Hva er de beste restaurantene i Alsace? Våre favorittsteder

De beste restaurantene i Alsace blant de Michelin-stjernebelønte restaurantene

1. Villa René Lalique | Wingen-sur-Moder

Omgivelsene: Villa René Lalique ble bygget i 1920 av René Lalique, en kjent juveler innen art nouveau og mesterlig glassmaker innen art deco, og er i dag et 5-stjerners hotell under ledelse av interiørdesignerne Lady Tina Green og Pietro Mingarelli, skaperne av «Lalique Maison»-kolleksjonen. Villaen er fullstendig renovert, men har likevel klart å bevare den ånden grunnleggeren ga den. Den har seks suiter, hver en hyllest til designeren, samt en lysfylt restaurant designet av den sveitsiske arkitekten Mario Botta. Bygningen har sandsteinsøyler fra Vogesene og store vinduer fra gulv til tak som åpner seg mot naturen rundt. Denne perlen med glassvegger ligger i hjertet av en seks hektar stor park og smelter sømløst inn i landskapet i de nordlige Vogesene. Spisesalen har en minimalistisk estetikk i svart og hvitt, med diskrete referanser til merkets design.

Hva skjer på kjøkkenet? Ved komfyren står den østerrikske kokken Paul Stradner. Han var to-stjerners kokk ved Brenners Park-Hotel & Spa i Baden-Baden før han begynte ved Villaen i oktober 2017. Restauranten har hatt to Michelin-stjerner siden 1. februar 2016, og Michelin-guiden bekreftet den to-stjerners rangeringen i 2026. Med utgangspunkt i sine erfaringer fra Østerrike og Tyskland er Paul Stradners matlaging kreativ, intens og levende. Den fremhever lokale råvarer og blander dem med personlige minner. Trøffel-potetemulsjonen er en av hans signaturretter. Andre høydepunkter inkluderer hummer med reddiker, estragon og granmousse, eller due med flerfargede gulrøtter, kumquats og spisskummin-saus. Når det gjelder desserter, henter konditor Jonathan Bunel, som ble en del av teamet i oktober 2024, inspirasjon både fra fransk tradisjon og mer moderne påvirkninger. Michelin-guiden roser spesielt konditorens talent. Som Maison Laliques flaggskip tilbyr Villa René Lalique utvilsomt en av de mest fullendte gastronomiske opplevelsene i Alsace og langt utenfor.

Godt å vite: Mat- og vinparringene er kuratert av Romain Iltis, kåret til Frankrikes beste sommelier i 2012 og Frankrikes beste håndverker i 2015. Vinkjelleren, som også er designet av Mario Botta, er verdt et besøk i seg selv. Med 60 000 flasker er den blant de fineste i Europa og viser frem de beste vinene fra Alsace. Det tilstøtende hotellet, som er luksuriøst og ligger midt i naturen, er ideelt for en romantisk helg i Alsace. Et besøk til det nærliggende Lalique-museet, designet av Jean-Michel Wilmotte, er et must og er også verdt turen.

Villa René Lalique
6 suiter, priser fra 305 € per natt.
18 rue Bellevue, 67290 Wingen-sur-Moder
Offisiell nettside

2. La Table d’Olivier Nasti | Hôtel Le Chambard, Kaysersberg

La Table d’Olivier Nasti, en to-stjerners restaurant på Le Chambard Relais & Châteaux-hotellet, ligger i hjertet av den sjarmerende landsbyen Kaysersberg. Hotellet regnes som et av de vakreste luksushotellene i Alsace, og dets 33 rom og 6 suiter ble totalrenovert i 2020. Restauranten har også fått en helt ny utforming. Atmosfæren hyller naturen, et tema som står svært høyt i Olivier Nastis matlaging. En hundre år gammel alsasisk bjelke i taket, trepanel på veggene, håndlagde møbler og innredning inspirert av dyrelivet gjenspeiler kokkens lidenskap for jakt, lokale råvarer og det omkringliggende landskapet.

I kjøkkenet kan gjestene se kokken og teamet hans i full sving bak de store vinduene som strekker seg fra gulv til tak. Olivier Nasti, som ble tildelt utmerkelsen «Meilleur Ouvrier de France» (2007), skaper sammen med sin kjøkkensjef Mathieu Silvestre signaturretter som er nyskapende og dypt forankret i det lokale terroir. I samarbeid med regionens fremste produsenter tilbyr kokken raffinerte og presise gourmetretter. Menyene «L’Éveil des Bois» og «Hors des Sentiers»inviterer gjestene til å oppdage en vill og gourmetpreget side av Alsace, med særlig fokus på tilberedningsmetoder, teksturer og sauser. Vilt, moreller fra Vogesene, foie gras og fjellrøye står i sentrum i repertoaret hans. Blant hans signaturretter fremhever røyen «tilberedt i bivoks», servert med en varm vinaigrette laget av honning og granolje, hans fokus på regionens smaker.

