De beste restaurantene i Lyon

LYONS BESTE GOURMETRESTAURANTER

1. Mertensia | Kokk : Flavien Guarato

Mertensia åpnet tidlig i 2025 og tilfører Lyons eksklusive 6. arrondissement et snev av krydder... med mildhet og raffinement. To kjennetegn som preger kjøkkenet til Flavien Guarato, tidligere nestkommanderende på Culina Hortus. I denne nye restauranten i Lyon, innredet i nyanser av ecru og celadon, skaper kokken og teamet hans (inkludert den dyktige Damien Vuillet i spisesalen) harmoniske smaksopplevelser, inspirert av årstidens farger og sesongens overraskelser. Flavien Guarato er en forkjemper for lokal mat, med råvarer fra land og hav, og tilbyr to blindmenyer til lunsj og middag: den ene hovedsakelig basert på grønnsaker, den andre på sjømat; lunsjen består av seks retter, mens middagen består av åtte. Menyen skifter omtrent hver sjette uke og tilpasses fleksibelt til individuelle smaker, så vel som til de yngre gjestene – for et privilegium det er for dem å bli introdusert til haute gastronomi her!

Under besøket vårt krysset vi høsten med stor glede, fra utkanten av den avsluttende sommeren (med en gazpacho med tradisjonelle tomater, gul karri så lett som en kjærtegn) til den poetiske fremkallingen av en skogstur takket være en sublim dessert som kombinerer kvede-kompott, kandisert klementinskall og kastanjer som var lett brent over åpen ild... Peisestemning garantert. I mellom kom en hyllest til kokkens røtter i Franche-Comté med en subtil blanding av potet (sorten «Délicatesse», selvfølgelig), cancoillotte og rødbeter, med et snev av fiken. Eller den japanskinspirerte retten med østerssopp (eryngii) dyrket i Loire-regionen, toppet med hvit miso med plommesmak, sammen med steinbit fra Lac du Bourget, med sitt fine, smeltende kjøtt – en åpenbaring!

For denne utrolig rimelige luksusen må du regne med å betale mellom 32 og 39 euro til lunsj, og 58 til 72 euro om kvelden, eksklusive drikke. Mertensias (fortjente) rykte er fortsatt i sin spede begynnelse, men noe sier oss at det neppe vil være overraskende å se at kokken, som bare er i trettiårene, snart vil bli en del av de mest ettertraktede stjernene på himmelen. Vi anbefaler derfor at du reserverer bord så snart som mulig.

Mertensia
Tirsdag til lørdag, lunsj: 12.00–15.00 – kveld: 19.15–23.00
52 rue Tronchet, Lyon

2. La Mère Brazier | kokk: Mathieu Viannay

Denne restauranten i Lyon, grunnlagt i 1921, bærer navnet til Eugénie Brazier, en kokk som oppnådde 3 stjerner på to restauranter og satte sitt preg på den franske gastronomihistorien. Siden 2008 har kokken Mathieu Viannay gjenopplivet myten om La Mère Brazier på denne restauranten, som har fått tildelt to stjerner i Guide Rouge, ved å bevare ikoniske oppskrifter: Poularde de Bresse og blå hummer, Pain de brochet aux écrevisses, Pomme de ris de veau. Dette må du prøve.

La Mère Brazier
12 Rue Royale, 69001 Lyon
https://lamerebrazier.fr/

3. Le Neuvième Art | kjøkkensjef: Christophe Roure

Le Neuvième Art, ledet av Christophe Roure, som ble kåret til Meilleur Ouvrier de France i 2007, regnes med rette som en av Lyons beste restauranter, og bare ett år etter åpningen i Brotteaux-distriktet ble den tildelt to Michelin-stjerner. Kjøkkensjefen, som kommer fra Haute-Loire-regionen i Frankrike, viser en raffinert kompetanse innen kulinarisk innovasjon, med stor vekt på smakharmoni og bruk av råvarer av ypperste kvalitet: Saint-Pierre-spagetti og babygulrøtter, arktisk røye fra Cévennes, skiver av andelever, due fra Pierre Eudes... Et balansert kjøkken med gjennomtenkte kombinasjoner som vekker sterke følelser.

Le Neuvième Art
173 Rue Cuvier, 69006 Lyon
https://leneuviemeart.com/fr/

4. Takao Takano

Kjøkkensjef Takao Takano står i spissen for denne gourmetrestauranten, som bærer hans navn og har blitt tildelt to Michelin-stjerner. I en nøktern og elegant atmosfære, innredet for å minne om en privat leilighet, gleder kokken – som kommer fra vestre Tokyo og er utdannet ved den franske kokkeskolen – sansene med presis fransk-japansk mat: rød tunfisk med rosa midje, havkatt-hale, rosa due tilberedt på en trestamme, oster fra Tête d'Or... Vi anbefaler delemenyen for å oppdage hans bemerkelsesverdige mesterverk. Uten tvil den beste utenlandske kokken i Lyon.

