De beste hotelbars in Parijs

Trend : De Delano Bar

De worp ? Een vertrouwelijke speakeasy op een steenworp afstand van het Élysée.

De setting? Maison Delano Paris, gevestigd in een herenhuis uit 1734 waar vroeger de Buddha Bar was gevestigd, opende haar deuren in april 2023, in het hart van het 8e arrondissement. Dit intieme vijfsterrenhotel is het Parijse neefje van het legendarische, door Starck ontworpen Delano in Miami. Het heeft een privébinnenplaats en een verfijnd diner onder leiding van de met een Michelin-ster bekroonde chef-kok Thierry Marx en heeft zichzelf al snel gevestigd als een van de meest gewilde plekken voor de elite van de rechteroever en als een van de beste hotelbars in Parijs. De troef: een ultraglamoureuze cocktailbar met een speakeasy-decor, toegankelijk vanaf de straat en open voor niet-residenten van 17.00 tot 02.00 uur, met een dj in het weekend. Fluwelen stoelen in jaren vijftig-stijl, gewatteerde spiegels, kunstwerken... het is alsof je in een aflevering van Mad Men bent. Ontworpen door Lázaro Rosa-Violán (Hôtel Pulitzer Paris), net als de 56 kamers en suites van dit chique hotel, straalt de verfijnde terracotta-kleurige inrichting retro elegantie en hedendaags chic uit.

Een toast: Het menu van de Delano Bar biedt twaalf creaties en vier non-alcoholische creaties die belangrijke ingrediënten combineren met een vleugje durf. De Bloom is een mooie opener, een combinatie van Bombay 1er cru gin, Saint-Germain likeur en verjus. Red Passion (Grey Goose, rode vruchten en appel) heeft een zoete, engelachtige uitstraling, maar blijkt een valse vriend. We houden ook van de Stoli Express (Stoli wodka, espresso en Kahlua, perfect voor het seizoen).

Delano Café bij Maison Delano Paris
4 rue d'Anjou, 75008 Parijs

Chique: Bar 8 in het Mandarin Oriental

De locatie? Op de eerste verdieping van het Mandarin Oriental, het 5-sterrenhotel in Parijs aan de Rue du Faubourg Saint-Honoré, is Bar 8 een toonbeeld van moderniteit en verfijning. Het middelpunt van deze verfijnde ruimte is een spectaculaire marmeren bar, omringd door houten muren versierd met Lalique kristallen, die de delicatesse van regendruppels oproepen. In de winter wordt het overdekte en verwarmde buitenterras een cocon om te genieten van een cocktail, terwijl het in de zomer verandert in een chique toevluchtsoord onder de Parijse hemel. Met gedempte verlichting, rustige muziek en onberispelijke service bereikt Bar 8 de perfecte alchemie van een Parijse hotelbar, waar elk detail uitnodigt tot plezier.

Zullen we proosten? Aperitieven krijgt een geheel nieuwe dimensie met de Paris-Tivo, een verfijnde, gastronomische ervaring die u elke dag van het jaar tussen 17.30 en 20.00 uur kunt proeven. Voor €35 kun je kiezen uit drie kenmerkende cocktails, waarvan er twee zijn gebaseerd op Italicus, een Italiaanse likeur met bloemige smaken: de Italicus Negroni, een verfijnde versie van de klassieker met een vleugje mandarijnbrandewijn, de Italicus Sour met zijn mix van verjus en eiwit, of de Not a Last Word, een levendige cocktail met een combinatie van gin, limoen en Chartreuse. Elke cocktail wordt vergezeld door een trio van amuses bedacht door hotelchef Maxime Gilbert: een mini truffel croque, een kip-curry cromesquis en een avocado-crevette briochebroodje. Een chique, gastronomisch intermezzo, ideaal voor het begin van een avond in de rustige ambiance van Bar 8.

Bar 8 bij Mandarin Oriental Paris
251 Rue Saint-Honoré, 75001 Parijs

Van hoogte: Bonnie tot S0/Paris

De omgeving? Genesteld op de 16e verdieping van de gloednieuwe verticale wijk aan de oevers van de Seine, Morland Mixité Capitale, die een kleine markt, jeugdherberg, fitnessruimte en zwembad omvat, biedt de luchtbar van het SO/ Paris hotel een prachtig uitzicht op de Bastille, Montmartre en de Seine met zijn enfilade van bruggen. Met zijn vintage-film ruimteschip sfeer, middernachtblauwe vloerbedekking, diepe fauteuils en overal spiegels, doet de plek ook dienst als club op de verdieping eronder en als restaurant.

