Megèves beste restauranter

1. Den Beef Lodge, Megèves ikoniske adresse for kjøttetere

Den Beef Lodge er en av de restaurantene i Megève som vil sette sitt preg på oppholdet ditt. Denne førsteklasses biffrestauranten ligger i hjertet av Lodge Park, et luksushotell i Megève, og har blitt fullstendig redesignet for å bli mer elegant og intens. Dype fargetoner, patinert skinn, treverk, majestetiske trofeer og dempet belysning skaper en atmosfære der du umiddelbart føler deg et annet sted, som i et elegant tilfluktssted midt i Alpene. Selve hotellet bekrefter denne identiteten med sine 28 rom, inkludert 22 suiter, og fremfor alt det enorme 1000 m² store Pure Altitude Spa, som nå er et av de mest komplette på feriestedet, med innendørsbasseng, badstuer, tyrkisk bad, behandlingskabiner og toppmoderne teknologi. Vi elsker denne overjordiske følelsen, en blanding av en privat hytte og en elegant snøsafari, som kjennetegner Les Maisons Sibuet.

I denne dempede atmosfæren, som varmes opp av gløden fra den store peisen, presenterer Beef Lodge de fineste kjøttstykkene fra de beste gårdene i Finland, Skottland, Danmark og Frankrike. Kokken Christophe Côte velger ut hvert enkelt dyr med nesten besettende omhu, foredler, skjærer og tilbereder det etter alle kunstens regler. T-bone, L-bone, Tomahawk, picanha flambert i whisky, modnet oksefilet ... hver tallerken ankommer brent på den argentinske grillen, saftig, smeltende, uimotståelig. Tilbehøret inkluderer det man bare må ha: makaroni med ost, trøffelpuré eller pommes frites, og en rekke raffinerte forretter til å dele - trøffelpizzeta, babyhummerruller, taco med havbrasme, miniburgere ... alltid ultra-gourmet.

Kvelden kan forlenges på Bar du Lodge, en ekte møteplass for hele Megève. Cocktailmenyen fornyes hver sesong, blant annet Moscow Mule, som regnes som en av de beste på feriestedet. Atmosfæren er livlig og gemyttlig, ideelt før du går tilbake til rommet eller suiten på hotellet.

Beef Lodge
Lodge Park
100 rue d'Arly, 74120 Megève
Mer informasjon på nettstedet

2. Le Restaurant Traditionnel på Les Fermes de Marie

I hjertet av det legendariske Megève-hotellet, som drives mesterlig av Sibuet-familien, er Le Restaurant Traditionnel det bankende hjertet i hovedhytta. Her møter du noen diskrete stjerner på jakt, trøstet av velsmakende retter utført i de fineste franske kulinariske tradisjoner. På Les Fermes de Marie er du alltid sikker på å spise godt!

Innkjøpene er feilfrie, med lokale råvarer som konge og uten oppstyr. Alt som gjenstår er å gjøre et valg. Det er et vanskelig valg, men som du kan se av produktbeskrivelsene, er det hele veldig tiltalende. Til å begynne med velger vi Crème légère de pommes de terre à la féra du lac Léman, (belle dose de) caviar Osciètre fra Kaviari (€ 42), en delikat rett (varm, luftig potetspuma) som kombinerer jorden, det beste fra innsjøene i Alpene (deilig, lettrøkt féra) og et produkt som tilfører "plusset" til en ekte detonator: kaviar. En virkelig suksess, og verdig en Michelin-stjerne!

Ørret marinert i urter/rødbeter og granateple, tartelett av confitert butternut med fjellhonning, hønseegg/topinambur/melanotrøffel eller tradisjonell paté en croûte er alle gode alternativer ... før du faller for duepithiviers med foie gras (verdig en MOF-konkurranse) eller de uforlignelige coquillettes med svart trøffel, Sauget-skinke og Beaufort-krem (verdens beste antidepressiva). Du kan selvfølgelig også velge mellom vegetariske spesialiteter og ultraferske fisk- og skalldyrretter (halv hummer og linguine med bisque), alt tilberedt etter høyeste standard.

Legg merke til restaurantens imponerende takhøyde og den hjertevarmende, knitrende peisen, samt den formidable oste- og dessertbuffeen med en av Frankrikes fineste pistasj-, vanilje- og sjokolade-éclairs.

