De beste sushi in Parijs

1. Hakuba | Sushi met een Michelinster bij Cheval Blanc Paris

Als je de elegante eetzaal op de begane grond van het Parijse luxehotel Cheval Blanc binnenstapt, is het alsof je een wereld van bijna zwevende rust binnentreedt, versterkt door licht hout en zachte verlichting. Drie toonbanken bepalen de ruimte: twee bieden plaats aan acht gasten elk, terwijl de derde, meer intieme toonbank slechts plaats biedt aan zes personen. Elke toonbank vormt een klein podium in Japanse stijl, waar de chef-koks verschijnen, een stap terug doen en terugkeren in een zorgvuldig gechoreografeerde routine.

Aan deze toonbanken worden de beste producten uit de zee aan je voorgeschoteld: sashimi van blauwvintonijn, kreeft met kaviaar, gemarineerde scheermesjes, gegrilde rode mul… Een aaneenschakeling van hapjes van zeldzame verfijning, een opmaat naar de sushi, waarbij elke millimeter telt: de temperatuur van de rijst, de precisie van de snede, de textuur van de vis, de balans van de kruiding. De gangen ontvouwen zich in een voortdurende dialoog tussen de chef-koks en de gasten, tussen handelingen die vlak voor de ogen van de gast worden uitgevoerd en discrete uitwisselingen tijdens de hele bediening. De omakase ontvouwt zich als een ritueel. Men wisselt af tussen een toestand van extase en meditatie. Iedereen lijkt zo geconcentreerd… Toch verschijnt er een glimlach op hun lippen zodra hun blikken elkaar kruisen.

Het geheim van deze magie schuilt in een vierdelige alchemie. Takuya Watanabe stort al zijn passie in elk stukje sushi dat op bestelling wordt bereid, recht voor de ogen van de gast, terwijl Arnaud Donckele zijn kunstzinnigheid inbrengt met sauzen, sappen en bouillons – zoals een dashi van schaaldieren, een milde knoflookpuree of een ramen die even helder als krachtig is. Maxime Frédéric, patissier bij Plénitude, maakt het geheel compleet met desserts die van de zoete gang een hoofdstuk op zich maken – een zeldzaamheid in een Japans restaurant. Tot slot deelt Emmanuel Cadieu, de wijnmanager, zijn onverzadigbare passie door fantastische combinaties en ontdekkingen aan te bieden die elke gang van de maaltijd nog beter tot zijn recht laten komen. 

Een ware reis naar Japan, zonder Parijs ooit te verlaten. Sinds 2026 bekroond met twee Michelinsterren.

Hakuba bij Cheval Blanc Paris
Alleen geopend voor het diner, Yume-menu voor 420 euro
8 Quai du Louvre, Parijs 1e
Officiële website van het restaurant

2. Hanada | Fotograferenverboden en voortreffelijke sushi

15 Quai Voltaire: een strakke, zwarte gevel zonder uithangbord. Als je niet weet wat erachter schuilgaat, loop je er zo voorbij. Dat is zo bedoeld. Masayoshi Hanada, afkomstig uit Fukuoka en tien jaar lang in Japan in de leer bij een meesterkok, kwam in 2013 naar Parijs en verdiende in 2017 zijn eerste Michelinster bij Sushi B, een bekende plek onder liefhebbers van de Japanse keuken. Het kostte hem jaren om precies de locatie te vinden waarnaar hij op zoek was: rustig, zonder daglicht en zonder compromissen. Hanada opende zijn deuren in de zomer van 2025 en behaalde al in 2026 zijn eerste Michelinster.

Binnen bevindt zich een raamloze ruimte waar het felle licht scherp contrasteert met de omringende duisternis. Ebbenhouten muren, keramische sculpturen en, in het midden, een massief hinoki-toonbank waar tien gasten plaats kunnen nemen, met uitzicht op de theatrale bewegingen van de chef-kok. Fotograferen is hier verboden, omdat de chef-kok de gasten uitnodigt om op een andere manier van de ervaring te genieten.

Op het Omakase-menu wordt elk stukje nigiri verheven tot een kunstwerk: mediterrane blauwvintonijn, forel uit de Auvergne, Bretonse perziken… bereid met absoluut technisch meesterschap en precisie. Nigiri, maki, soepen en op binchotan gegrilde gerechten volgen elkaar op, geserveerd op verfijnd serviesgoed. Beetje bij beetje word je meegevoerd in de intieme wereld van de chef, en ontstaat er een harmonie tussen de smaak, de omgeving en het moment. Een zeldzame ervaring, georkestreerd door een meester in zijn vak, die door de culinaire wereld al wordt geprezen als een van de meest fascinerende figuren in de Parijse Japanse scene.

