Wat zijn de beste restaurants in de Elzas? Onze favoriete adresjes

De beste restaurants in de Elzas: een selectie uit de met Michelinsterren bekroonde restaurants

1. Villa René Lalique | Wingen-sur-Moder

De locatie: De Villa René Lalique, gebouwd in 1920 door René Lalique, een beroemde art-nouveau-juwelier en art-deco-meester in glasbewerking, is nu een vijfsterrenhotel onder leiding van interieurontwerpers Lady Tina Green en Pietro Mingarelli, de makers van de collectie ‘Lalique Maison’. De villa is volledig gerenoveerd, maar heeft de sfeer weten te behouden die de oprichter erin heeft gelegd. Ze beschikt over zes suites, die stuk voor stuk een eerbetoon zijn aan de ontwerper, en een lichtdoorlatend restaurant ontworpen door de Zwitserse architect Mario Botta. Het gebouw is voorzien van zandstenen zuilen uit de Vogezen en grote ramen van vloer tot plafond die uitkijken op de natuurlijke omgeving. Gelegen in het hart van een park van zes hectare, gaat dit juweeltje met glazen wanden naadloos op in het landschap van de Noordelijke Vogezen. De eetzaal heeft een minimalistische esthetiek in zwart en wit, met subtiele verwijzingen naar de ontwerpen van het merk.

En in de keuken? Achter het fornuis staat de Oostenrijkse chef-kok Paul Stradner. Hij was tweesterrenchef bij het Brenners Park-Hotel & Spa in Baden-Baden voordat hij in oktober 2017 bij de Villa in dienst trad. Het restaurant heeft sinds 1 februari 2016 twee Michelinsterren en de Michelingids bevestigde deze tweesterrenstatus in 2026. Voortbouwend op zijn ervaringen in Oostenrijk en Duitsland is de keuken van Paul Stradner creatief, intens en levendig. Hij legt de nadruk op lokale ingrediënten en combineert deze met persoonlijke herinneringen. De truffel-aardappelemulsie is een van zijn paradepaardjes. Andere hoogtepunten zijn onder meer kreeft met radijsjes, dragon en sparrenmousse, of duif met veelkleurige wortelen, kumquats en komijnsaus. Wat de desserts betreft, laat patissier Jonathan Bunel, die in oktober 2024 tot het team toetrad, zich inspireren door zowel de Franse traditie als modernere invloeden. De Michelingids prijst met name het talent van de patissier. Als visitekaartje van Maison Lalique biedt Villa René Lalique ongetwijfeld een van de meest volmaakte gastronomische ervaringen in de Elzas en daarbuiten.

Goed om te weten: De combinaties van gerechten en wijnen worden samengesteld door Romain Iltis, die in 2012 werd uitgeroepen tot Beste Sommelier van Frankrijk en in 2015 tot Beste Ambachtsman van Frankrijk. De wijnkelder, eveneens ontworpen door Mario Botta, is op zichzelf al een bezoek waard. Met 60.000 flessen behoort hij tot de beste van Europa en toont hij de beste wijnen van de Elzas. Het aangrenzende hotel, weelderig en midden in de natuur gelegen, is ideaal voor een romantisch weekend in de Elzas. Een bezoek aan het nabijgelegen Lalique-museum, ontworpen door Jean-Michel Wilmotte, is een must en zeker de moeite waard.

Villa René Lalique
6 suites, prijzen vanaf 305 € per nacht.
18 rue Bellevue, 67290 Wingen-sur-Moder
Officiële website

2. La Table d’Olivier Nasti | Hôtel Le Chambard, Kaysersberg

La Table d’Olivier Nasti, een tweesterrenrestaurant in het Relais & Châteaux-hotel Le Chambard, ligt in het hart van het charmante dorpje Kaysersberg. Het hotel behoort tot de mooiste luxe hotels van de Elzas en de 33 kamers en 6 suites zijn in 2020 volledig gerenoveerd. Ook het restaurant is volledig opnieuw ingericht. De sfeer staat in het teken van de natuur, een thema dat zo centraal staat in de keuken van Olivier Nasti. Een eeuwenoude Elzasser balk aan het plafond, met hout beklede muren, handgemaakte meubels en een inrichting geïnspireerd op de natuur weerspiegelen de passie van de chef-kok voor de jacht, lokale producten en de omringende landschappen.

