De beste luksushotellene i Burgund

I. De beste gourmet-hotellene i Burgund
Vakre rom, fantastisk mat

1. La Côte Saint-Jacques & Spa | Joigny, Yonne

Vil du våkne opp ved bredden av en av Frankrikes vakreste elver? Ta turen til La Côte Saint-Jacques & Spa, et luksushotell som ligger ved bredden av elven Yonne. Dette anerkjente 5-stjernershotellet, som er medlem av Relais & Châteaux, har ikke bare 22 lyse rom og suiter, et spa og et oppvarmet basseng med utsikt over elven, men også en restaurant med to Michelin-stjerner ledet av kokkene Jean-Michel Lorain og Alexandre Bondoux. I mer enn et kvart århundre har gjestene strømmet til den lyse hovedspisesalen i første etasje for å nyte tradisjonell mat som aldri nøler med å tilføre et snev av genialitet. Spesialitetene inkluderer svart blodpølse med gammeldags mousseline-potetmos, eller kalvekjøtt med ingefær, små løk, rabarbra og rosa reddiker. Alt dette serveres sammen med viner fra en av Burgunds fineste vinkjellere, med eksepsjonelle naturviner nøye utvalgt av Axel Thomas. 

Hva elsker vi? La Maison de Famille, som ligger rett overfor det 5-stjerners hotellet. Selv om du ved å bestille en overnatting der får tilgang til spaet og restauranten på luksushotellet, er selve hotellet verken 5-stjerners eller medlem av Relais & Châteaux, noe som gjør det til et perfekt og tilfredsstillende alternativ for de med et strammere budsjett.

Hva skiller det ut? Det romslige spaet på dette hotellet i Burgund (800 m²) med panoramautsikt over parken og elven Yonne som renner nedenfor. Det 50 m² store private tropiske området (etter forhåndsbestilling), med balneoterapi, infrarød sauna, et hamam med tak som ligner en stjernehimmel og en avslapningssal omgitt av en levende vegg, er hotellets virkelige høydepunkt.

La Côte Saint-Jacques & Spa
Det 5-stjerners hotellet, rangert med 22 nøkler, med priser fra 372 euro per natt
La Maison de Famille, rangert med 10 nøkler, priser fra 300 euro per natt
14 Faubourg de Paris, 89300 Joigny

2. Hôtel La Borde | Leugny

Denne sjarmerende eiendommen fra 1300-tallet ligger på et 7 hektar stort område og er et fredfullt tilfluktssted omgitt av natur. Dette 5-stjernershotellet i Burgund har 5 suiter oppkalt etter planter – Safran, Aubépine, Jonquille... – med synlige bjelker, terrakottafliser og bindingsverk, noe som gir stedet en bevart, intim atmosfære der gjestene føler seg skjermet fra omverdenen. Med svømmebasseng og et spa med sauna og hamam er dette det ideelle stedet for en sommerferie med familien, perfekt for å utforske regionen. Det tilbys guidede turer i hagene for å hjelpe gjestene med å utforske eiendommen, skogen, dammen, rosenhagen og den 1 600 kvadratmeter store grønnsakshagen. Etter turen kan gjestene kjøpe hjemmelagde og lokalt produserte produkter – for eksempel honning – eller nyte en lett matbit på stedet. For grupper på 10 til 20 personer arrangeres det smaksprøver av regionale viner.

Hôtel La Borde
5-stjerners rangering, priser fra 475 euro per natt
La Borde, 89130 Leugny

3. Les Sources de Vougeot | Gilly-lès-Cîteaux

Les Sources de Vougeot ligger i det tidligere Château de Gilly-lès-Cîteaux, rett ved siden av Clos de Vougeot, i hjertet av Côte de Nuits. Eiendommen, som ligger omtrent 30 minutter fra Dijon og Beaune, er en eiendom som er fredet som historisk monument, med en vollgrav, steinbygninger og bevarte gotiske arkitektoniske elementer. Hotellets ånd er i tråd med Collection des Hôtels du Vignoble: en historisk arv som presenteres på en smakfull måte, med noen få moderne innslag (svart-hvite fotografier, fargerike plakater…), uovertruffen komfort og service, en hyllest til det lokale terroiret og diskret luksus.

