This website uses cookies so that we can provide you with the best user experience possible. Cookie information is stored in your browser and performs functions such as recognising you when you return to our website and helping our team to understand which sections of the website you find most interesting and useful.
72 timer til...
Vår reiserute på vinruten i Alsace
Alle våre beste adresser langs vinruten i Alsace og rundt Colmar, fra restauranter til biodynamiske vingårder og sjarmerende hoteller.
Alsace har vært en pioner innen økologisk og biodynamisk vindyrking siden 70-tallet, og vingårdene i regionen er i dag kjent for kvaliteten på de store hvite vinene sine. Men siden tidlig på 2000-tallet har regionen, med hjelp av den globale oppvarmingen, også produsert 10 % røde viner, basert på pinot noir … så vær oppmerksomme, Burgund-elskere!
Den svært varierte geologien her byr på ikke mindre enn 13 store terroirtyper, alt fra granitt til vulkansk, mergel og skifer. Det er et unikt tilfelle i Frankrike, og i glasset er det druesorten riesling som best informerer oss om disse nyansene i undergrunnen (denne druesorten består av en vakker naturlig syre), med vekslende fornemmelser av eksotiske frukter, sitrus, røtter eller blomster.
Alt her er innbydende: fargerike, blomsterfylte hus, middelalderlandsbyer, vinmarker som er hugget inn i det sub-vosgiske relieffet, et solfylt kontinentalt klima og, fremfor alt, vinkjellere som er åpne for smaksprøver! Dette lille vinområdet på 15 000 hektar (halvparten så stort som Champagne) kan krysses på kryss og tvers fra nord til sør over en lengde på 160 km, med Colmar, hovedstaden for Alsace-vinene, som episenter. I 2023 feirer Alsace-vinruten 70-årsjubileum, og det er en perfekt anledning til å sette fra seg bagasjen i tre dager. Her er vårt utvalg av de beste adressene.
Dag 1
10:30 - Spasertur for å oppdage Colmar
Det var i renessansen at regionen og vinene utviklet seg best, noe som gjenspeiles i det rike bindingsverket og freskene på hus som Maison Pfister, et steinkast fra kollegiatkirken Saint-Martin. Musée Unterlinden er et must for elskere av renessansemaleri, med mesterverket Issenheim-altertavlen. Hvis du liker en mer moderne stil, kan du besøke Colmar-fødte Auguste Bartholdi, skaperen av Frihetsgudinnen, som har et museum dedikert til sitt arbeid i huset der han ble født. Quai de la Poissonnerie og Petite Venise får en enda mer romantisk betydning hvis du velger en kort båttur.
12.00 - Lunsj på La Petite Venise winstub
En wistub (eller winstub) er tradisjonelt sett en restaurant i Alsace som serverer typiske regionale retter og lokale viner. Med tilstrømningen av turister er det best å være selektiv! Bare et steinkast fra La Petite Venise-piren kan du stoppe for å fordype deg i den alsaciske gastronomien hos ekteparet Schroeder. Virginie og Julien jobbet for Michelin-restauranter i regionen før de i begynnelsen av 2010 slo seg ned i hjertet av Colmars pittoreske bydel. Det er på denne Colmar-restauranten du kan nyte en god surkål, roïgebrageldi (braiserte poteter), jambonneau (svineknoke) eller foie gras. Hele opplevelsen understøttes av et solid vinkart, med et godt utvalg av viner på glass, og en varm atmosfære med trepanel og antikke gjenstander.
Wistub de la Petite Venise
4 rue de la Poissonnerie, 68000 Colmar
33 3 89 41 72 59 (reservasjon anbefales i sesongen)
15.00 - Smaking på Domaine Kirrenbourg
Vi begynner vår reiserute på vinruten i Alsace. Domaine Kirrenbourg ligger rett overfor den berømte grand cru-vinen Schlossberg, og er et nytt prosjekt som vil introdusere deg for flotte rieslingviner fra granittjordsmonn, samt majestetiske rødviner med finesse og dybde. Et dusin hektar med vinranker dyrkes biodynamisk.
Når du setter deg i smaksrommet, har du et perspektiv som er unikt i Alsace, ettersom du ikke bare kan se vinmarken, men også kjelleren, der vinene tålmodig lagres i fat, amforaer og kar.... En vingård som har gjort seg bemerket på bordene til Michelin-restauranter i Frankrike, bare et steinkast fra vårt neste stopp.
Domaine Kirrenbourg
15C route du vin,68240 Kientzheim
Besøk og smaksprøver etter avtale mandag til fredag, kl. 9-12 og kl. 14-17.
Åpent på lørdager fra april til desember og i skoleferier.