Le Restaurant Traditionel på Les Fermes de Marie
163 chemin des Épis, 74120 Megève
For mer informasjon, besøk Les Fermes de Marie

3. La Table de l'Alpaga

Bare et steinkast fra Megève sentrum dyrker Hotel Alpaga kunsten å skape et moderne tilfluktssted i fjellet. Bak den diskrete fasaden på hyttene som utgjør denne lille grenda, skjuler det seg en elegant kokong av marmor, eik og råmaterialer. I disse intime omgivelsene med bare 23 sitteplasser skaper Alexandre Baule et følsomt og presist kjøkken som er dypt forankret i omgivelsene. Kokken, som opprinnelig kommer fra den nordlige Isère-regionen, har arbeidet på en rekke etablissementer med Michelin-stjerner før han slo seg ned på denne restauranten i Megève, der han nå utfolder et kulinarisk univers dominert av planter og tildelt en Michelin-stjerne.

Rotgrønnsaker, fjellurter, sopp og spiselige blomster danner bakteppet for menyene, som også inkluderer fisk fra Genèvesjøen, frittgående fjærkre og kjøtt fra lokale produsenter. Gjennom sine Balades Gourmandes i 6 eller 8 etapper skisserer kokken en alpin kartografi: fra skogkledde skråninger til fjellsjøer forteller hver tallerken historien om et stykke av landet. Menyen "Tout Végétal" (150 euro) illustrerer denne tilnærmingen, med komposisjoner av stor presisjon, der knoller, røtter og ville planter står i sentrum. Mat og vin kombineres på en måte som utforsker vinmarkene i alpeområdet.

Ved siden av denne gourmetrestauranten, som er åpen fra onsdag til søndag om vinteren, tilbyr Le Bistrot de l'Alpaga en hyggelig meny med en regional aksent. I en varm innredning av rått treverk og fløyelsbanketter finner du savoyske stiftematretter med en lett touch. Store karnappvinduer åpner spisesalen mot panoramautsikten over fjelltoppene.

La Table de l'Alpaga
Alpaga Hotel
66 allée des Marmousets, 74120 Megève

4. Les Grands Crus de Fondues

Når en av fjellets emblematiske oppskrifter tar i bruk gastronomiens koder, blir resultatet en eksklusiv, skreddersydd opplevelse der hver enkelt gjest inviteres til å komponere sin egen oppskrift etter egne ønsker og preferanser - fruktig, mild, fyldig fondue... - med hjelp av en ostemester. M de Megève, et femstjerners hotell i hjertet av feriestedet som feirer tiårsjubileum denne sesongen, har valgt å vie Megève-restauranten sin til denne trøstende afterskispesialiteten, med en imponerende meny av grand cru-oster, lagret som årganger: blomstrende Comté, vedfyrt Etivaz Abondance, sveitsisk Gruyère og alpin Beaufort ... Flaggskipet Manigodine er en blanding av lokale oster fra Savoie og Haute-Savoie, skyllet ned med champagne.

Og hvis vi snakker om å tilpasse ostene, kan vi ikke gjøre det uten å tilpasse basen til hver fondue: hvitøl, cider, savoysk hvitvin. Godt utvalgt brød, kjøttpålegg og poteter er det klassiske tilbehøret til hver oppskrift, men for å presse originaliteten og konseptet til det ytterste, kan du prøve en mindre konvensjonell kombinasjon: knasende grønnsaker eller frisk frukt (syrligheten i ananas eller bringebær står i subtil kontrast til ostens kremethet).

Les Grands Crus de Fondues
Hôtel M de Megève
15 route de Rochebrune, 74120 Megève
Meny €60-80

5. NOUS, VOUS og Anata

Julien Gatillon fortsetter sitt gastronomiske eventyr i sin elskede landsby, etter å ha vunnet to Michelin-stjerner på Four Seasons i Megève. Med NOUS, hans første konsept som ble lansert sammen med kona Sonia i 2020, har han satt intimitet og eksklusivitet i sentrum for opplevelsen ved å invitere gjestene inn i sin egen hytte, rundt et bord for to til tolv personer, vendt mot det åpne kjøkkenet. Signaturmenyer eller skreddersydde menyer i samråd med gjestene feirer det beste fra terroiret og kreativiteten til en av de mest inspirerende kokkene i sin generasjon.

