Montreal: de beste restaurants in de metropool van Quebec

DE BESTE RESTAURANTS VAN MONTREAL

Brasserie Harricana

Brasserie Harricana, gelegen op het kruispunt van Little Italy en Mile-Ex, ontleent zijn naam aan de rivier de Harricana, aan de oevers waarvan de moeder van de huidige eigenaar in 1975 de eerste brouwerij oprichtte in Amos, Abitibi. Het oorspronkelijke adres sloot zijn deuren aan het eind van de jaren 1980, maar Marie-Pier Veilleux en Cynthia Santamaria wilden de geest ervan behouden en er een modern tintje aan geven. Gelegen op een steenworp afstand van de markt van Jean-Talon, geven de originele stoelen en oude posters warmte aan de grote, lichte ruimte, van waaruit je de roestvrijstalen tanks kunt zien waar een dozijn bieren worden gebrouwen. Ernaast staat een comfortfoodmenu in familiestijl: Caesar salade, tartaar, makreelsalade, mosselen met bier en friet, clubsandwiches en echte familiegerechten zoals Spag sauce maman. En als je Montreal in de winter bezoekt, vooral op zonnige dagen, mag je het terras niet missen waar je kunt genieten van een "17", een witbier gebrouwen met koriander, sinaasappel, citroen, limoen, clementine en grapefruit.

Brasserie Harricana
95 Rue Jean-Talon O, Montreal

Le Serpent

Waarom gaan? Aan de rand van Griffintown, in het voormalige industriegebied van de stad, is Le Serpent gevestigd in een voormalige gieterij, waarvan de wikkelpijpen nog steeds over het dak lopen. Vandaag de dag heeft een hedendaagse tentoonstellingsruimte en kunstenaarsresidentie (de Darling Foundry) de voormalige fabriek gerenoveerd en verwelkomt Le Serpent binnen haar muren, ingericht door Hubert Marsolais en Annie Lebel met behoud van dit industriële cachet.

Ruwe materialen (beton, staal, gietijzer...), buizen die over het plafond lopen, een werk van de Quebecse kunstenaar Pierre Dorion, hypnotiseren en brengen hulde aan het licht van de ondergaande dag. Chef Michele Mercuri (XO, Cube) biedt een eigentijdse Italiaanse keuken gebaseerd op inventieve antipasti (gegrilde octopus, zoete aardappel, salsa verde, kikkererwten, chorizo, lardo), kleine voorgerechten en borden pasta en risotto (op deze avond paccheri, gestoofd lam, verse erwten, pistachenoten, ricotta en bucatini, gekonfijte ribbetjes, zwarte knoflook, soja).

Elke avond wordt er vlees van het spit geroosterd (spareribs van varkensvlees, konijn, pekingeend, enz.). Er is een ijzeren wil nodig om ruimte over te houden voor de desserts van Masami Waki. Wat wijnen betreft, biedt sommelier Philippe Boisvert meer dan 300 privé geïmporteerde appellations.

Le Serpent
Gesloten voor lunch.
257 Rue Prince, Montreal

Ibéricos Taverne

Ibéricos ligt in de populaire rue Saint-Denis, tussen Petit Portugal en Plateau-Mont-Royal, en neemt je direct mee naar Spanje met zijn typische sfeer van een tapastaveerne, zoals je die in de straten van Barcelona of Madrid aantreft. De in Venezuela geboren chef-kok Haissam Souki Tamayo nodigt zijn gasten uit om zich te verzamelen rond een goedbereide paella (vegetarisch of zeevruchten), een tortilla vol aardappelen en uien, planken van Iberische vleeswaren (chorizo, salchichón...) en patatas bravas voor een aangenaam moment. Op verzoek stelt het personeel een selectie tapas en wijnen samen, met een speciale vermelding voor de sangria. Het is jammer dat de porties, die vaak te klein zijn, moeten worden herzien.

Ibéricos Taverne
4475 Rue Saint-Denis, Montreal

Yokato Yokabai

Waarom gaan we? Voor zijn superieure tonkatsu ramen, bereid met een 12 uur lang gekookt varkensbot. Chef Mineho Okunishi ging op zoek naar de beste ramen in Japan en kwam terug met deze variant uit Hakata, een regio ten noorden van het eiland Kyushu. Hier is het ramen menu rechttoe rechtaan: keuze uit bouillon, proteïne (varkensvlees, kip of groente), noedelformaat en bijgerechten (zeewier, ei, lente-ui, karaage...).

