De beste restaurants van Lyon

DE BESTE GOURMETRESTAURANTS VAN LYON

1. Mertensia | Chef-kok : Flavien Guarato

Mertensia, geopend begin 2025, voegt een vleugje pit toe aan het zeer exclusieve 6e arrondissement van Lyon... met zachtheid en verfijning. Twee kenmerken die bepalend zijn voor de keuken van Flavien Guarato, voorheen de rechterhand bij Culina Hortus. In dit nieuwe restaurant in Lyon, met zijn ecru- en celadonkleurige interieur, stellen de chef-kok en zijn team (waaronder de efficiënte Damien Vuillet in de eetzaal) harmonieuze culinaire reizen samen, in de kleuren van het weer en met seizoensgebonden verrassingen. Als voorvechter van lokale producten, afkomstig van het land en de zee, biedt Flavien Guarato twee verrassingsmenu’s aan voor de lunch en het diner: het ene overwegend plantaardig, het andere met zeevruchten; de lunch bestaat uit zes gangen, het diner uit acht. Het menu verandert ongeveer om de zes weken en past zich flexibel aan aan individuele smaken, evenals aan jongere gasten – wat een voorrecht is het voor hen om hier kennis te maken met de haute cuisine!

Tijdens ons bezoek beleefden we de herfst met veel plezier, vanaf de laatste dagen van de zomer (met een gazpacho met heirloomtomaten, gele curry zo licht als een streling) tot de poëtische evocatie van een boswandeling dankzij een subliem dessert met een combinatie van kweepeercompote, gekonfijte clementineschil en licht geroosterde kastanjes... Een gezellige openhaardsfeer gegarandeerd. Tussendoor een knipoog naar de Franche-Comté-roots van de chef met een subtiele mix van aardappel (uiteraard van het ras ‘Délicatesse’), cancoillotte en rode biet, met een vleugje vijg. Of het gerecht in Japanse stijl met in de Loire-streek geteelde oesterzwammen (eryngii), overgoten met witte miso met pruimensmaak, vergezeld van meerval uit het Lac du Bourget, met zijn fijne, smeltende vlees – een openbaring!

Voor deze ongelooflijk betaalbare luxe betaalt u tussen de 32 en 39 euro tijdens de lunch en 58 tot 72 euro ’s avonds, exclusief drankjes. De (verdiende) reputatie van Mertensia staat nog in de kinderschoenen, maar iets zegt ons dat het nauwelijks verrassend zou zijn als de chef-kok, die nog maar net in de dertig is, binnenkort tot de meest begeerde sterren aan de culinaire hemel zou behoren. We raden u daarom aan zo snel mogelijk te reserveren.

Mertensia
Dinsdag tot en met zaterdag, lunch: 12.00-15.00 uur – avond: 19.15-23.00 uur
52 rue Tronchet, Lyon

2. La Mère Brazier | chef-kok: Mathieu Viannay

Dit restaurant in Lyon, opgericht in 1921, draagt de naam van Eugénie Brazier, een chef-kok die in twee restaurants drie sterren behaalde en haar stempel heeft gedrukt op de geschiedenis van de Franse gastronomie. Sinds 2008 blaast chef-kok Mathieu Viannay de mythe van La Mère Brazier nieuw leven in in dit restaurant, dat in de Guide Rouge met twee sterren is bekroond, door iconische recepten in ere te houden: Poularde de Bresse en blauwe kreeft, Pain de brochet aux écrevisses, Pomme de ris de veau. Een absolute aanrader.

La Mère Brazier
12 Rue Royale, 69001 Lyon
https://lamerebrazier.fr/

3. Le Neuvième Art | chef-kok: Christophe Roure

Onder leiding van Christophe Roure, die in 2007 werd verkozen tot Meilleur Ouvrier de France, wordt Le Neuvième Art terecht beschouwd als een van de beste restaurants van Lyon. Slechts een jaar na de opening in de wijk Brotteaux werd het restaurant bekroond met twee Michelinsterren. De chef-kok, afkomstig uit de Haute-Loire, toont een verfijnde expertise in culinaire innovatie, waarbij hij veel aandacht besteedt aan de harmonie van smaken en de inkoop van ingrediënten van topkwaliteit: Saint-Pierre-kabeljauw en babyworteltjes, arctische zalm uit de Cevennen, geschaafde eendenlever, duif van Pierre Eudes... Een evenwichtige keuken met samenhangende combinaties die sterke emoties oproepen.

Le Neuvième Art
173 Rue Cuvier, 69006 Lyon
https://leneuviemeart.com/fr/

4. Takao Takano

Chef-kok Takao Takano staat aan het roer van dit gelijknamige gastronomische restaurant, dat is bekroond met twee Michelinsterren. In een sobere, elegante omgeving die is ingericht als een privéappartement, prikkelt de chef-kok – afkomstig uit het westen van Tokio en opgeleid aan de Franse school – de zintuigen meteen verfijnde Frans-Japanse keuken: zeldzame rode tonijn, zeeduivelstaart, roze duif bereid op een boomstam, kazen uit de Tête d'Or... Wij raden het menu om te delen aan om zijn opmerkelijke creaties te ontdekken. Zonder twijfel de beste buitenlandse chef-kok in Lyon.