Det samme høytflyvende kulinariske rammeverket og den samme visjonen på VOUS, en ny restaurant i Megève i form av en gastronomisk disk med 14 sitteplasser vendt mot kjøkkenet, som ble innviet denne sesongen midt i sentrum av landsbyen. Julien Gatillon får støtte av kjøkkensjef Jean Pastre og spisesalssjef Paul Martin, hans tidligere høyre hånd på Four Seasons, og Julien Gatillon baserer seg på eksepsjonelle råvarer for å utforme menyene sine i flere etapper med klare, slagkraftige retter: edderkoppkrabbe, selleri, løvstikke og kaviar; kardong, pastinakk, fjellbeaufort og gulvinssaus; makaroni, tetragona og melanosporum svart trøffel; Belize-sjokolade, hasselnøtt og vanilje...

Over VOUS, Anata ("du" på japansk) utfolder det samme konseptet med en eksklusiv 12-seters - japansk - disk, i den reneste japanske tradisjonen. Stedet er elegant og ryddig, og ønsker velkommen til sushimester Keiji Ishii og kokk Yohan Delhommeau, en duo som også har jobbet sammen med Julien Gatillon på Four Seasons. Lunsj- og middagsmenyene ledsages av en omakase-meny som kun serveres på kveldstid, og som er tilegnet tilhengere av den japanske seremonien: buljong, sashimi med kokkens ferske wasabi og soyasaus hentet direkte fra Japan, kjøtt eller fisk, tempura, nigiri og maki, misosuppe og dessert.

Alle de tre rettene er akkompagnert av skreddersydd servise laget av Annick Galimond, en keramiker med base i den spanske landsbyen La Bisbal d'Emporda, som spesialiserer seg på håndverkskeramikk.

NOUS
206 impasse de la Madone, 74120 Megève
Signaturmeny: 250-350 euro
Tilpasset meny: ad hoc-pris

VOUS og Anata
36 rue Saint François, 74120 Megève
Middagsmeny: 135-190 euro
Anata-meny: 135-190 euro
juliengatillon.fr

6. Le Relais des Fermes

En strategisk beliggenhet for denne tidligere lokale institusjonen - La Caboche - som er kjøpt opp og totalrenovert av Sibuet-familien (Les Fermes de Marie, Le Vieux Megève, Hôtel Mont Blanc...), som er uovertrufne når det gjelder å designe alpehoteller med en casual-rustikk-chic stil som er like vanedannende som de er smakfulle. Også her er oppdraget utført for denne restauranten i skibakken i krysset mellom skiheisene (du kan også komme til fots) og barnebakken i Rochebrune-massivet, som ble innviet i desember i fjor og har åpent 7 dager i uken for (sen) lunsj. En stor og svært komfortabel hytte, innredet med gjenstander og plakater som minner om skikjøring og fjell - for eksempel en gammel bob som hang i taket og ble brukt under de olympiske leker - og innredet med peis og spidd, noe som gir den en varm og vennlig atmosfære.

Den alpine menyen byr på spidstekt kjøtt - et logisk valg - og en kokt gryterett, i tillegg til bemerkelsesverdig godt utførte forslag: Velouté de potiron, crème légère d'abondance à la truffe; 12 escargots croûtons aillés en beurre d'alpage; coquillettes aux truffes des Fermes de Marie (en signaturrett); Foie de veau poêlé et persillé au vinaigre de myrtille; Omble chevalier cuit plein beurre... Spar plass til desserten, eller rettere sagt dessertene med en egen buffé som det er umulig å komme utenom. Hvis du er spesielt betatt av atmosfæren inne, er den enorme terrassen en seriøs utfordrer når solen skinner. En tilstøtende gourmet-snackbar vil tilfredsstille din trang til snacks og småretter med utsikt over bakkene.