De izakaya heeft besloten zich te concentreren op één gerecht en is erin geslaagd de perfectie te bereiken van romige, bijna stroperige tonkotsu-bouillon, waarin alle sappen van het varkensvlees zijn geconcentreerd, smeuïg vlees dat in reepjes op de ramen is gelegd en zelfgemaakte noedels die in de kelder zijn gemaakt. Kleine voorgerechten en bijgerechten staan in de schijnwerpers om onze eetlust op te wekken, als we dat nog niet waren: takoyaki (octopus areets), half pikante gobo-wortels, krokante kip karaage gewikkeld in sesam-gembersaus, een kleine salade en een chashu-don. We zijn ondergedompeld in de sfeer van landelijk Japan en de reis begint.

Advies in? Beruchtheid en het ontbreken van reserveringen beloven een ruimte die nooit leeg raakt. Vergeet niet om vroeg of laat te komen.

Yokato Yokabai
4185 Drolet, Montreal

Toqué!

Waarom daar naartoe gaan? Toqué! is de historische referentie voor haute gastronomie in Quebec. Het in 1993 door Normand Laprise geopende restaurant in Montreal aan de rand van Old Montreal werd in 2006 lid van Relais & Châteaux, in 2014 van Grandes Tables du Monde en werd in 2015 en 2016 uitgeroepen tot het eerste Canadese restaurant in de jaarlijkse Canada's 100 Best-ranglijst. Normand Laprise groeide op op de boerderij van zijn familie in Kamouraska, aan de zuidelijke oever van de St. Lawrence River, en heeft een voorliefde voor lokale producten, het terroir van Quebec en zijn producenten, die hij al sinds zijn eerste dagen in de keuken verdedigt op zijn menu.

Het resultaat? Een consistente en veerkrachtige table de qualité in de ultradynamische scene van Montreal, waar de kleuren van de Quebecse keuken hoog opvliegen.

Toqué!
900, place Jean-Paul-Riopelle, Montreal

Junior Filipino

Junior is een jong, levendig restaurant met een kleurrijk, bric-a-brac decor. Het is het geesteskind van een groep vrienden, de gebroeders Flores, wijnimporteur David Pendon en Julian Somera, alle vier van Filipijnse afkomst en erop gebrand om hun gastronomische cultuur, die overschaduwd wordt door andere Zuidoost-Aziatische landen, op een moderne manier te laten zien. De sfeer is heel persoonlijk en het voelt alsof je bij de chef-koks thuis bent uitgenodigd.

Elk van hen brengt recepten uit zijn of haar familie en regio, die de diversiteit van de archipel weerspiegelen, in een carinderia-sfeer, de typische Filipijnse straatkantine. Als hoofdgerecht mag je de adobo (gestoofd vlees) niet missen, die verandert naargelang het moment: kip, eend... op deze dag bereid met een adoboglazuur met oesters, krokante aardappelen en rijst. We zijn ook dol op pancit palabok, rijstnoedels met calamares, garnalen, mosselen, zeevruchtensaus en chicharrón. Op de tafels nodigen veelkleurige sauzen je uit om je gerecht naar eigen smaak aan te passen, maar de koningin van de sauzen blijft Mang Tomas All Purpose Sauce, het equivalent van onze Heinz ketchup.

Junior Filipino
1964 Rue Notre-Dame Ouest, Montreal

Stem Bar

In het zuidwesten van de stad opende in 2020 dit Montrealse restaurant, wijn- en lokale bierbar en broertje van café September Surf. In een ingetogen omgeving, ontworpen door Ravi Henda, worden wijnen van kleine onafhankelijke producenten uit Frankrijk, Hongarije, Italië, Portugal en Quebec geserveerd per glas of fles. Als begeleiding bij de slokjes biedt het huis een menu van mooie borden gemaakt met lokale producten: forel rillettes en crackers, gerookte biet, gegrilde bloemkool, burrata, rundvlees tartaar ... De wijn- en bierkaart bevat regelmatig mooie nieuwe releases en de ruimte, die in de lengte is ingedeeld, biedt plaats aan ongeveer zestig personen.