Hva skiller det ut? Hele interiørdesignet respekterer den eksisterende arkitekturen (synlige bjelker, terrakottafliser, peiser) samtidig som det innlemmer moderne elementer. Noen rom har utsikt over hagene, andre over kirken eller landsbyen, mens suitene har veggmalerier eller takmalerier og er mer romslige. Spaet på dette luksushotellet i Burgund ligger i en tidligere vinkjeller med hvelvet tak og tilbyr Caudalie-behandlinger basert på vinoterapi. Caudalie-spaet inkluderer et fullt utstyrt treningsstudio, flere behandlingsrom, et foryngelsesområde, et avslapningsbasseng, et svømmebasseng, en badstue og avslapningsområder med solsenger, alt supplert med et ubegrenset utvalg av urtete og kjølt vann.

Spisemulighetene er sentrert rundt to restauranter ledet av kjøkkensjef Julien Martin: gourmetrestauranten Le Clos de la Tour og et mer uformelt sted, L’Auberge des Cîteaux, som fokuserer på regional og sesongbasert mat. Anlegget kompletteres av en bar og anlagte uteområder, inkludert hager i fransk stil.

Les Sources de Vougeot
49 rom, priser fra 466 euro per natt
Château de Gilly, 2 place du Château, 21640 Gilly-lès-Cîteaux
Hotellets offisielle nettside

4. Hostellerie de Levernois | Levernois, Côte-d'Or

Bare fem minutters kjøretur fra det historiske sentrum av Beaune ligger dette vakre 5-stjerners anlegget, bygget av autentisk burgundisk naturstein, skjult for nysgjerrige blikk. Gjemt i hjertet av en syv hektar stor park består dette Relais & Châteaux-tilknyttede anlegget av tre bygninger med 39 rom, suiter – hvorav noen er imponerende romslige, med fantastisk høye tak og originale bjelker – og villaer. For ikke å glemme en Michelin-stjerne-kronet gourmetrestaurant, der kjøkkensjef Philippe Augé forvandler grønnsaker fra den tilstøtende hagen og andre lokale delikatesser til kulinariske mesterverk, ledsaget av et nøye utvalgt utvalg av burgundiske viner. Dette ideelle hotellet for en helg i naturen tilbyr også et herlig kulinarisk alternativ på «Bistrot du Bord de l’eau», hvor du kan spise med utsikt over elven eller ved peisen, avhengig av årstid.

Hva skiller det ut? Sisley-spaet, som ligger omgitt av blomster i hagen. Her finner du: fire behandlingsrom (inkludert to for par), et innendørsbasseng som strekker seg utendørs og gir utsikt over parken, et hamam, en badstue og et kaldt stupebasseng.

Hostellerie de Levernois
39 rom, priser fra 404 euro per natt
15 rue du Golf, 21200 Levernois

5. Château de la Commaraine | Pommard

Dette århundregamle slottet i landsbyen Pommard ligger på Grand Cru-ruten, like utenfor Beaune, og har blitt omgjort til et splitter nytt 5-stjerners hotell. Denne historiske perlen har blitt fullstendig renovert uten å gå på bekostning av stedets sjel, som fremdeles utstråler en diskret eleganse. Dette luksushotellet i Burgund tilbyr 37 rom og suiter med utsikt over eiendommens 3,5 hektar store vingårder, samt et velværeområde med spa og svømmebasseng.

Hotellet er designet for å la gjestene fordype seg i regionens vintradisjon, og tilbyr en rekke vinrelaterte aktiviteter: omvisninger i vingårdens vinkjellere, vinsmaking, sykkelturer gjennom vinmarkene og en omvisning i vinproduksjonsanlegget. Når det gjelder mat, finnes det to restauranter ledet av kjøkkensjef Christophe Raoux, en M.O.F., i samme ånd som det man allerede finner på Royal Champagne nær Épernay, som eies av de samme vinelskende eierne.

Château de la Commaraine
37 rom, priser fra 610 euro per natt
24 Grande Rue, 21630 Pommard

6. Bellevigne | Chambolle-Musigny

I Chambolle-Musigny, i vinregionen Côte de Nuits, ligger Bellevigne, et nyrenoveret tidligere herregård med 37 rom, der historisk steinarkitektur smelter sammen med diskret luksus. I tråd med mottoet «Vinkunsten som skal nytes og deles» hyller dette 4-stjernershotellet i Burgund regionens terroir og den burgundiske livsstilen i alle detaljer, med maten som utgangspunkt. Kokken inviterer deg til sitt bord for en femretters gourmetmiddag som fremhever lokale råvarer. I vinbaren kan gjestene dele småretter med venner og nyte en av de 300 vinene på vinlisten. Vinentusiaster kan fortsette opplevelsen i hotellets vinkjeller med en guidet vinsmaking, eller – for de som foretrekker et mer nøkternt alternativ – en yogasession i vingårdene.