Vanuit de eetzaal kunnen gasten door de grote ramen van vloer tot plafond de chef-kok en zijn team aan het werk zien. Olivier Nasti, winnaar van de prijs ‘Meilleur Ouvrier de France’ (2007), creëert samen met zijn chef-kok Mathieu Silvestre kenmerkende gerechten die inventief zijn en diep geworteld in het lokale terroir. In samenwerking met de beste producenten uit de regio biedt de chef verfijnde en nauwkeurig samengestelde gastronomische gerechten aan. Zijn menu’s „L’Éveil des Bois“ en „Hors des Sentiers“nodigen gasten uit om de wilde en gastronomische kant van de Elzas te ontdekken, waarbij bijzondere aandacht wordt besteed aan bereidingswijzen, texturen en sauzen. Wild, morieljes uit de Vogezen, foie gras en berg-arctische char staan centraal in zijn repertoire. Een van zijn kenmerkende creaties is de arctische char ‘gekookt in bijenwas’, geserveerd met een warme vinaigrette op basis van honing en sparrenolie, waarmee hij zijn focus op de smaken van de regio benadrukt.

La Table d'Olivier Nasti - Hôtel Le Chambard
39 kamers, prijzen vanaf 220 euro per nacht
9–13, rue du Général de Gaulle, Kaysersberg

3. L’Auberge de l’Ill | Hôtel des Berges, Illhaeusern

De Auberge de l’Ill is een familiebedrijf met een uitstekende reputatie dat al meer dan 150 jaar door dezelfde familie wordt gerund. Het begon allemaal in 1878, toen de overgrootouders van Marc Haeberlin de Auberge de l’Arbre Vert openden. Het restaurant werd tijdens de Tweede Wereldoorlog verwoest, maar herrees als de Auberge de l’Ill. Het wordt nu gerund door de familie Haeberlin-Baumann en ligt in een betoverende omgeving aan de oever van de rivier, met de Vogezen op de achtergrond. Vanaf de veranda, die uitkomt op de tuin, kunnen gasten genieten van het omringende landschap. Aan het plafond wordt de nabijgelegen rivier weerspiegeld in grote platen van gehamerd roestvrij staal, wat een subtiel lichtspel creëert. De eetzaal straalt lichte tinten en een poëtische sfeer uit, met Hermès-prints en origami-kolibries. "La pièce alsacienne" roept ondertussen de omringende natuur op. De duiventil, met zijn houten balken, is intiemer en nodigt uit tot een warme, gezellige sfeer. Op zonnige dagen genieten gasten van een aperitief in de tuin voordat ze aan tafel gaan voor het diner.

Marc Haeberlin volgde zijn vader Paul op en zet daarmee de culinaire traditie van de familie voort. Hij volgde zijn opleiding bij de beste restaurants met Michelinsterren, met name bij Bocuse, Lasserre en Troisgros, voordat hij in 1976 naar huis terugkeerde. Hij begon in de keuken als commis en nam vervolgens geleidelijk de leiding over de keuken over. Deze iconische regionale chef-kok haalt veel voldoening uit het tot leven brengen van de creaties van zijn vader. Tot de gerechten behoren onder meer ganzenlever die per lepel wordt geserveerd, de „Paul Haeberlin“-kikkermousseline en de legendarische zalmsofflé. Tegelijkertijd ontwikkelt hij een meer persoonlijke en eigentijdse visie op de haute cuisine, zoals blijkt uit de rode mul geserveerd met een saus van chorizo en Espelette-peper, vergezeld van polenta. Als dessert wordt de vacherin van grootmoeder Haeberlin opnieuw uitgevonden door patissier Pascal Hainigue.