Hanada is meer dan alleen een restaurant in Parijs. Het is een plek waar je naartoe komt om even tot rust te komen en jezelf te verwennen.

Hanada
Omakase-proeverijmenu voor 350 euro
15 Quai Voltaire, 7e arrondissement van Parijs
Officiële website van het restaurant

3. Sushi Yoshinaga | Het sushirestaurant met twee sterren in Parijs

Dit restaurant in de wijk Opéra is een wereld op zich. Eerst loop je door de Omasake-sakebar op de begane grond, waarna je via een wenteltrap of de lift naar de eetzaal gaat. Deze zaal is bekleed met lichtgekleurd hout en baadt in het licht. Je ziet er keramiek ontworpen door een Japanse kunstenaar, palissander eetstokjes die op een klein cederhouten dienblad rusten, en esdoorn lambrisering. De sfeer is opvallend en het architectonische ontwerp is werkelijk indrukwekkend.

Achter de toonbank, waar slechts tien gasten plaats kunnen nemen, bereidt sushimeester Tomoyuki Yoshinaga vis van opmerkelijke versheid – met name een verscheidenheid aan uitzonderlijke vette tonijn – met een absoluut meesterschap in techniek, snijwerk en kruiding. Hij is opgeleid door de met meerdere sterren bekroonde chef-kok Toru Okuda en heeft een eigen techniek ontwikkeld die geworteld is in de Edomae-sushitraditie, maar aangepast is aan Franse vissoorten, die hij op een andere manier bereidt om hun beste eigenschappen naar voren te brengen. Hij laat bepaalde vissoorten ook graag rijpen om de smaak en textuur te optimaliseren. Het resultaat: een eerste ster in 2024, een tweede in 2025.

De omakase begint met warme gerechten: een trio van makreel, geflambeerde tonijnbuik en kammusjeldumplings. Daarna volgen ongeveer vijftien nigiri’s elkaar op als een muziekstuk. Een moment van pure gelukzaligheid.

Sushi Yoshinaga
Omakase-menu voor 330 euro
27 Rue du Quatre Septembre, Parijs 2e
Officiële website van het restaurant

4. L'Abysse Paris - Yannick Alléno | Sushi door Yannick Alléno 

Sommige obsessies leiden tot grootse prestaties. Yannick Alléno’s obsessie voor Japan duurt al meer dan dertig jaar. In oktober 2024 leidde dit tot de verwezenlijking van een levenslange droom: de opening van een restaurant in Osaka, Japan. Maar het begon allemaal in Parijs, in het hart van het Pavillon Ledoyen. En daar gaat het nog steeds door, met dezelfde intensiteit.

Aan de lichte houten toonbank van het restaurant in het 8e arrondissement zijn slechts twaalf zitplaatsen. Gasten bewonderen de bewegingen en de precisie van de meester terwijl hij op bestelling nigiri bereidt, met rijst op kamertemperatuur. Van de hand van de chef naar die van de gast wordt dezelfde energie doorgegeven.

In lijn met een menu dat Franse en Japanse expertise combineert, creëren de patissiers – onder leiding van Valentin Mille – desserts waarin hartige, zoete, bittere en zure smaken samenkomen om moderne patisserie tot leven te brengen. De elegante, minimalistische eetzaal is ingericht door hedendaagse kunstenaars. Eersteklas service en een uitgebreide wijnkaart – met de meest uitgebreide selectie sake in Frankrijk – maken de ervaring compleet.

L’Abysse Paris - Yannick Alléno
Lunchmenu voor 115 euro
Omakase-menu’s voor 240, 260 en 360 euro
8 Avenue Dutuit, 8e arrondissement van Parijs
Officiële website van het restaurant

5. Akira Back Paris | Trendy, eigentijdse sushi

Er zijn chef-koks wier levensverhaal al een deel van het verhaal achter hun gerechten vertelt. Akira Back is er een van. De chef-kok, geboren in Zuid-Korea en opgegroeid in Aspen, Colorado, begon zijn carrière als professioneel snowboarder voordat hij de overstap maakte naar de Japanse keuken. Al enkele jaren ontwikkelt hij een zeer persoonlijke visie op sushi: kosmopolitisch, spectaculair en nooit gebonden aan conventies.