Stem Bar
2475 Rue Notre Dame O, Montreal

Tiradito

Tiradito is een Peruaanse brasserie in het centrum onder leiding van de getalenteerde chef-kok Marcel Larrea. De levendige en trendy sfeer wordt gekenmerkt door een vrolijke bruis. Alle tafels zijn gerangschikt rond een centrale bar, waardoor je live kunt zien hoe de chef-koks een keuken bereiden die beïnvloed is door de nikkes, een fusie van Japanse en Peruaanse invloeden, gepresenteerd in tapasvorm. Het creatieve menu biedt moderne herinterpretaties van Peruaanse klassiekers zoals causa en ceviche: krab causa, octopus anticucho, pittige calamari, papa rellena. Creatieve cocktails met Pisco.

Goed om te weten? Hier verschuilt zich de Club Pelicano cocktailbar, met een nette, ingetogen inrichting geïnspireerd op openbare baden. Naast geïnspireerde hapjes (minikreeftburger, yucca-frietjes, gepaneerde rundvleeschicharronchips...) zijn cocktails hier de sterren, zoals de Zicatela met mezcal, aperol, campari, sinaasappel, limoen, braam en kaneel, of de Del Carmon met Cazadores blanco, maraschino, vlierbes en grapefruit.

Tiradito
2491 Rue Notre-Dame Ouest, Montreal

Joe Beef

Waarom? De Joe Beef suite bestaat uit 3 niet te missen restaurants die echte instituten zijn geworden. Het team van Frédéric Morin, David McMillan en Allison Cunningham begon dit avontuur in de toen nog volledig residentiële wijk Little Burgundy. Hun eerste restaurant, Joe Beef, zette de gastronomische scène van Montreal op de kaart en bracht een nieuwe dynamiek in het gebied, dat nu gevuld is met trendy bars en restaurants langs het Lachine-kanaal. Een tafel voor levensgenieters en wijnliefhebbers, met een warme kamer vol antiek, houten lambrisering en grote leien aan de muur. De prime rib voor twee is een klassieker die nooit teleurstelt, terwijl de rest van het menu met de seizoenen mee verandert en de beste stukken rundvlees, varkensvlees, eend en wild in hun eenvoudigste vorm presenteert.

Sint-jakobsschelpen en schaaldieren staan ook op het menu, vergezeld van wijnen, veel van de grote Franse namen en kleine flessen biologische wijn. Een warme sfeer en een weelderige keuken, zoals blijkt uit de volle eetzaal van het restaurant.

Joe Beef
2491 Rue Notre-Dame Ouest, Montreal

Vin Papillon

Waarom gaan we? Een vrouwelijker restaurant dan zijn twee grote broers, in de woorden van het Joe Beef-team, met kleine gedeelde gerechten zoals bagna cauda van knolselderij, éclair van gerookte wortel, vis van de dag, Provençaalse courgettes en brochettes van zwezerik.

Markt- en seizoensgroenten worden geserveerd in comfortfoodstijl, terwijl de borden, van de meest betaalbare tot de duurste, altijd sappig zijn. De eetzaal, met zijn prachtige terras, opent om 15.00 uur voor een aperitief met een glas natuurlijke en biologische wijn en elke dag een ander voorgerecht.

Vin Papillon
2519 Rue Notre-Dame Ouest, Montreal

Jaja

Waarom zou je erheen gaan? Chef Martin Junea's Pastaga bestaat niet meer, maar twee van zijn voormalige werknemers, Francis Duval en zijn vrouw Geneviève Beaudoin, hebben het roer overgenomen van deze vriendelijke Little Italy plek. Op het menu: een buurtrestaurant waar je natuurlijke wijn kunt drinken en kunt genieten van een slash menu, vers en eenvoudig. Het menu verandert vaak afhankelijk van de beschikbaarheid van lokale producten, en vandaag stuurt Francis ons een courgette/sapin/feta, een calamari/komkommer/chili of een eenvoudige oesterzwam/nuoc-mam. Als dessert serveert Geneviève een perzik/yoghurt/sesam of een bosbes/kaas/ham. Gewoon kiel, natuurlijk.

Jaja
6389 Boulevard St-Laurent, Montreal

Le Filet

Le Filet, gelegen aan de Mont Royal Avenue,opende in 2011 met hetzelfde team als Club Chasse et Pêche en Le Serpent. Het verwelkomt gasten in een chique inrichting met metalen onderdelen, ontworpen door Annie Lebel van In Situ. De service is naar verluidt onberispelijk en hoffelijk, terwijl de keuken van chef-kok Yasu Okazaki vol finesse en originaliteit zit.