Takao Takano
33 rue Malesherbes, 69006 Lyon
takaotakano.com

5. Les Loges | kokk: Anthony Bonnet

I den florentinske gårdsplassen til dette 5-stjernershotellet i Vieux Lyon, Cour des Loges, ligger den Michelin-stjernebelønte restauranten Les Loges under et praktfullt tak av stål og glass. Kjøkkensjef Anthony Bonnet, en ivrig grønnsakskjenner, serverer sesongbaserte retter med kanin, due og vilt tilberedt i kjøkkenet. Kontrast og finesse er nøkkelordene for denne sønnen av grønnsaksdyrkere fra Monts du Lyonnais-regionen, som henter inspirasjon fra jorden, gården og sine produsentvenner. Merk: Restauranten er stengt for renovering og åpner igjen sommeren 2023.

Les Loges
Cour des Loges, 6 rue du Bœuf, 69005 Lyon
https://www.courdesloges.com/gastronomie

6. Têtedoie | kokk: Christian Têtedoie

Kjøkkensjef Christian Têtedoies restaurant ligger på Fourvière-åsen og legger stor vekt på fransk tradisjon. Menyene hans, som består av 3, 4 eller 5 retter, endres i takt med sesongens ferske råvarer. Hans signaturrett, hummergryte og cromesquis av kalvehode, omdøpt til HTV, viker plass for andre genialt tilberedte kreasjoner: ørret med mandler og sorrel, hjort fra Lozère, komprimert knollselleri, puffet confitert gårdsegg med østerssopp, grillet kastanje, gul løk «som en suppe», verbena og eple. En matlaging basert på sesongens råvarer, belønnet med én rød og én grønn Michelin-stjerne.

Têtedoie
4 Rue du Professeur Pierre Marion, 69005 Lyon
https://tetedoie.com/

7. PRaiRiaL | kokk: Gaëtan Gentil

PRaiRiaL ligger på Presqu’île i Lyon, og kjøkkenet har sine røtter i den frodige naturen i Auvergne-Rhône-Alpes-regionen. Lokale og sesongbaserte råvarer velges nøye ut av kokkeduoen Gaëtan Gentil og Céline Boinon, som tilbyr en bærekraftig opplevelse med to menyer tilpasset terroir og værforhold, og forsterket av Célines vin- og matkombinasjoner. I elegante omgivelser som kombinerer naturstein, rå betong og tre, vender de rundt et dusin bordene mot kjøkkenet, slik at vi kan følge med på teamet i arbeid. Et svært etisk kjøkken, tildelt en grønn stjerne og, mer nylig, i 2025, en prestisjestjerne.

PRaiRiaL
11 Rue Chavanne, 69001 Lyon
https://www.prairial-restaurant.fr/

8. Culina Hortus | kokk: Adrien Zedda

Denne restauranten, som spesialiserer seg på 100 % vegetarisk mat, tilbyr nøye tilberedte, originale retter som fornyes ukentlig i takt med årstidene. Smaksmenyen, utformet av kjøkkensjef Adrien Zedda, ledsages av et utvalg av økologiske og biodynamiske viner. Alle råvarene velges med omhu og nøye utvalg for å garantere den beste smaken: kaffen er brent i Lyon, ølet brygges av et lokalt bryggeri, mens grønnsaker, korn, frukt, egg og meieriprodukter kommer fra lokale produsenter.

Culina Hortus
38 rue de l'arbre sec, 69001 Lyon
https://www.culinahortus.com/

TRENDY RESTAURANTER OG BISTROER I LYON

9. Miraflores | kokk: Carlos Camino

Kjøkkensjef Carlos Camino skaper en kulinarisk bro mellom Frankrike og Peru og byr på en unik opplevelse på Miraflores. I moderne omgivelser tilbereder grønnsaksspesialisten en 7-retters meny med fisk, urter og sesongens råvarer, og tar oss med på en reise til inkaenes land og Machu Picchu. Den lette, plantebaserte maten, som har blitt tildelt en Michelin-stjerne, er det stikk motsatte av de tradisjonelle bouchonene i Lyon.

Miraflores
112–114 boulevard des Belges, 69006 Lyon
https://www.restaurant-miraflores.com/

10. Sauf Imprévu | kokk: Félix Gagnaire

Denne restauranten i Lyons 6. arrondissement ledes av kokken Félix Gagnaire, en sønn som følger i fotsporene til sin berømte far Pierre Gagnaire, og tilbyr en «rett fra markedet»-stil basert på franske tradisjoner: stekt svinekjøtt, hjemmelaget ratatouille, varm pâté en croûte, eplepai, kjøttterrine... En bistro med enkle, ferske og smakfulle retter, som ble tildelt en Bib Gourmand i 2022.

Sauf Imprévu
40 rue Pierre Corneille, 69006 Lyon