This website uses cookies so that we can provide you with the best user experience possible. Cookie information is stored in your browser and performs functions such as recognising you when you return to our website and helping our team to understand which sections of the website you find most interesting and useful.
72 uur tot...
Onze route langs de wijnroute door de Elzas
Al onze beste adressen langs de wijnroute in de Elzas en rond Colmar, van restaurants tot biologisch-dynamische wijnmakerijen en charmante hotels.
Als pionier op het gebied van biologische landbouw en biodynamische wijnbouw sinds de jaren 70, onderscheiden de wijngaarden in de Elzas zich vandaag de dag door de kwaliteit van hun grote witte wijnen. Maar sinds het begin van de jaren 2000, met de hulp van de opwarming van de aarde, produceert de regio ook 10% rode wijnen, op basis van pinot noir… dus opgelet, Bourgogne liefhebbers!
De zeer gevarieerde geologie hier biedt niet minder dan 13 grote terroirtypes, variërend van graniet tot vulkanisch, mergel en schist. Het is een uniek geval in Frankrijk, en in het glas is het de rieslingdruif die ons het best informeert over deze nuances in de ondergrond (deze druivensoort bestaat uit een prachtige natuurlijke zuurgraad), met afwisselend sensaties van exotisch fruit, citrus, wortels of bloemen.
Alles is hier gastvrij: kleurrijke met bloemen versierde huizen, middeleeuwse dorpjes, wijngaarden die in het sub-Vosgische reliëf zijn uitgehouwen, een zonnig continentaal klimaat en, bovenal, kelders die open zijn om te proeven! Deze kleine wijngaard van 15.000 hectare (half zo groot als de Champagne) kan van noord naar zuid worden doorkruist over een lengte van 160 km, met als epicentrum Colmar, de hoofdstad van de Elzaswijnen. In 2023 viert de Elzas Wijnroute zijn 70e verjaardag, een perfecte gelegenheid om drie dagen lang je koffers neer te zetten. Hier is onze selectie van de beste adressen.
Dag 1
10:30 uur - Ontdekkingstocht door Colmar
Het was de renaissanceperiode die de regio en haar wijnen het best tot hun recht lieten komen, zoals blijkt uit het rijke vakwerk en de fresco's op huizen zoals het Maison Pfister, op een steenworp afstand van de collegiale kerk Saint-Martin. Het Musée Unterlinden is een must voor liefhebbers van renaissanceschilderkunst, met als meesterwerk het Issenheim Altaarstuk. Als je van een modernere stijl houdt, heeft de in Colmar geboren Auguste Bartholdi, maker van het Vrijheidsbeeld, een museum gewijd aan zijn werk in zijn geboortehuis. Tot slot krijgen de Quai de la Poissonnerie en Petite Venise een nog romantischere betekenis als je kiest voor een korte boottocht.
12 uur - Lunch bij La Petite Venise winstub
Traditioneel is een wistub (of winstub) een Elzasser restaurant waar typische streekgerechten en lokale wijnen worden geserveerd. Met de toestroom van toeristen kun je maar beter selectief zijn! Op een steenworp afstand van de pier van La Petite Venise kun je stoppen voor een onderdompeling in de Elzasser gastronomie bij het echtpaar Schroeder. Virginie en Julien werkten voor restaurants met Michelinsterren in de regio voordat ze zich begin 2010 vestigden in het hart van de pittoreske wijk van Colmar. Het is in dit restaurant in Colmar dat je kunt genieten van een goede zuurkool, roïgebrageldi (gestoofde aardappelen), jambonneau (varkensknokkel) of foie gras. De hele ervaring wordt ondersteund door een solide wijnkaart, met een fijne selectie wijnen per glas, en een warme omgeving met houten lambrisering en antieke voorwerpen.
Wistub de la Petite Venise
4 rue de la Poissonnerie, 68000 Colmar
33 3 89 41 72 59 (reserveren aanbevolen in het seizoen)
15.00 uur - Proeverij bij Domaine Kirrenbourg
We beginnen onze route op de wijnroute door de Elzas. Domaine Kirrenbourg ligt tegenover de beroemde grand cru Schlossberg en is een recent project dat je laat kennismaken met geweldige rieslings van granietterroirs en majestueuze rode wijnen met finesse en diepgang. Een twaalftal hectare wijnstokken wordt biologisch-dynamisch verbouwd.
Eenmaal plaatsgenomen in het proeflokaal heb je een perspectief dat uniek is in de Elzas, want je kunt niet alleen de wijngaard zien maar ook de kelder, waar de wijnen geduldig rijpen in vaten, amfora's en kuipen.... Een domein dat naam heeft gemaakt op de tafels van met Michelinsterren bekroonde restaurants in Frankrijk, op een steenworp afstand van onze volgende halte.
Domaine Kirrenbourg
15C route du vin,68240 Kientzheim
Bezoeken en proeverijen op afspraak van maandag tot vrijdag van 9.00 tot 12.00 uur en van 14.00 tot 17.00 uur.
Geopend op zaterdag van april tot december en tijdens schoolvakanties.