Og etter all den aktiviteten er det på tide med litt velvære: Spa des Tannins tilbyr et fantastisk utvalg av Sarmance- og Absolution-behandlinger. Spesielt verdt å nevne er fotbadet med druenektar… som selvfølgelig nytes med et glass alkoholfri vin i hånden.

Bellevigne
37 rom, priser fra 108 euro per natt
7 rue de l’Église, 21220 Chambolle-Musigny

7. Relais Bernard Loiseau | Saulieu, Côte-d'Or

Bak dette navnet skjuler det seg et 5-stjerners hotell med 34 rom, hvis arkitektur er en hyllest til den reneste burgundiske tradisjonen, og som huser Bernard Loiseaus legendariske restaurant, La Côte d’Or, som har fått to stjerner i Michelin-guiden. Relais Bernard Loiseau, som er medlem av Relais & Châteaux, er en av eiendommene i Saulieu som eies av den legendariske kokken – som nå er avdød – og ligger i hjertet av Côte-d’Or. Gjesterommene har autentiske burgundiske terrakottfliser, peiser i stein og antikke trepaneler. Utenfor er vi spesielt begeistret for den gjennomsiktige panoramahissen, som byr på en fantastisk utsikt over hagen. Villa Loiseau des Sens, en utvidelse kledd helt i tre, ligger i tilknytning til den tradisjonelle bygningen og er viet til velvære, med et enormt, prisbelønt spa (1 500^{m² fordelt}på fire etasjer), et treningssenter og to temaområder – Multisensory og Volupté (sauna, hamam, isfontene, vannfallskube og sjøluftkabin).

Godt å vite? Dette luksushotellet i Burgund har en imponerende vinkjeller, hvor gjestene kan nyte en smaking av regionens beste viner.

Relais Bernard Loiseau
34 rom, priser fra 281 euro per natt
2 rue d'Argentine, 21210 Saulieu

8. COMO le Montrachet | Puligny-Montrachet

Dette hotellet, som nylig fikk sin femte stjerne og ligger 12 kilometer fra Beaune, var en gang et landsbyvertshus kjent i hele regionen for sin mat, før det ble kjøpt opp og renovert av COMO Collection og deres egen designer, Paola Navone. Resultatet er en harmonisk blanding av eiendommens historiske sjarm og moderne, elegant design. De 28 rommene og suitene er fordelt på tre bygninger: Résidence, Villa Christine og hovedbygningen, med utsikt over landsbyens hovedtorg eller hagene, noe som gjør dem både romslige og intime.

Hva står på menyen? Due og foie gras i kornskorpe med sesongens sopp, eller arktisk røye og brønnkarse. Det tilbys også en vegetarisk meny til alle dagens måltider.

Godt å vite? Når du bor på dette luksushotellet i Burgund, får du tilgang til kulinariske og kulturelle aktiviteter, som sykkelturer gjennom vingårdene, smaking av lokale viner og oster, samt matlagingskurs.

COMO le Montrachet
28 rom, priser fra 445 euro per natt
10 Place du Pasquier de la Fontaine, 21190 Puligny-Montrachet 

9. Maison Lameloise | Chagny, Saône-et-Loire

Maison Lameloise
16 rom, priser fra 255 euro per natt
36 Place d’Armes, 71150 Chagny

10. Domaine du Roncemay | Chassy, Yonne

Domaine du Roncemay er et boutiquehotell som ligger på en 140 hektar stor eiendom i det sjarmerende burgundiske landskapet. Komplekset, som tidligere var jakthytta til Château de Frauville, har nå 23 rom og suiter, en gourmetrestaurant, et spa som tilbyr hudpleieprodukter fra Phytomer og KOS Paris, samt en 18-hulls golfbane. Det er det ideelle stedet for å nyte et øyeblikk av avslapning og ro i idylliske omgivelser.

Godt å vite? Dette 4-stjernershotellet tilbyr en seminarpakke som kombinerer teambuilding-aktiviteter, utflukter i regionen og avslapning, takket være de fullt utstyrte og fleksible møtelokalene.

Hva skiller det ut? Suitene som ligger i slottet midt på golfbanen, samt eiendommens to bassenger – ett innendørs og ett utendørs – som gjør at gjestene kan nyte en svømmetur både sommer og vinter. 

Domaine du Roncemay 
23 rom, priser fra 139 euro per natt
Boisserelle, 89110 Chassy