17.00 - Avlevering av bagasjen på Le Chambard
I en veritabel kokong ved foten av vinmarkene i Kaysersberg ankommer vi så basecampen vår, Le Chambard, et Relais & Châteaux-stemplet hotell i Alsace. Alle rom og suiter ble renovert i 2021 for 5-stjerners komfort, i en raffinert stil med varme materialer, et heimlich-inntrykk som vi sier her, "akkurat som hjemme". For de som liker søtsaker, er det mulig å ta en te i helgene i Marius-rommet nedenfor, som er innredet med designermøbler og kokkeeier Olivier Nastis jaktverden.
Hotellet har en ideell beliggenhet i hjertet av landsbyen Kaysersberg, som er svært fotogen og rolig fra kl. 17.00 og utover. Benytt anledningen til å spasere gjennom de trange gatene langs elven, eller klatre opp til slottet med utsikt over landsbyen for en tjue minutters spasertur. Hvis du ønsker å slappe av, kan du benytte deg av hotellets spa (tyrkisk bad og badstue) eller bestille en Camille Becht-behandling etter en dukkert i bassenget.
Le Chambard
33 rom, fra €300 per natt
9-13 Rue du Général de Gaulle, 68240 Kaysersberg
Praktisk
Hvordan komme seg dit
Oppholdet er konsentrert i Colmar-området.
Den beste måten å komme seg dit på er med tog. Colmar er en TGV-stasjon med tre direktetog om dagen til Paris og flere med forbindelse til Strasbourg. Basel-Mulhouse Euroairport (40 minutters kjøretur) tilbyr også flyreiser til over hundre destinasjoner.
Du kan leie bil fra stasjonen eller flyplassen for større selvstendighet.
20.00 - Middag på Winstub du Chambard
Du er klar for den første gastronomiske opplevelsen med kokken Olivier Nasti, Meilleur Ouvrier de France og elsker av lokale råvarer. Som jeger og fisker er det ingen overraskelse å finne de symbolske produktene fra Alsace: snegler, gåselever, gjedde, gjedde, svin, kalvekjøtt, charcuteri, Munster-ost, frukt fra frukthagen... For ikke å snakke om vinkartet som er laget av Jean-Baptiste Klein, Meilleur Ouvrier de France en sommellerie, som tar deg med på en reise til hvert eneste hjørne av Alsace. "Her er hvert produkt og hver vin nøye utvalgt for å levere det beste fra Alsace.
Dag 2 (på vei nordover)
10:30 - Introduksjon til geosensorisk smaking på Domaine Marcel Deiss
Etter en god natts søvn og en sjenerøs gourmetfrokost setter vi kursen nordover langs vinruten i Alsace, til Ribeauvillé-regionen.
Marcel Deiss tilbyr en annerledes tilnærming. Her er ikke visjonen monosortal, men "complantation". En måte for disse far-og-sønn-vinmakerne å vise frem potensialet i terroiret på, med flere druesorter plantet og bearbeidet samtidig på samme parsell. Alt biodynamisk i tre tiår! Her kan du nyte en rekke svært delikate hvitviner som gir mulighet for de mest utrolige kombinasjoner av mat og vin. Den majestetiske Schoenenbourg kan forføres med stekte søtpoteter med zaatar og labne-krydder. Her kan teamet introdusere deg til geosensorisk smaking etter avtale.
Domaine Marcel Deiss
15 route du vin, 68750 Bergheim
marceldeiss.com
12:30 - Smak på de beste tartes flambées på Auberge Saint-Martin
Dette er et av de få stedene som baker flamberte terter eller flamm i vedfyrt ovn, helt i tråd med tradisjonen. Vi anbefaler å bestille dem etter hverandre, da de avkjøles raskt og er en hyggelig rett å dele, ledsaget av en god fatøl eller en lokal Pinot Blanc. En populær adresse blant lokalbefolkningen, så husk å reservere bord!
Auberge Saint-Martin
80 Rue de la Liberté, 67600 Kintzheim
15.00 - Besøk i Haut-Koenigsbourg
Et historisk landemerke du ikke må gå glipp av! Selv uten et besøk i slottet, som ble praktfullt renovert på begynnelsen av 1900-tallet, er utsikten fra inngangen fantastisk, med et eksepsjonelt panorama over Schwarzwald og toppene i de Berner alper på en klar dag.