Goed om te weten? L’Auberge de l’Ill, bekroond met twee Michelinsterren, had van 1967 tot 2019 onafgebroken drie sterren. Dit is een van de langste reeksen in de geschiedenis van de gids. Marc Haeberlin is tevens een van de tien Gault&Millau-academici, de hoogste onderscheiding van de gids, die is voorbehouden aan een handvol legendarische chef-koks. Om de ervaring compleet te maken, biedt het naburige Hôtel des Berges 18 kamers en suites aan de rivier, evenals een spa van 800 m².

L’Auberge de l’Ill in het Hôtel des Berges
2, rue de Collonges au Mont d'Or, Illhaeusern

4. Alchémille | Kaysersberg

Het ruwe, minimalistische interieur vormt het perfecte decor voor de puristische keuken van Jérôme Jaegle. Onbewerkte houten tafels, grote ramen en ingetogen tinten geven de ruimte een zen-achtige sfeer, waarin de gerechten centraal staan. En wat voor gerechten! Deels boer, deels chef-kok: Jérôme Jaegle haalt zijn inspiratie uit de seizoenen en alles wat de natuur te bieden heeft.

Zijn vijf tuinen (onderhouden door een tuinman) zijn een bron van eindeloze creativiteit: fruit, groenten en kruiden vinden rechtstreeks hun weg naar het bord, bereid op een manier die de essentie van elk ingrediënt benadrukt. Elk seizoen stelt hem in staat om het potentieel van het Elzasser terroir ten volle te benutten, met een bijzondere focus op plantaardige ingrediënten. Zijn creaties worden gepresenteerd als drie culinaire „reizen“.

Alchémille
53, route de Lapoutroie, Kaysersberg

5. Auberge Chez Guth | Steige

Tijdens een reis door de Elzas is Auberge Chez Guth een absolute must, aangezien het sinds 2025 een Michelinster heeft. Deze boerderijherberg kijkt uit over de Val de Villé en biedt een werkelijk adembenemend uitzicht op de regio Ban de la Roche. De gerenoveerde, lichte eetzaal, met zijn volledig houten interieur, sluit naadloos aan bij de omringende natuur, en dankzij de ingetogen inrichting kunnen gasten hun aandacht volledig richten op het panoramische uitzicht.

In de keuken laat chef-kok Yannick Guth – die eerder samenwerkte met Sébastien Sévellec en Emmanuel Renaut in Megève – zich inspireren door de producten uit de omliggende natuur om innovatieve en verrassende gerechten te creëren. De menu’s zijn ingedeeld op basis van ‘hoogte’, variërend van ‘Altitude 286’ – een driegangenmenu – tot ‘Altitude 534’, een achtgangenmenu. De creaties van deze gepassioneerde chef-kok zijn verrassend en gedurfd en onthullen combinaties die altijd nauwkeurig en onverwacht zijn. Wijnen kunnen worden genoten als onderdeel van de wijnarrangementen bij elk menu of à la carte worden gekozen.

Auberge Chez Guth
5A, rue du Bas des Monts, Steige

De beste winstubs of traditionele restaurants in de Elzas

6. La Stub | Yona

De muren van deze winstub – onderdeel van Yona (voorheen het Parc Hôtel d’Obernai) – zijn versierd met houtsnijwerk afkomstig van oude boerderijen in de Ried-regio, een verzameling antieke koffiemolens en portretten van de matriarch van het etablissement, Mamy Kuntz. Chef-kok Cyril Bonnard en zijn partner, patissier Marie Wucher, geven een eigentijdse draai aan klassieke gerechten uit vervlogen tijden: dus geen zuurkool hier, maar eerder een ‘Maatjes’-haringtartaar met mierikswortelcrème of Schniederspättle met champignons en kalfsjus. Het duo put uit hun ervaring bij enkele van de beste restaurants (zij bij Christophe Michalak, hij bij Pierre Gagnaire, en beiden bij Joël Robuchon en Yannick Alléno) om traditionele Elzasser gerechten door de seizoenen heen opnieuw uit te vinden.