17 uur - Tassen neerzetten in Le Chambard
Als een ware cocon aan de voet van de wijngaarden van Kaysersberg komen we aan in ons basiskamp, Le Chambard, een hotel in de Elzas met het label Relais & Châteaux. Alle kamers en suites werden in 2021 gerenoveerd voor 5-sterrencomfort, in een verfijnde stijl met warme materialen, een heimlich indruk zoals we hier zeggen, "net als thuis". Voor de zoetekauwen is er een weekend tea-time in de Marius-kamer beneden, ingericht met designerstukken en de jachtwereld van chef-eigenaar Olivier Nasti.
Het hotel is ideaal gelegen in het hart van het dorp Kaysersberg, dat zeer fotogeniek is en stiller vanaf 17.00 uur. Maak van de gelegenheid gebruik om door de smalle straatjes langs de rivier te wandelen, of klim naar het kasteel dat uitkijkt over het dorp voor een wandeling van twintig minuten. Voor meer ontspanning kun je gebruikmaken van de spa van het hotel (hamam en sauna) of een Camille Becht-behandeling boeken na een duik in het zwembad.
Le Chambard
33 kamers, vanaf €300 per nacht
9-13 Rue du Général de Gaulle, 68240 Kaysersberg
Praktisch
Bereikbaarheid
Het verblijf concentreert zich in de omgeving van Colmar.
De beste manier om er te komen is met de trein. Colmar is een TGV-station met 3 rechtstreekse treinen per dag naar Parijs en meer met een verbinding naar Straatsburg. Basel-Mulhouse Euroairport (40 minuten rijden) biedt ook vluchten naar meer dan honderd bestemmingen.
Je kunt een auto huren op het station of op het vliegveld voor meer autonomie.
20.00 uur - Diner in de Winstub du Chambard
Zo, je bent klaar voor de eerste gastronomische ervaring van chef-kok Olivier Nasti, Meilleur Ouvrier de France en liefhebber van lokale producten. Als jager en visser is het geen verrassing om de emblematische producten van de Elzas te vinden: slakken, foie gras, snoekbaars, snoek, varkensvlees, kalfsvlees, vleeswaren, Munster kaas, boomgaardvruchten... En dan hebben we het nog niet gehad over de wijnkaart die is samengesteld door Jean-Baptiste Klein, Meilleur Ouvrier de France en sommellerie, die je meeneemt op een reis naar alle uithoeken van de Elzas. "Hier is elk product en elke wijn zorgvuldig geselecteerd om alleen het beste van de Elzas te bieden"
Dag 2 (richting noorden)
10:30 uur - Inleiding tot de geo-sensorische proeverij op Domaine Marcel Deiss
Na een goede nachtrust en een royaal, gastronomisch ontbijt vertrekken we naar het noorden van de Elzaswijnroute, naar de Ribeauvillé-streek.
Het domein van Marcel Deiss biedt een andere aanpak. Hier is de visie niet monovariëteit, maar "complantatie". Een manier voor deze vader-en-zoon wijnmakers om het potentieel van het terroir te laten zien, met verschillende druivensoorten tegelijkertijd aangeplant en bewerkt op hetzelfde perceel. Al drie decennia biodynamisch! Je kunt hier genieten van een reeks buitengewoon heerlijke witte wijnen, die de meest fantastische combinaties van spijs en wijn mogelijk maken. De majestueuze Schoenenbourg kan worden gecombineerd met geroosterde zoete aardappelen met zaatar en labne kruiden. Hier kan het team je op afspraak kennis laten maken met geo-sensorische proeverijen.
Domaine Marcel Deiss
15 route du vin, 68750 Bergheim
marceldeiss.com
12:30 uur - Proef de beste flammkuchen in de Auberge Saint-Martin
Dit is een van de weinige plekken waar geflambeerde taarten of flamm in een houtoven worden gebakken, geheel volgens de traditie. We raden aan ze achter elkaar te bestellen, want ze koelen snel af en zijn een gezellig gerecht om te delen, vergezeld van een goed getapt biertje of een lokale Pinot Blanc. Een populair adres bij de lokale bevolking, vergeet niet te reserveren!
Auberge Saint-Martin
80 Rue de la Liberté, 67600 Kintzheim
15 uur - Bezoek aan Haut-Koenigsbourg
Een historische bezienswaardigheid die je niet mag missen! Zelfs zonder een bezoek aan het kasteel, prachtig gerenoveerd in het begin van de 20e eeuw, is het uitzicht vanaf de ingang adembenemend, met een uitzonderlijk panorama op het Zwarte Woud en de toppen van de Berner Alpen bij helder weer.