17.00 - Smaking på Domaine Mittnacht Frères
Mellom Hunawihr og Ribeauvillé har de 11 hektarene med vinranker som Mittnacht-familien - Marc og Paule, støttet av sønnen Pierre - har dyrket siden 1963, vært biodynamiske siden 1999.i tillegg til typiske sortviner (sylvaner, pinot gris, gewurtz, riesling osv.), tilbyr domaine "Découvertes" flasker basert på blandinger eller eksperimenter, som Solar.) tilbyr domaine "Découvertes"-flasker basert på blandinger eller eksperimenter, som Solar, en appelsinmaserasjon av gewurztraminer, eller Cuvée Copains-Copines, laget av en blanding av pinot blanc og auxerrois, hvor over 50 % av volumet er laget av "edle" druesorter (pinot gris, muscat, gewurztraminer, riesling)
Domaine Mittnacht Frères
27 route de Ribeauvillé, 68150 Hunawihr
33 3 89 73 62 01 / contact@mittnachtfreres.fr
Vinkjelleren er åpen fra kl. 10.00 til 12.00 / 14.00 til 18.00 fra mandag til lørdag
20.00 - Eksepsjonell middag på La Table d'Olivier Nasti
Olivier Nastis tostjerners Table d'Olivier Nasti er en av dagens hotteste gastronomiske adresser, og inviterer deg til å smake på et moderne og utsøkt alsacisk kjøkken. Kjøkkenteamets tekniske ferdigheter finslipes kontinuerlig, og det arbeides mye med sauser, dekokt, tilberedning og teksturer for å få frem det beste i råvarene. En sterk forankring i lokal kunnskap, i et raffinert, ryddig miljø som er en veritabel ode til naturen.
Her er det lagt vekt på detaljer, og man får følelsen av å bli ønsket velkommen av en familie. Blant må-ene er den røkte og lakkerte ålefileten et vidunder som bør kombineres med en grand cru fra Alsace. Og å våge å kombinere hjortekjøtt med kaviar - for en opplevelse! Vinkartet, som nylig ble kåret til det beste vinkartet i Alsace, omfatter også franske og utenlandske vingårder, alltid næret av nysgjerrigheten til sjefssommelier Jean-Baptiste Klein og hans solide team.
La Table d'Olivier Nasti
9-13 Rue du Général de Gaulle, 68240 Kaysersberg
Dag 3 (på vei sørover)
Pssst: Før du forlater Le Chambard for å fortsette langs vinruten i Alsace, må du ikke glemme å stikke innom Levain-bakeriet, som ble innviet i 2022. Du kan ikke forlate Alsace uten en kougelhopf!
kl. 10 - Smaking hos René Muré i Rouffach
Fra smaksrommet kan du beundre den praktfulle kalksteinsbakken Vorbourg, klassifisert som Grand Cru, som vender mot sør og har middelhavsvegetasjon. Det er her gårdens beste rieslingviner kommer fra, i tillegg til pinot noir, som lagres på fat. For ordens skyld: Muré-familien var de første som plantet Syrah i 2003, for et enkelt forsøk, en nedgradert mikrocuvée som ikke kan gjøre krav på Alsace-appellasjonen ... ennå! Boblene er ikke til å gå glipp av på denne eiendommen, som produserer en svært raffinert Crémant med lette, fruktige bobler.
Domaine du Clos Saint Landelin
Véronique & Thomas Muré
33 3 89 78 58 00
mure.com
11:30 - Domaine Pierre Frick, pioner innen naturvin
Familien Frick er en pioner innen naturvin i Frankrike, med overgang til økologisk vindyrking i 1970 og biodynamisk vindyrking på 1980-tallet, og driver i dag 12 hektar vinmarker på et dusin terroirer, inkludert Steinert Grand Cru (Pfaffenheim), Vorbourg Grand Cru (Rouffach) og Eichberg Grand Cru (Eguisheim). Foudres som er over 100 år gamle og maserasjon av hvite viner er signaturen til domaineet, som også bruker korker i rustfritt stål for å lukke flaskene og redusere variasjonen i lagringen, uten bruk av sulfitter.
13:00 - Lunsj på La Nouvelle Auberge
Herfra setter vi kursen mot Soulzmatt for å oppdage den sublime Noble-dalen, og 25 minutter senere ankommer vi La Nouvelle Auberge. Dette er inngangen til Munsterdalen, som ligger midt i fjellandskapet. I dette huset har Leray-familien i generasjoner videreført sin sans for gjestfrihet, med en vinbar i første etasje i ukedagene og et bord med Michelin-stjerne i andre etasje. Kokken Bernard Lerays kjøkken fokuserer på produktene fra denne frodige dalen, i tillegg til fisk, som han tilbereder til perfeksjon. Etter å ha jobbet som en duo med sin kone i flere tiår, kom datteren Charlotte til for noen år siden med nye ideer. Hun har gitt nytt liv til vinkartet med sin egen følsomhet og åpnet en vinbar på onsdagskveldene på terrassen.
La Nouvelle Auberge
9 route Nationale, 68230 Wihr-au-Val
nauberge.com