Beïnvloed door zijn Japanse afkomst en Franse culinaire opleiding, biedt de chef een menu waarin vis en zeevruchten de hoofdrol spelen. Oesters gegarneerd met jalapeno en ahornsiroop; kampachi (geelstaart), gebakken wonton, biet en soja; kreeft, zwezerik, erwten, wortelen en vanille - de combinaties zijn gewaagd en vet, tot ons grote genoegen.

Le Filet
219 Mont-Royal Avenue West, Montreal

Ratafia

In een ingetogen sfeer, met muziek op de achtergrond, installeren gasten zich rond de grote centrale bar of in de chique eetkamer, voor een gastronomische ervaring met wijn als middelpunt. Op het menu staan uitsluitend lokale producten: paddenstoelen gekweekt in Maisonneuve, Arctic char en viskuit gekweekt in Montreal. De minutieuze aandacht voor detail is alomtegenwoordig, of het nu gaat om de zorgvuldige presentatie van de gerechten, met name de desserts die ware eetbare kunstwerken zijn, of om de met leer beklede voorpagina van de menukaart.

Om te beginnen ontdekken we Arctic char met een saus van zuring en dragon met een unieke plantaardige frisheid, vergezeld van krielaardappelen en viskuit.Als dessert een bluffende "Monochrome", met een romige duindoornbasis, marmelade en bruine rum persimmon brunoise, afgemaakt met duindoornbessen, wortelsorbet en earl grey thee.Het menu biedt ook een overvloed aan kenmerkende cocktails en een indrukwekkende selectie wijnen, waaronder een veertigtal dessertwijnen.

Ratafia
6778 Boulevard Saint-Laurent, Montreal

LOV McGill

De veganistische keuken toegankelijk en aantrekkelijk maken: dat is de uitdaging die Dominic Bujold (Crudessence, Pizzeria No. 900) zichzelf stelde toen hij in december 2016 LOV opende met Stéphanie Audet, een jonge chef die oorspronkelijk uit Gaspésie komt en ook in Hawaï, Californië en Frankrijk heeft gewerkt. Vandaag is het Christian Manuel Ventura die de leiding heeft genomen over de keukens van dit restaurant in Montreal met zijn lichte, zen-tinten, dat zich positioneert tussen high-end fastfood en bistro.

In de keuken willen we bewijzen dat veganistisch rijmt op gastronomisch. Truffelburger, paddenstoelenrisotto, LOV taco's (gepaneerde tofu, brunoise van gegrilde groenten, ingemaakte paprika's en uien, veganistische zure room, zelfgemaakte avo-jalapeñosaus, micro cilantro)... de gerechten zijn even goed als grafisch, want de chef weet dat het sexy maken van groenten ook een kwestie van het oog is.

En het restaurant in Montreal past zijn principes toe vóór de keuken, door rechtstreeks in te kopen bij lokale producenten. Aan de wijnkant ten slotte is biodynamica aan de orde van de dag, met een menu en originele cocktails op basis van kruiden en sterke dranken die in kleine hoeveelheden worden geproduceerd.

LOV McGill
464 Rue McGill, Montreal

Satay Brothers

Waarom hierheen gaan? Bij Satay Brothers is het nog steeds een familiezaak. Twee broers, Mat in de keuken en Alex, en een moeder, een Singaporese, die hen van jongs af aan heeft opgeleid in de kleurrijke keuken van deze stadstaat, een waar cultureel en smakelijk mozaïek van Azië. De keuken van de gebroeders Satay haalt inspiratie uit Maleisië en Thailand, Indonesië, China en India.

In de keuken zorgen de gevarieerde ingrediënten voor een oneindig palet aan smaken en sensaties. De specialiteit is natuurlijk satés, spiesjes van kip, varkensvlees of garnalen, altijd mals en sappig, geserveerd met een pindasaus. Als je in de stemming bent voor iets pittigs, contrasteert de pittige groene papajasalade met de frisheid van het fruit, en de mee goring noedels zijn precies goed. Gebakken kipbroodjes brengen zoetheid in de mond voor de explosie van kruiden die wordt vertegenwoordigd door het broodje gegrild varkensvlees geserveerd met komkommers, mosterdgroenten en vijfkruidenmayonaise - een combinatie van anijs, kaneel, Sichuanpeper, kruidnagel en venkel.