In het Prince de Galles opende hij zijn eerste Europese restaurant. Dit hotel aan de Champs-Élysées combineert een op de jaren twintig geïnspireerd Japans ontwerp met een eigentijdse esthetiek: zachte verlichting, marmer, grootse historische kroonluchters en een toonbank die uitkomt op de keuken.

Op het bord vervaagt de chef bewust de grenzen. Zijn beroemde AB Tuna Pizza zet de toon, net als zijn kenmerkende rolls, waarin tempura, geflambeerde zalm of foie gras met verrassend evenwichtige precisie worden gecombineerd. De Jeju Domi – met zeebaars, radijs en kuit van vliegende vis – is verfijnder en biedt een knapperig, ziltig smaakprofiel, terwijl de met miso geglazuurde zwarte kabeljauw een onverslaanbare klassieker blijft.

Een elegante en expressieve eetervaring, waarbij sushi zowel een speelterrein als een etalage van meesterschap wordt.

Akira Back Paris
110 tot 150 euro à la carte
33 Avenue George V, 8e arrondissement, Parijs
Officiële website van het restaurant

6. Tsukizi | De essentie van Japan in Parijs

Sommige plekken hoeven zichzelf niet opnieuw uit te vinden. Tsukizi, opgericht in 1981, was een van de eerste sushirestaurants die in Parijs hun deuren openden, en veertig jaar later maakt het nog steeds diezelfde belofte waar, in hetzelfde kleine straatje met kasseien in het 6e arrondissement, op een steenworp afstand van Saint-Germain-des-Prés.

Hier staat authenticiteit voorop. In een eenvoudige omgeving met prachtige zichtbare balken wordt de vis recht voor je ogen bereid als je plaatsneemt aan de bar. Je kunt beginnen met voorgerechten om te delen – zoals tonijn met yam of tataki van horsmakreel – voordat je verdergaat met schotels en assortimenten waar sushi, sashimi en chirashi per stuk verkrijgbaar zijn. Vette tonijn, gerookte paling, zee-egels in het seizoen: geen poespas, geen fusion – alleen de ingrediënten en het vakmanschap.

Volgens degenen die er al decennia lang vaste gasten zijn, is dit een van de weinige restaurants in Parijs die echt de herinnering aan de jaren in Japan oproept. Een begrip in de buurt dat pionierde in de sushi-trend in Parijs en nooit is ingehaald door voorbijgaande rages.

Tsukizi
Sushischotels vanaf 31 euro
Reken op 60 tot 70 euro 
2 bis rue des Ciseaux, 6e arrondissement van Parijs
Officiële website van het restaurant

7. Sushi Shunei | Het met een Michelinster bekroonde sushirestaurant in Montmartre

Sushi Shunei was de droom van één man. Shunei Kimura, een sushichef met onmiskenbaar talent, overleed helaas in juni 2022, slechts drie maanden nadat hij zijn eerste Michelinster had behaald. Voordat hij overleed, vroeg hij zijn vrouw, Chizuko, om zijn nalatenschap voort te zetten. Zij hield zich aan haar belofte. In maart 2025 werd Chizuko Kimura de eerste vrouwelijke sushichef ter wereld die door de Michelingids werd erkend. Samen met sushimeester Takeshi Morooka, een voormalige chef-kok bij het prestigieuze Ginza Onodera met dertig jaar ervaring, wist ze de ster terug te winnen die na het overlijden van haar man verloren was gegaan. 

De omgeving doet de geschiedenis eer aan. Op de hellingen van Montmartre verlicht dit restaurant in het 18e arrondissement – een kleine tempel van licht hout – met zijn charme een vergeten steegje op de Butte. Muren en scheidingswanden met een origami-achtige geometrie vormen een erewacht ter nagedachtenis aan de eerbiedwaardige sushiya. De zeven meter lange, knoopvrije hinoki-bar, uit één stuk hout gesneden, zou zelfs in Japan als uitzonderlijk worden beschouwd. Er is slechts plaats voor negen gasten, die uitkijken op de ceremoniële bewegingen van de chef-koks.

Het unieke omakase-menu, dat bij reservering in twee varianten kan worden gekozen, staat garant voor een zintuiglijke reis dankzij de behendigheid waarmee de nigiri worden bereid, de voortreffelijke vis die op diverse manieren wordt geserveerd en de subtiel uitgebalanceerde kruiden, om nog maar te zwijgen van de unieke service in Japanse stijl, een combinatie van vriendelijkheid en aandacht.