17 uur - Proeverij bij Domaine Mittnacht Frères
Tussen Hunawihr en Ribeauvillé cultiveert de familie Mittnacht - Marc en Paule, bijgestaan door hun zoon Pierre - sinds 1963 11 hectare wijngaarden die sinds 1999 biologisch-dynamisch zijn. Naast typische cépagewijnen (sylvaner, pinot gris, gewurtz, riesling, enz.) biedt het domaine ook "Découvertes" aan, op basis van blends of experimenten, zoals Solar, een sinaasappelmaceratie van gewurztraminer.), biedt het domaine "Découvertes" flessen op basis van mengsels of experimenten, zoals Solar, een sinaasappel maceratie van gewurztraminer, of Cuvée Copains-Copines, gemaakt van een mix van pinot blanc en auxerrois, met meer dan 50% van het volume gemaakt van "edele" druivensoorten (pinot gris, muscat, gewurztraminer, riesling)
Domaine Mittnacht Frères
27 route de Ribeauvillé, 68150 Hunawihr
33 3 89 73 62 01 / contact@mittnachtfreres.fr
De kelder is geopend van 10.00 tot 12.00 / 14.00 tot 18.00 van maandag tot zaterdag
20.00 uur - Uitzonderlijk diner bij La Table d'Olivier Nasti
De met twee sterren bekroonde Table d'Olivier Nasti, een van de populairste gastronomische adressen van dit moment, nodigt u uit om een eigentijdse en heerlijke Elzasser keuken te proeven. De technische vaardigheden van het keukenteam worden voortdurend aangescherpt, met veel werk op het gebied van sauzen, afkooksels, koken en texturen om het beste uit de producten te halen. Een sterke verankering in lokale knowhow, in een geraffineerde, opgeruimde omgeving die een ware ode aan de natuur is.
Het draait hier allemaal om aandacht voor detail, met het gevoel verwelkomd te worden door een familie. Wat je zeker niet mag missen is de gerookte en gelakte palingfilet, die je combineert met een grand cru uit de Elzas. Ook hert durven combineren met kaviaar - wat een ervaring! De wijnkaart, onlangs uitgeroepen tot beste wijnkaart van de Elzas, strekt zich ook uit tot Franse en buitenlandse wijngaarden, altijd gevoed door de nieuwsgierigheid van chef-sommelier Jean-Baptiste Klein en zijn solide team.
La Table d'Olivier Nasti
9-13 Rue du Général de Gaulle, 68240 Kaysersberg
Dag 3 (richting het zuiden)
Pssst: vergeet voordat je Le Chambard verlaat om verder te gaan langs de Elzas-wijnroute niet even langs de bakkerij Levain te gaan, die in 2022 werd geopend. Je kunt de Elzas niet verlaten zonder een kougelhopf!
10 uur - Proeverij bij René Muré in Rouffach
Vanuit het proeflokaal kunt u de prachtige Vorbourg kalksteenheuvel bewonderen, die geclassificeerd is als Grand Cru, op het zuiden ligt en geniet van mediterrane vegetatie. Hier komen de beste rieslings van het domein vandaan, evenals de pinot noirs die in vaten rijpen. Voor de goede orde: de familie Muré was de eerste die Syrah aanplantte in 2003, voor een eenvoudige proef, een gedegradeerde micro-cuvée die geen aanspraak kan maken op de appellation d'Alsace... nog niet! Je kunt de bubbels niet missen op dit domein, dat een zeer verfijnde Crémant produceert met lichte, fruitige bubbels.
Domaine du Clos Saint Landelin
Véronique & Thomas Muré
33 3 89 78 58 00
mure.com
11:30 uur - Domaine Pierre Frick, pionier op het gebied van natuurlijke wijn
Als pionier van natuurlijke wijn in Frankrijk, met een omschakeling naar biologische wijnbouw in 1970 en biodynamische wijnbouw in de jaren 1980, kweekt de familie Frick nu 12 hectare wijnstokken op een dozijn terroirs, waaronder de Steinert Grand Cru (Pfaffenheim), Vorbourg Grand Cru (Rouffach) en Eichberg Grand Cru (Eguisheim). Vaten van meer dan 100 jaar oud en maceratie van witte wijnen zijn de handtekening van het domaine, dat ook een roestvrijstalen dop gebruikt om de flessen af te sluiten en de variabiliteit van de rijping te verminderen, zonder gebruik te maken van sulfieten.
13:00 Lunch bij La Nouvelle Auberge
Van hieruit gaan we naar Soulzmatt om de sublieme Noble Valley te ontdekken en komen 25 minuten later aan bij La Nouvelle Auberge. Dit is de ingang van de Munster vallei, met zijn middengebergte landschap. In dit huis geeft de familie Leray al generaties lang haar scherpe gevoel voor gastvrijheid door, met doordeweeks een wijnbarversie op de eerste verdieping en boven een tafel met een Michelinster. De keuken van chef-kok Bernard Leray concentreert zich op de producten van deze weelderige vallei, maar ook op vis, die hij tot in de perfectie bereidt. Na tientallen jaren als duo te hebben samengewerkt met zijn vrouw, kwam dochter Charlotte een paar jaar geleden met nieuwe ideeën. Ze heeft de wijnkaart nieuw leven ingeblazen met haar eigen gevoel en opende een wijnbar op woensdagavond op het terras.
La Nouvelle Auberge
9 route Nationale, 68230 Wihr-au-Val
nauberge.com
