Het interieur, ontworpen door Caroline Tissier, beslaat 5.000 m² moderne ruimte, waar de natuurlijke omgeving van Blois de boventoon voert: een oversized lichtarmatuur herinnert aan de oevers van de Loire, de muren zijn versierd met bloemmotieven en de kamers hebben aquatische tinten, die hun natuurlijke omgeving vieren. Een felgekleurde bar, buitenzwembad, binnenzwembad en Sisley spa maken dit meesterwerk compleet. De echte alchemie vindt echter plaats aan tafel.
De ware culinaire betovering vanFleur de Loire ontvouwt zich aan tafel. Met zijn twee restaurants, het met een Michelin-ster bekroonde 'Christophe Hay' en het 'Amour Blanc', is de Fleur de Loire een onmisbare gastronomische tussenstop. Bij "Christophe Hay" mengt de chef traditionele en moderne smaken met een vleugje innovatie, terwijl "Amour Blanc" een meer ontspannen sfeer biedt voor een semi-gastronomische ervaring. In beide gevallen maakt Christophe Hay gebruik van duurzame lokale producten van hoge kwaliteit. Van verse groenten uit nabijgelegen tuinen tot vis uit lokale rivieren en kaviaar uit de Sologne, elk ingrediënt weerspiegelt zijn toewijding aan verantwoord koken. Een bijzonder hoogtepunt zijn de zoete creaties van patissier Florence Lesage, die worden aangeboden in een kleine lounge die speciaal aan hen is gewijd. Een plek waar elk culinair detail bevestigt dat levenskunst in de Loirevallei een traditie is die nooit uit de mode raakt.
Fleur de Loire
Quai Villebois Mareuil, 41000 Blois
2. Domaine de Primard, Normandië
Dit landgoed van 30 hectare aan de oevers van de Eure is nu een Relais & Châteaux. In de romantische sfeer van een prachtig 18e-eeuws landgoed verwelkomen de 30 kamers en 9 suites van het Domaine met privéterras levensgenieters die willen ontspannen. Met zijn lichte, strakke inrichting in Directoire belichaamt Primard de ultieme fantasie van een buitenverblijf dat "net als thuis" aanvoelt. Voor een gastronomische onderbreking dicht bij Parijs kun je kiezen tussen het bistronomische Martin restaurant, waar chef-kok Géraud Dupuis de biologisch geteelde groenten en fruit van het landgoed sublimeert, en de Table d'hôtes, waar de familiegeest herleeft.
Uit het zicht, verscholen achter de buxusbomen, ontdek je de ondergrondse kelder van het landgoed, vakkundig gerund door hoofdsommelier Louis. Je kunt er zelfs genieten van een wijnproeverij vergezeld van kaas en vleeswaren. De opmerkelijke tuinen van dit 5-sterrenhotel, ontworpen door de beroemde landschapsarchitect Jacques Wirtz, die ook de tuinen van het Élysée-paleis ontwierp, zijn een bijzonder hoogtepunt. Hier groeien blauweregen naast fruitbomen, terwijl schapen, eenden en zwanen vrij rondlopen. Als de wandelpaden en uitgestrekte bosgebieden ideale speeltuinen zijn voor degenen die van de natuur hun nieuwe open ruimte willen maken, is het dorp Giverny, geliefd bij Claude Monet, een must voor liefhebbers van kunst en plantkunde. Je ontdekt er het huis van de impressionistische schilder en de prachtige tuinen die de inspiratie vormden voor zijn beroemde waterlelies.
Domaine de Primard
Route départementale 16, 28260 Guainville.
3. La Côte Saint Jacques, Bourgondië
Op minder dan twee uur van de hoofdstad, aan de oevers van de Yonne, was het Bourgondische hotel La Côte Saint-Jacques oorspronkelijk een gezellig pension waar Parijzenaars op zoek naar groen een weekendje uitwaaien op het platteland. Terwijl de enorme open haard, de stenen muren en de leren clubfauteuils nog steeds aanwezig zijn en de plek die gezellige familiesfeer geven, hebben de spa, de heliport en de tafel met Michelinsterren de plek inmiddels omgetoverd tot een luxe etablissement.
We blijven komen om onze batterijen op te laden aan de oever van deze rivier, ons lichaam wentelend in de warme, rustgevende bubbels van de privé-jacuzzi die troont op het terras van een van de twee Exception-suites (45 en 60 m²). Het is de ideale plek om te ontspannen na een dag de omliggende wijngaarden verkennen, of om te genieten van een magisch moment voor twee. In La Côte Saint-Jacques is de keuken van Jean-Michel Lorain en zijn neef Alexandre Bondoux een ware levenskunst geworden. De twee met een Michelin-ster bekroonde chef-koks bedenken gerechten die zowel een eerbetoon zijn aan traditie als een open venster op moderniteit. Het menu evolueert met de seizoenen en toont lokale producten in creaties die vertrouwde smaken subtiel combineren met culinaire innovatie. Enkele van de signatuurgerechten zijn Bresse poularde gestoomd met Champagne, bloedworst met ouderwetse mousselinepuree en mille-feuille met drie lichte crèmes, allemaal een eerbetoon aan familie en regionale knowhow.