Sushi Shunei
Lunchmenu voor 150 euro
Omakase-menu’s voor 200 en 250 euro
3 rue Audran, 8e arrondissement van Parijs
Officiële website van het restaurant

8. Bar Omi | Sushibar en goed gevulde wijnkelder

In de Rue du Marché Saint-Honoré combineert Bar Omi sushi en voortreffelijke wijnen in een heerlijk psychedelische setting. Arthur en Laetitia Cohen, de oprichters van Onii-San en Ojii, hebben zich gevestigd in het hart van de Parijse modewijk en werken samen met sommelier Jérémy Lipszyc om een locatie te creëren die volledig gewijd is aan Japanse combinaties van eten en drinken.  Het interieur, ontworpen door Fanny Perrier, doet denken aan de neo-Japanse stijl uit de jaren 80: fluwelen vloerbedekking, gelakte tafels, stalen buizen, verouderde spiegels, een verlicht plafond in shōji-stijl versierd met inktmotieven, en een muur van glazen bouwstenen. 

Achter de bar brengt chef-kok Yuji Mikuriya, samen met sushimeester Fuji en hun team – die allemaal hun sporen hebben verdiend in vooraanstaande Japanse restaurants in Parijs – een eerbetoon aan de vroegere bestemming van de locatie: een vismarkt. De echte verrassing zit hem hier in de dranken. In plaats van uitsluitend op sake te vertrouwen, hanteert Bar Omi een gedurfde filosofie van combinaties: meer dan 100 wijnen uit Bourgondië en de Jura, waaronder minerale en oxidatieve stijlen, die in verrassende natuurlijke harmonie samengaan met vis, schaaldieren en sushi. 

Deels sushirestaurant, deels toevluchtsoord voor wijnliefhebbers: Bar Omi brengt een frisse wind in Parijs.

Bar Omi
Lunchmenu’s variërend van 25 tot 42 euro
Diner rond de 100 euro
6 rue du Marché Saint-Honoré, Parijs 1e
Officiële website van het restaurant

9. Saint Laurent Sushi Park Parijs | Een vleugje Los Angeles

Anthony Vaccarello, creatief directeur van Saint Laurent, brengt Sushi Park – het beroemde Japanse restaurant in Los Angeles waar hij al jarenlang een vaste klant is – naar Parijs. Onder leiding van chef-kok Peter Park opent het in Californië gevestigde restaurant hier zijn eerste permanente vestiging buiten de Verenigde Staten, in de Saint Laurent Rive Droite-boetiek aan de Rue du 29 Juillet. 

Sushi Park Paris bevindt zich in de kelder van de gerenoveerde flagshipstore, in een intieme en sfeervolle omgeving: donker hout, gepolijst beton, staal en zachte verlichting door lantaarns doen je vergeten dat je in een boetiek bent. Op het menu staat een omakase-ervaring met uitzicht op een open keuken die net ver genoeg naar achteren is geplaatst om te voorkomen dat gasten het bereidingsproces kunnen volgen. Toro-tonijn, zeebaars, langoustines, zeebrasem… na een paar sashimi-selecties volgen prachtig bereide sushi-gangen. Daarna volgt de gegrilde zwarte kabeljauw – royaal en smeltend in de mond – die aan alle eisen van een comfort food-gerecht voldoet. Een paar maki-rolletjes ronden de hartige gang af, gevolgd door perfect bereide mochi met een zachte textuur en precies de juiste smaak.

Saint Laurent Sushi Park Parijs
Lunchmenu’s voor 70 en 105 euro
Dinermenu’s met 7, 10 en 13 gangen voor 145, 185 en 265 euro
8 rue du 29 Juillet, Parijs 1e
Officiële website van het restaurant

10. Sushi Marché | Een gezellig, traditioneel sushirestaurant

Een andere favoriet en de vaste lunchplek van de redactie is Sushi Marché, gerund door chef-kok Yukiharu Yagi, een ervaren sushi-meester. In dit restaurant in het 16e arrondissement serveert chef-kok Yagi authentieke, betaalbare en royale sushi. Op het menu vind je voorgerechten (tartaar van makreel met miso, zeeduivellever, in azijn gemarineerde krab en nog veel meer), maar ook sashimi en – ons favoriete gerecht – de ‘royal chirashi’, geserveerd op een bedje van azijnrijst. De toppings? Inktvis, gegrilde paling, zee-egel, tonijn, scheermesjes en zelfs zalmkuit… Een zeldzame verscheidenheid aan vis en zeevruchten in Parijs. 

Sushi Marché
20 rue Mirabeau, Parijs 16e
Prijzen variëren van 20 tot 50 euro
Officiële website van het restaurant