Takao Takano
33 rue Malesherbes, 69006 Lyon
takaotakano.com

5. Les Loges | chef-kok: Anthony Bonnet

In de binnenplaats in Florentijnse stijl van dit vijfsterrenhotel in Vieux Lyon, Cour des Loges, bevindt zich het met een Michelinster bekroonde restaurant Les Loges, onder een prachtig stalen glazen dak. Chef-kok Anthony Bonnet, een fervent groentekenners, serveert seizoensgebonden gerechten met konijn, duif en wild, bereid in de eigen keuken. Contrast en finesse zijn de sleutelwoorden van deze zoon van tuinders uit de regio Monts du Lyonnais, die zijn inspiratie put uit het land, de boerderij en zijn vrienden onder de producenten. Let op: het restaurant is gesloten wegens renovatie en gaat in de zomer van 2023 weer open.

Les Loges
Cour des Loges, 6 rue du Bœuf, 69005 Lyon
https://www.courdesloges.com/gastronomie

6. Têtedoie | chef-kok: Christian Têtedoie

Het restaurant van chef-kok Christian Têtedoie, gelegen op de helling van de Fourvière, legt grote nadruk op de Franse traditie. Zijn menu's, bestaande uit 3, 4 of 5 gangen, veranderen naargelang de nieuwe aanvoer. Zijn paradepaardje, de kreeftengratin en cromesquis van kalfskop – omgedoopt tot HTV – maakt plaats voor andere geniale creaties: forel met amandelen en zuring, een hinde uit de Lozère, gecomprimeerde knolselderij, gepofte, gekonfijte boerderijeieren met oesterzwammen, gegrilde kastanjes, gele ui „als een soep“, verbena en appel. Een keuken gebaseerd op seizoensproducten, bekroond met één rode en één groene Michelinster.

Têtedoie
4 Rue du Professeur Pierre Marion, 69005 Lyon
https://tetedoie.com/

7. PRaiRiaL | chef-kok: Gaëtan Gentil

PRaiRiaL, gelegen op het Presqu'île in Lyon, haalt zijn inspiratie uit de rijke natuur van de regio Auvergne-Rhône-Alpes. Lokale en seizoensgebonden producten worden zorgvuldig geselecteerd door het duo van chef-kok Gaëtan Gentil en Céline Boinon, die een verantwoorde culinaire ervaring bieden met twee menu’s die zijn samengesteld op basis van het terroir en het weer, en verrijkt met de wijn-spijscombinaties van Céline. In een elegante omgeving waar natuursteen, ruw beton en hout samenkomen, kijken de ongeveer twaalf tafels uit op de keuken, waardoor we het team aan het werk kunnen zien. Een zeer ethische keuken, bekroond met een groene ster en meer recentelijk, in 2025, een prestigester.

PRaiRiaL
11 Rue Chavanne, 69001 Lyon
https://www.prairial-restaurant.fr/

8. Culina Hortus | chef-kok: Adrien Zedda

Dit restaurant, gespecialiseerd in 100% vegetarische gerechten, biedt zorgvuldig samengestelde, originele gerechten die wekelijks worden vernieuwd, afgestemd op de seizoenen. Het degustatiemenu, samengesteld door chef-kok Adrien Zedda, wordt vergezeld door een selectie van biologische en biodynamische wijnen. Alle producten worden zorgvuldig en streng geselecteerd om de beste smaak te garanderen: de koffie wordt in Lyon gebrand, het bier wordt gebrouwen door een lokale brouwerij, terwijl groenten, granen, fruit, eieren en zuivelproducten afkomstig zijn uit lokale ketens.

Culina Hortus
38 rue de l'arbre sec, 69001 Lyon
https://www.culinahortus.com/

TRENDY RESTAURANTS EN BISTRO'S IN LYON

9. Miraflores | chef-kok: Carlos Camino

Chef-kok Carlos Camino vormt een culinaire brug tussen Frankrijk en Peru en biedt een unieke ervaring bij Miraflores. In een eigentijdse setting bereidt deze groentespecialist een 7-gangenmenu met vis, kruiden en seizoensproducten, waarmee hij ons meeneemt op een reis naar het land van de Inca’s en Machu Picchu. De lichte, plantaardige keuken, die bekroond is met een Michelinster, staat in schril contrast met de traditionele Lyonse bouchons.

Miraflores
112-114 boulevard des Belges, 69006 Lyon
https://www.restaurant-miraflores.com/

10. Sauf Imprévu | chef-kok: Félix Gagnaire

Onder leiding van chef-kok Félix Gagnaire, een zoon die in de voetsporen treedt van zijn beroemde vader Pierre Gagnaire, biedt dit restaurant in het 6e arrondissement van Lyon een keuken in de stijl van 'vers van de markt', gebaseerd op Franse tradities: geroosterd varkensvlees, huisgemaakte ratatouille, warme pâté en croûte, appeltaart, vleesterrine... Een bistro met eenvoudige, verse en smakelijke gerechten, bekroond met een Bib Gourmand in 2022.

Sauf Imprévu
40 rue Pierre Corneille, 69006 Lyon