La Stub bij YONA
169, route d'Ottrott, Obernai

7. Le Clou | Straatsburg

Le Clou, een bekende plek onder de inwoners van Straatsburg, is een must voor iedereen die de authentieke sfeer van een winstub wil proeven. Warme houten lambrisering, tafelkleden uit Ribeauvillé, antiek serviesgoed, traditionele decoratievoorwerpen… Dit eerbiedwaardige etablissement dankt zijn naam aan de voormalige eigenaar, de heer Nagel („le clou“ in het Duits), en verwelkomde in de jaren 80 en 90 vele beroemdheden die incognito Straatsburg bezochten.

Het restaurant serveert authentieke, eenvoudige gerechten die volgens een klassiek recept worden bereid, zonder ook maar één misstap. Je vindt hier alle Elzasser klassiekers: traditionele presskopf, escargots, ham en croûte met Pinot Noir-saus, natuurlijk choucroute garnie, maar ook pruimensoep en peperkoekijs. De perfecte plek om te genieten van authentieke Elzasser smaken.

Le Clou
3, rue du Chaudron, Straatsburg

8. La Winstub in Le Chambard | Kaysersberg

Naast het restaurant met twee Michelinsterren beschikt het hotel-restaurant Le Chambard ook over een winstub, waar de keuken traditioneler is en de klassiekers van de Elzasser gastronomie centraal staan. De inrichting sluit aan bij het eten: authentiek en perfect om samen van te genieten. Geruite tafelkleden, bewerkte stoelen en grote gemeenschappelijke tafels zetten meteen de toon: hier staan warmte en oprechtheid centraal.

Olivier Nasti geeft traditionele Elzasser gerechten een moderne draai. Regionale specialiteiten staan natuurlijk centraal, waaronder slakken, snoekbaars en snoek, maar ook vleesgerechten en Munsterkaas. Het „Terroir“- menu biedt een prachtig overzicht van lokale specialiteiten, waaronder een „choucroute royale“ geserveerd met vijf bijgerechten, forel in matelotesaus en de traditionele gekoelde Kougelhopf.

La Winstub in Le Chambard
9–13 Rue du Général de Gaulle, Kaysersberg

Andere geweldige restaurants in de Elzas

9. Au Trotthus | Riquewihr

Hier dineert u in een 16e-eeuws huis met een rijke geschiedenis: de westelijke muur maakte ooit deel uit van de oude vestingmuren van Riquewihr, de zichtbare balken zijn meer dan 500 jaar oud en de imposante antieke wijnpers staat nog steeds trots in het midden van de eetzaal. Myriam en Pierre combineren een moderne kijk op de Elzasser traditie met originele creaties en bieden zo gerechten voor echte fijnproevers. Op het menu: konijnenschouder met ouderwetse mosterd, geserveerd met spaetzle, een parmentier met geraspte Elzasser rundvlees en eend met zuurkool. Het menu biedt ook vegetarische opties, zoals Maultaschen met erwten en pompoenpitten, geserveerd met een uiensaus en lavasolie.

Au Trotthus
9, rue des Juifs, Riquewhir

10. De historische brasserie in La Maison des Têtes | Colmar

Deze brasserie is de tegenhanger van het gastronomische restaurant La Maison des Têtes in Colmar, een weelderig renaissanceherenhuis dat is omgebouwd tot een vijfsterrenhotel. Binnen vindt u een subtiele mix van Elzasser authenticiteit en eigentijds design, waarbij houten lambrisering, een antieke houtkachel, historische glas-in-loodramen en stijlvol meubilair worden gecombineerd. Op zonnige dagen zet de Brasserie tafels neer op een charmante binnenplaats, geplaveid met roze Elzasser zandsteen. Dezelfde prachtige harmonie tussen traditie en moderniteit komt ook tot uiting in de gerechten.

Typische regionale ingrediënten komen tot hun recht in klassieke gerechten uit de Elzasser keuken, zoals zuurkool of Baeckeoffe, maar ook in lichtere, eigentijdse creaties met lokale vis, eersteklas stukken vlees of seizoensgroenten. Hier komt alle expertise van de met een Michelinster bekroonde chef-kok Éric Girardin tot uiting, met bijzondere aandacht voor kooktechnieken.

De historische brasserie in La Maison des Têtes
19, rue des Têtes, Colmar