La Table d'Olivier Nasti – Hôtel Le Chambard
39 rom, priser fra 220 euro per natt
9–13, rue du Général de Gaulle, Kaysersberg

3. L’Auberge de l’Ill | Hôtel des Berges, Illhaeusern

Auberge de l’Ill er et familiedrevet etablissement med et veletablert rykte, og har vært drevet av samme familie i over 150 år. Det hele begynte i 1878, da Marc Haeberlins oldeforeldre åpnet Auberge de l’Arbre Vert. Stedet ble ødelagt under andre verdenskrig, men gjenoppstod som Auberge de l’Ill. Nå drives det av familien Haeberlin-Baumann og ligger i en fortryllende omgivelse langs elvebredden, med Vogesene som bakgrunn. Verandaen, som vender ut mot hagen, lar gjestene nyte det omkringliggende landskapet. I taket speiles den nærliggende elven i store bassenger av hamret rustfritt stål, noe som skaper et delikat lysspill. Spisesalen preges av lyse fargetoner og en poetisk atmosfære, med Hermès-trykk og origami-kolibrier. «La pièce alsacienne» gjenspeiler derimot naturen rundt. Duvekurven, med sine trebjelker, er mer intim og byr på en varm og hyggelig atmosfære. På solfylte dager nyter gjestene en aperitiff i hagen før de setter seg til bords for middag.

Marc Haeberlin overtok etter sin far, Paul, og viderefører familiens kulinariske arv. Han fikk sin opplæring ved de ypperste Michelin-stjerne-restaurantene, særlig Bocuse, Lasserre og Troisgros, før han vendte hjem i 1976. Han begynte først i kjøkkenet som commis, før han gradvis tok over ledelsen av kjøkkenet. Denne ikoniske regionale kokken finner glede i å gi liv til farens kreasjoner. Blant rettene som serveres, finner man gåsefoie gras som serveres med skje, «Paul Haeberlin»-froskemousselinen og den legendariske laksesuffléen. Samtidig utvikler han en mer personlig og moderne visjon for haute cuisine, noe som for eksempel kommer til uttrykk i rød mulle servert med en saus av chorizo og Espelette-pepper, ledsaget av polenta. Til dessert blir bestemor Haeberlins vacherin nyfortolket av konditoren Pascal Hainigue.

Godt å vite? L'Auberge de l’Ill, som er tildelt to Michelin-stjerner, hadde tre stjerner uavbrutt fra 1967 til 2019. Dette er en av de lengste periodene i guidens historie. Marc Haeberlin er også en av de ti Gault&Millau-akademikerne, guideens høyeste utmerkelse, som er forbeholdt en håndfull legendariske kokker. For å forlenge opplevelsen tilbyr det nærliggende Hôtel des Berges 18 rom og suiter langs elven, samt et spa på 800 m².

L’Auberge de l’Ill på Hôtel des Berges
2, rue de Collonges au Mont d'Or, Illhaeusern

4. Alchémille | Kaysersberg

Den rå, minimalistiske innredningen fremhever Jérôme Jaegles puristiske mat. Ubehandlede trebord, store vinduer og dempede farger gir lokalet en zen-lignende atmosfære, der rettene står i sentrum. Og for noen retter det er! Jérôme Jaegle er både bonde og kokk, og henter inspirasjon fra årstidene og alt det naturen har å by på.

Hans fem hager (som skjøttes av en gartner) er en kilde til uendelig kreativitet: frukt, grønnsaker og urter havner rett på tallerkenen, tilberedt på en måte som fremhever essensen av hver enkelt ingrediens. Hver årstid gir ham muligheten til å utnytte potensialet i det alsasiske terroir fullt ut, med særlig fokus på plantebaserte ingredienser. Hans kreasjoner presenteres som tre kulinariske «reiser».

Alchémille
53, route de Lapoutroie, Kaysersberg

5. Auberge Chez Guth | Steige

På en reise gjennom Alsace er Auberge Chez Guth et must å besøke, da stedet har hatt en Michelin-stjerne siden 2025. Denne gårdsrestauranten ligger med utsikt over Val de Villé og byr på en virkelig fantastisk utsikt over Ban de la Roche-regionen. Den renoverte, lyse spisesalen, med interiør helt i tre, gjenspeiler naturen rundt, og den diskrete innredningen gjør at gjestene kan konsentrere seg om panoramautsikten.

På kjøkkenet henter kjøkkensjef Yannick Guth – som tidligere har jobbet sammen med Sébastien Sévellec og Emmanuel Renaut i Megève – inspirasjon fra råvarene fra det omkringliggende landskapet for å skape innovative og overraskende retter. Menyene er organisert etter «høyde», og spenner fra «Altitude 286» – en treretters middag – til «Altitude 534», en åtteretters middag. Denne lidenskapelige kokkens overraskende og dristige kreasjoner byr på kombinasjoner som alltid er presise og uventede. Viner kan nytes som en del av kombinasjonene til hver meny eller velges à la carte.