Wat dacht je van een toast? Franse sterke dranken zijn hier aan de orde van de dag. Het is bijvoorbeeld een van de enige hotelbars in Parijs waar de ultra-premium Grey Goose Altius wodka wordt geschonken. En wat is een betere manier om te genieten van een drankje gemaakt van bronwater uit de Alpen dan op een hooggelegen dak? Het beste deel? Geniet er puur van, met een paar ijsblokjes om de ijzige zoetheid naar voren te laten komen. Voor de meer koukleumen kan Grey Goose Altius ook in cocktails worden gemixt, maar de ervaring zal waarschijnlijk minder indrukwekkend zijn, in de woorden van François Thibault, oprichter en meester van Chai Grey Goose.

Bonnie bij SO/ Paris
10 Rue Agrippa d'Aubigné, 75004 Parijs

Iconisch: De Hemingway Bar

Het veld? De meest legendarische paleisbar van de hoofdstad.

De setting? In september 2023 vierde het Ritz Paris zijn 125e verjaardag met een gedenkwaardig feest waar heel Parijs bij aanwezig was. De beroemde bar op 15 place Vendôme, genoemd naar de schrijver Ernest Hemingway die er zijn hoofdkwartier van maakte, behoeft geen introductie. Volgens de legende verjoeg de Nobelprijswinnaar in 1944 de Gestapo uit het paleis voordat hij een recordaantal van 51 droge Martini's achterliet. Zelfs vandaag de dag ademen deze muren nog de geur van weleer uit. Slechts 25 zitplaatsen en een decor dat intact is gebleven: portretten en handgeschreven brieven die vertellen over het leven van de avontuurlijke schrijver, houten lambrisering, gestoffeerde leren fauteuils en sepiatinten in de verlichting. Een mythische plek die elke liefhebber van een Parijse hotelbar eens in zijn leven zou moeten proberen.

Een toast: de dry Martini, Hemingways signatuurdrankje, is een absolute aanrader. Een andere referentie: de Serendipity,"Frankrijk in een glas" volgens de uitvinder ervan, cult chef-kok-barman Colin Peter Field, die de zaak 29 jaar lang runde, een combinatie van champagne, suiker, appelsap, Calvados en verse munt. Alles geserveerd met ijs in een highball-glas. Maar er is niets mis met buiten de gebaande paden denken. Vooral niet als het de briljante leerling is, Anne-Sophie Prestail, die sinds 2006 bij het bedrijf werkt, die racy liefdesfilters improviseert volgens de wensen van de klanten.

Bar Hemingway bij Ritz Paris
15 Place Vendôme, 75001 Parijs

Romantisch: Le Très Particulier

De kampeerplaats? de perfecte setting voor een romantische date uit het zicht.

De setting? Het platteland in Parijs. Hôtel Particulier Montmartre geeft uit op een weelderige, beschermde tuin van 900 m2 en is een liefdesnestje in een privésteegje op een steenworp afstand van de Sacré-Coeur. Het oude geheime hotel heeft vijf luxe suites, een restaurant, een kleine bibliotheek met open haard en een bar voor ingewijden met vloerbedekking in boudoirstijl, rood fluwelen decor en junglebehang. Een ambiance die hedonisme en wellust uitstraalt (en meer, als je dat wilt). Live piano op woensdag en dj-sets elk weekend.

Een toast: hoofdbarvrouw Emilie Popovic (ex-Bachaumont en Shake n'Smash) brengt ons de klassiekers van het huis: de zomerse Très Particulier (gin, vlierbessensiroop, tonic en lavendel), bloemig en dorstlessend. En meer excentrieke creaties zoals de Rhett Butler (Bourbon, Luxardo, citroensap, vanillesiroop en tabasco). Genoeg om elke avond in deze Parijse hotelbar op te fleuren.

Le Très Particulier bij Hôtel Particulier Montmartre
23 avenue Junot, pavillon D, 75018 Parijs