This website uses cookies so that we can provide you with the best user experience possible. Cookie information is stored in your browser and performs functions such as recognising you when you return to our website and helping our team to understand which sections of the website you find most interesting and useful.
Restaurants
Brunch bij Brach Madrid: mediterraan buffet, Frans gebak en een dj-set op de Gran Vía
Brach Madrid, het vlaggenschiprestaurant van de Evok Group aan de Gran Vía, biedt een zondagse brunch die mediterrane gulheid combineert met Franse verfijning. Een wekelijks ritueel samengesteld door chef-kok Adam Bentalha, met gebak van Fabien Emery.
Een concept geïnspireerd door Parijs, aangepast aan Madrid
Het idee is niet nieuw, maar heeft zich wel bewezen: al enkele jaren is de brunch bij Le Brach Paris een van de onmisbare zondagse evenementen in de Franse hoofdstad. De Madrileense variant ademt dezelfde sfeer – de hoge kwaliteitsnormen, de aandacht voor ingrediënten en het ontspannen tempo – maar past deze aan het ritme van de stad aan. Madrid wordt laat wakker en eet nog later; hier krijgen gasten een concept aangeboden dat naadloos aansluit zonder zijn essentie te verliezen, geserveerd van 11.00 tot 16.00 uur. Le Brach, een van de mooiste hotels van Madrid, gevestigd sinds 2024 in een gebouw aan de Gran Via, beschikt over 57 kamers en suites, een terras op de zevende verdieping en een wellnessruimte genaamd La Capsule. De brunch vormt een aanvulling op het culinaire aanbod dat al bestaat uit een restaurant in Madrid en een patisserie.
Op het menu? Mediterrane gerechten met seizoensgebonden ingrediënten
Het buffet, onder leiding van chef-kok Adam Bentalha, is opgebouwd rond drie hoofdthema’s en biedt een selectie van ingrediënten die worden bereid op basis van hun beschikbaarheid. Wat groenten betreft, ligt de nadruk op verse rauwe groenten en eenvoudige bereidingen – zoals gemarineerde artisjokken en geroosterde seizoensgroenten – die de ingrediënten tot hun recht laten komen zonder ze te overheersen. Vis wordt met precisie bereid, terwijl vlees langzaam wordt gegaard en gestoofd. Kruiden worden spaarzaam gebruikt om diepte toe te voegen. De filosofie van het buffet is er een van flexibiliteit: de gerechten veranderen gedurende de hele dienst, afhankelijk van de dagelijkse leveringen en de vraag. Deze aanpak staat in schril contrast met de vaste buffetten die je in grote hotels aantreft en sluit aan bij de culinaire filosofie die Adam Bentalha ook in het restaurant van het hotel uitdraagt.
De Franse patisserie van Fabien Emery
Hoewel de hartige gerechten de reputatie van de markt eer aandoen, komt het onmiskenbare Franse karakter van de brunch vooral tot uiting in de zoete gerechten, met een selectie van goudbruine gebakjes – croissants die bij de eerste hap knapperig zijn, éclairs en flans pâtissiers – gecombineerd met perfect opgeklopte slagroom, citrusvruchten en chocolade. Deze Franse klassiekers, met precisie bereid, vormen vaak het hoogtepunt van de brunches bij Brach en zijn een van de redenen die het vaakst worden genoemd door de gasten van het restaurant.
Praktisch
Brach Madrid
Gran Vía 20, Madrid Centro
Elke zondag, van 11.00 tot 16.00 uur
Prijs: € 77 per volwassene; reserveren aanbevolen
Telefoon: 34 915 46 36 39
Drankjes en sfeer
Het drankenaanbod omvat versgeperste sappen, koffie, matcha, thee en een collageensupplement. De bediening is attent en behulpzaam zonder ooit opdringerig te zijn, precies zoals men dat van een etablissement van dit kaliber mag verwachten. Met een prijs van 77 euro per volwassene – reserveren wordt aanbevolen – behoort de brunch bij Brach Madrid tot de duurdere brunches in Madrid, vergelijkbaar met de toprestaurants van de hotels in de stad.