Auberge Chez Guth
5A, rue du Bas des Monts, Steige

De beste «winstubene» eller tradisjonelle restaurantene i Alsace-regionen

6. La Stub | Yona

Veggene i denne winstuben – som er en del av Yona (tidligere Parc Hôtel d’Obernai) – er prydet med utskåret treverk hentet fra gamle gårder i Ried-regionen, en samling antikke kaffekverner og portretter av stedets matriark, Mamy Kuntz. Kjøkkensjef Cyril Bonnard og hans partner, konditor Marie Wucher, gir klassiske retter fra fortiden et moderne preg: her finner du altså ikke surkål, men heller en «Maatjes»-sildetartar med pepperrotkrem eller Schniederspättle med sopp og kalvekjøttsaus. Duoen trekker veksler på sin erfaring fra noen av de fineste restaurantene (hun hos Christophe Michalak, han hos Pierre Gagnaire, og begge hos Joël Robuchon og Yannick Alléno) for å gi tradisjonelle alsasiske retter et nytt uttrykk gjennom sesongene.

La Stub på YONA
169, route d'Ottrott, Obernai

7. Le Clou | Strasbourg

Le Clou er et velkjent sted blant innbyggerne i Strasbourg og et must for alle som ønsker å oppleve den autentiske atmosfæren i en winstub. Varme trepaneler, Ribeauvillé-duker, antikt servise, tradisjonelle dekorasjonsgjenstander… Dette ærverdige stedet har fått navnet sitt etter sin tidligere eier, herr Nagel («le clou» på tysk), og på 1980- og 1990-tallet tok det imot mange kjendiser som besøkte Strasbourg inkognito.

Restauranten serverer autentisk, jordnær mat som følger klassiske oppskrifter uten et eneste feiltrinn. Her finner du alle de alsasiske klassikerne: tradisjonell presskopf, snegler, skinke en croûte med Pinot Noir-saus, selvfølgelig choucroute garnie, samt sviskesuppe og pepperkakeis. Det perfekte stedet for å nyte autentiske alsasiske smaker.

Le Clou
3, rue du Chaudron, Strasbourg

8. La Winstub på Le Chambard | Kaysersberg

I tillegg til restauranten med to Michelin-stjerner har hotellet og restauranten Le Chambard også en winstub, hvor maten er mer tradisjonell og byr på klassikere fra den alsasiske gastronomien. Innredningen gjenspeiler maten – autentisk og perfekt for å dele. Rutete duker, utskårne stoler og store fellesbord setter umiddelbart stemningen: her er varme og oppriktighet stikkordene.

Olivier Nasti gir tradisjonelle alsasiske retter en moderne vri. Regionale spesialiteter står selvfølgelig i sentrum, blant annet snegler, gjeddeabbor og gjedde, samt kjøtt og Munster-ost. «Terroir »-menyen gir et flott overblikk over lokale spesialiteter, blant annet en «choucroute royale» servert med sine fem tilbehør, ørret i matelote-saus og den tradisjonelle iskalde Kougelhopf.

La Winstub på Le Chambard
9–13 Rue du Général de Gaulle, Kaysersberg

Andre flotte restauranter i Alsace

9. Au Trotthus | Riquewihr

Her spiser du i et hus fra 1500-tallet som er gjennomsyret av historie: vestveggen var en gang en del av Riquewihrs gamle festningsmurer, de synlige bjelkene er over 500 år gamle, og den imponerende antikke vinpressen står fremdeles stolt i midten av spisesalen. Myriam og Pierre kombinerer en moderne tilnærming til alsasisk tradisjon med originale kreasjoner og tilbyr mat for ekte matelskere. På menyen står blant annet kaninskulder med gammeldags sennep servert med spaetzle, en parmentier laget av strimlet alsasisk oksekjøtt og and med surkål. Menyen byr også på vegetariske retter, som for eksempel Maultaschen med erter og gresskarfrø, servert med løksaus og løvstikkolje.

Au Trotthus
9, rue des Juifs, Riquewhir

10. Den historiske brasserien på La Maison des Têtes | Colmar

Denne brasserien er motstykket til gourmetrestauranten La Maison des Têtes i Colmar, et praktfullt renessanseherregård som er omgjort til et 5-stjerners hotell. Innvendig finner du en subtil blanding av alsasisk autentisitet og moderne design, der trepanel, en antikk vedovn, historiske glassmalerier og stilfulle møbler går i ett. På solfylte dager stiller brasseriet opp bord i en sjarmerende indre gårdsplass belagt med rosa alsasisk sandstein. Den samme vakre harmonien mellom tradisjon og modernitet gjenspeiles i rettene.

Typiske regionale råvarer kommer til sin rett i klassiske retter fra det alsasiske kjøkkenet, som surkål eller Baeckeoffe, samt i lettere, moderne kreasjoner med lokal fisk, førsteklasses kjøttstykker eller sesongens grønnsaker. Her finner du all ekspertisen til Michelin-stjerne-kokken Éric Girardin, med særlig fokus på tilberedningsteknikker.

Den historiske brasserien på La Maison des Têtes
19, rue des Têtes, Colmar