Le Relais des Fermes
453 Chemin de Moutly, 74120 Megève
Meny: 60-100 euro
relais-desfermes.com

7. Le Relais Mont Blanc

Tartiflettes, raclettes og andre fonduer som finnes i overflod og med alle sauser på feriestedene, er borte, og nå er det på tide å gi plass til noen autentiske oppskrifter fra regionen som har blitt oppdatert. Et godt eksempel? Denne Instagram-vennlige, men uforglemmelige grønnsaksfylte kålen, flankert av kastanjer og karljohansopp, som er arvet fra eierens bestemor. En antologi av vegetariske gourmetretter! Den lange menyen begynner med et lite savoyardisk leksikon, der vi lærer at "caïon" betyr "gris" på savoyardisk, "épogne" betyr pizza og "matouille" betyr potetmos ... Når alle disse banneordene er integrert i Google-oversettelsen, er det duket for en godbit med trøffelpyntet epogne (pizetta med alpeost og melanotrøffel), en pannestekt skogssopp/bjørneløksjuice, en fin ørret med mandler og smør, brocheton quenelles med Nantua-saus, en sjenerøs oksefilet med morkler, makaroni med vacherin og trøfler og et braisert oksekinn med Mondeuse de Savoie. En restaurant i Megève som forteller en historie gjennomsyret av varme og livsglede i fjellene, i en stilfull innredning av Sibuet, alt i første etasje på feriestedets vakre 4-stjerners hotell, rett overfor kirken.

Le Relais Mont Blanc
Hotel Mont Blanc
29 rue Ambroise Martin, 74120 Megève

8. Cosa Papa

Megèves beste italienske adresse. Antipasti som spenner over hele alfabetet, fra arrancini til vitello tonnato ... konkurransedyktig pasta og vellaget pizza. To ekstra bowlingbaner for å holde store familier eller vennegjenger opptatt (ingen reservasjoner, førstemann til mølla). Buon appetito!

Cosa Papa
170 rue Saint-François, 74120 Megève
For mer informasjon, vennligst besøk Cosa Papa

9. Flocons de Sel

Etter et år med renovering åpner Flocons de Sel, Emmanuel og Kristine Renauts ikoniske trestjerners Relais & Châteaux-restaurant, dørene igjen i desember 2025, og åpner et nytt kapittel i sin historie uten å endre på sitt DNA: rå materialer, naturlig lys og rene linjer.

Hotellets bankende hjerte, den 3-stjerners Michelin-restauranten, byr på en levende tolkning av fjellmat, basert på lokale råvarer fra Haute-Savoie-regionen: fisk fra innsjøen, sopp, urter, bær og høyfjellsplanter. MOF orkestrerer et rent kjøkken som alltid er følsomt og delikat, fra ville sammenkomster til spontane sesonginspirasjoner.

Flocons de Sel
1775 route du Leutaz, 74120 Megève
floconsdesel.com

10. Le Prieuré

Kristine og Emmanuel Renaut har vært etablert i Megève siden 1997, og har alltid kjent Le Prieuré, som har vært drevet av Frémondière-familien i tre generasjoner. Paret var så heldige å kunne kjøpe Le Prieuré i begynnelsen av fjoråret, og føyde seg dermed til samlingen av adresser de allerede eier på feriestedet.

Med sin ideelle beliggenhet ved siden av kirken er Le Prieuré et yndet sted for Mégevans å spise upretensiøse regionale retter i en varm atmosfære. Emmanuel Renaut har bevart stedets autentisitet, samtidig som han har tilført sin egen personlighet og løftet kvaliteten et hakk. Resultatet er at Le Prieuré alltid er fullbooket!

Det må sies at forrett-hovedrett-dessert-menyen gir uslåelig valuta for pengene, og den samlede menyen er ekstremt fristende. Blant våre favorittforretter er "ravioli med fjellost og grønnsaksconsommé", en veldig "comfort food"-rett, og "salat av rødbeter skåret med kniv, beaufort og pepperrotkrem", med sin herlige syrlighet. Når det gjelder hovedrettene, må vi spesielt nevne "confitert oksebiff, gulrøtter, Mondeuse-saus", presentert som en kongelig hare med speilsaus, et tegn på en brigade med Michelin-stjerne. Og "poulaille fermière aux champignons des bois, sauce poulette truffée" (gårdsfjørfe med vill sopp, trøffelsaus) er skamløst sauset helt ned til troufionen. Vinene er like appetittvekkende som maten. Gå ikke glipp av kokkens blåbærdessert, i en enklere versjon enn på gastro, men like gourmet. Et skikkelig røverkjøp i Megevan.

Restaurant Le Prieuré
116 place de l'Église, 74120 Megève
Mer informasjon om Le Prieuré