La Côte Saint Jacques
14, Faubourg de Paris 89300 Joigny
4. Royal Champagne Hotel & Spa, Champagne
Het Royal Champagne ligt op de heuvels van de Champagne en doet de geest van een oude Napoleontische herberg herleven. Het spa-hotel in de Champagne voor een gastronomische vakantie in de buurt van Parijs is weer tot leven gebracht door twee Amerikanen die verliefd zijn op Frankrijk en werd op briljante wijze heropend in 2021. De toverstok van architect Giovanni Pace uit Reims heeft de plek omgetoverd tot een showcase van moderniteit. Gebeeldhouwd uit lichtgevende witte Euville-steen, strekt het zich uit over 10.000 m² en biedt het een adembenemend panoramisch uitzicht over de wijngaarden van Épernay. De 49 kamers en suites, verlicht door lichtstralen en uitgebreid met balkons, hebben een minimalistische inrichting in beige tinten, ontworpen door Sybille de Margerie.
De Royal Champagne nodigt uit om te ontspannen, met een spa die exclusieve behandelingen biedt in een idyllische omgeving met erkers. Het hoogtepunt? Een terras versierd met een rozentuin en een moestuin. Op gastronomisch gebied nodigt het met een Michelin-ster bekroonde restaurant van chef-kok Christophe Raoux, met zijn met goud gepatineerde plafond bezaaid met zesendertig amberkleurige glazen bubbels, de vrouwen uit die het leven van Napoleon hebben geleefd.
De chef presenteert zijn interpretatie van de Champagnestreek. Krokante kalfszwezerik, duif, kreeft of langoustine... een menu dat de man in de bicorne zeker zou hebben goedgekeurd! Om de maaltijd af te ronden raden we het rabarberdessert met groene thee en meringue van patissier Claire Santos Lopes aan.
De brasserie Le Bellevue is minder formeel en biedt niet alleen een speelser menu, maar ook een 180-graden panorama over de valleien van Épernay en de Marne.
Royal Champagne hotel & Spa
9 rue de la République, 51160 Champillon, Frankrijk
San Sebastián zal liefhebbers van pintxos, de "Baskische tapas", en haute cuisine zeker bevallen.
5. Les Hauts de Loire, Loir-et-Cher
Achter een groot smeedijzeren hek, na een wandeling tussen eeuwenoude eiken, onthult Les Hauts de Loire zich, als een goed bewaard geheim dat alleen de zwanen op het meer lijken te kennen. Dit ideale hotel voor een gastronomische vakantie in de buurt van Parijs, op een steenworp afstand van de gemeente Onzain, staat waar bos en wijngaarden elkaar omarmen onder de welwillende blik van de Loire. Maar vergis u niet, deze residentie is niet een van die kastelen die door de tijd zijn vervaagd; het leeft, het vibreert en het nodigt u uit voor een ongeëvenaard gastronomisch ballet.
Gebouwd op de overblijfselen van een heerlijk bolwerk, bewaart dit landgoed, dat de eeuwen heeft zien passeren, binnen zijn muren de echo van de voetstappen van Charles-Louis-Fleury Panckoucke en zijn geslacht, die het van een eenvoudig bos omvormden tot een gerenommeerd bouwwerk. Vandaag de dag hangt de schaduw van het nobele verleden nog steeds in de lucht, maar met een modern tintje van interieurontwerpster Natalia Megret. Haar werk? Een subtiel huwelijk van traditie en hedendaagse accenten, waardoor Les Hauts de Loire een gewild adres is, een podium waarop discrete maar zelfverzekerde elegantie wordt uitgespeeld.
De ochtendzon streelt de gerestaureerde gevel, terwijl het kraken van het oude parket onder je voeten je begroet als een oude vriend. De geur van gewaxt hout en de aanblik van ebbenhouten boekenkasten, die harmonieus samengaan met de blauwgrijze muren, omhullen je met een gevoel van terugkeer naar je wortels. De 31 slaapkamers zijn cocons van zachtheid waar elk detail, van het Nobilis stoffen gordijn tot het behang, een hoofdstuk vertelt van dit grootse huis.
Voor degenen die op zoek zijn naar diepe ontspanning biedt de spa van het hotel in Loire een Clarins-setting, met behandelingen die zowel lichaam als geest verjongen, terwijl de actievelingen hun geluk zullen vinden op de bospaden, tijdens het tennissen of op de pedalen over het landgoed. En voor cultuurliefhebbers? De kastelen van de Loire-vallei liggen op een steenworp afstand, klaar om hun rijke geschiedenis te ontvouwen.
Maar over Les Hauts de Loire spreken zonder de keuken te noemen zou een misdaad van culinaire lèse-majesté zijn. Op het menu van deze gastronomische vakantie in de buurt van Parijs? Twee restaurants, maar één credo: lokale producenten en korte toeleveringsketens promoten voor een authentiek smaakavontuur. Asperges uit Veuves, een naburig dorp, verse groenten van de boerderij Touche in Chitenay, vis uit de Loire, kaviaar uit Sologne: het met een Michelin-ster bekroonde gastronomische restaurant van chef-kok Julien Thomasson maakt van elk bord een ansichtkaart van het terroir.
Vlak ernaast, in een gebouw dat het landgoed deelt met het château, serveert de Bistrot een meer informele maar even opwindende keuken. De keukenbrigade viert het vlees, prachtig gegaard aan het spit of in de enige houtskooloven van de regio. Hier kunt u genieten van crepinettes van kalfsvlees, varkensschenkels, gevulde kwartels en lamsschouders, allemaal in een rustiek-chique omgeving gedomineerd door imposante bruine balken en portretten die de festiviteiten lijken te observeren van boven op hun antieke lijsten.
Les Hauts de Loire
79 Rue Gilbert Navard, 41150 Veuzain-sur-Loire