Satay Brothers
3721 Notre Dame Ouest, Montreal

Bar Furco

Waarom? Furco, dat in 2012 werd geopend in een voormalig magazijn van Fur & Company, is de favoriete 5 à 7 bar voor plaatselijke kaderleden, met een inventief en steeds wisselend menu voor zowel kleine als grote trek. Chef-kok Joëlle Trottier creëert borden vol versheid en fijne producten in deze bar waar je goed kunt eten, die ze opnieuw uitvindt naargelang de nieuwkomers, ideaal om van te genieten met een glas van het importmenu gecreëerd door Philippe Chin van Satay Brothers.

Qua sfeer liet ontwerper Zébulon Perron zich inspireren door de architectuur en geschiedenis van de plek om een ruimte met ambitieuze volumes te creëren, waar de tijd en zijn sporen niet zijn uitgewist, maar worden gebruikt om een rauwe, maar warme en gezellige sfeer te behouden.

Bar Furco
425 rue Mayor, Montreal

Café Parvis

Waarom? Aangemoedigd door het succes heeft het Furco-team Café Parvis geopend, naast zijn grote broer. Zébulon Perron is nog steeds verantwoordelijk voor de inrichting en heeft ervoor gekozen om de industriële look van afbladderende verf en gaten in de muren te verzachten met erkers die de hele voorkant beslaan, groene planten die aan het plafond hangen en een warme houten toonbank.

De Parvis is een aanvulling op de meer feestelijke en nachtelijke Furco en biedt gebak, taart en koffie van de Montrealse microtorrefactor Kittel. Delen is altijd het sleutelwoord bij de Parvis, waar pizza's à la romaine en salades zijn gemaakt om te worden besteld en genoten in groepen. De toppings zijn gericht op lokale producten en originaliteit, zoals in de coquillepizza met maïscrème, bloemkool, poblano, cheddar, koriander en chipotle vinaigrette, of de geroosterde pompoensalade (zwarte bonenpuree, feta, koriander zure room, salsa, ingemaakte jalapeño).

Café Parvis
433 Rue Mayor, Montreal

Hoogan et Beaufort

Ga naar het oosten naar de wijk Rosemont la Petite Patrie, in het voormalige industriecomplex Angus dat gewijd was aan de aanleg van spoorwegen. Hier werd Hoogan et Beaufort in december 2015 geopend. De helder verlichte ruimte heeft 70 zitplaatsen onder plafonds van meer dan acht meter, met toonbanken die uitkijken op de open centrale keuken, waar een imposante kookhaard een ereplaats inneemt. Een mix van baksteen, hout en metaal, jonge lokale firma Appareil Architecture heeft de geschiedenis van de muren behouden, waardoor de ruimte minder intimiderend is.

De keuken is zichtbaar vanaf elke tafel en chef Marc-André Jetté, voorheen van Les 400 coups, is aan het werk te zien aan een menu dat elke week verandert, met groenten op de eerste plaats.

De wijnkaart is uitgebreid en, nog uitzonderlijker, de bierkaart ook, met zowel lokale en ambachtelijke bieren als geïmporteerde bieren. Met een proefmenu, zes items of à la carte, kunnen fijnproevers hun maaltijd samenstellen volgens het traditionele voorgerecht-format of door een groot aantal borden te bestellen.

Hoogan et Beaufort
4095 Rue Molson, Montreal

WAAR EET IK DE BESTE POUTINE VAN MONTREAL?

Nu is het tijd om de Canadese vraag van een miljoen dollar te beantwoorden: waar eet je de beste poutine in Montreal? Een emblematisch gerecht uit Quebec, een mix van Franse frietjes en couic-couic-kaas besprenkeld met bruine jus, het is moeilijk om het recept te missen en een poutine te eten die niet goed pantoute is.

Maar om de oorlog tussen La Banquise en Poutineville (die elk de eenvoudigste tot de meest exotische poutine aanbieden) te overstijgen, zijn hier de drie plekken waar je een poutine kunt eten zonder faux-pas.

• Patati Patata (4177 Boulevard St-Laurent): op een bescheiden oppervlakte van tien vierkante meter, de hele week geopend tot 2 uur 's nachts, is de patatine met ui, peper en champignons ideaal na een avondje in de prachtige Darling-bar op een steenworp afstand.
• Ping Pong Club (5788 Boulevard St-Laurent): deze Mile End bar met een zomers biergartengevoel biedt een luxe poutine die je kunt wegspoelen met een potje tafeltennis met vrienden.
• Rotisserie Romados (115 Rue Rachel E): een Portugese rotisserie waar je kunt genieten van poutine met een sappige gegrilde kwart kip.