Montreal: de beste restaurantene i Quebecs metropol

MONTREALS BESTE RESTAURANTER

Brasserie Harricana

Brasserie Harricana ligger i krysset mellom Little Italy og Mile-Ex, og har fått navnet sitt fra elven Harricana, ved bredden av hvilken den nåværende eierens mor grunnla det første bryggeriet i Amos, Abitibi, i 1975. Den opprinnelige adressen stengte dørene på slutten av 1980-tallet, men Marie-Pier Veilleux og Cynthia Santamaria ønsket å bevare stedets ånd og samtidig tilføre det et moderne preg. Et steinkast fra Jean-Talon-markedet ligger de originale stolene og gamle plakatene og gir varme til det store, lyse lokalet, der du kan se tankene i rustfritt stål der et dusin øl brygges. Ved siden av dem står en familievennlig comfort food-meny : Cæsarsalat, tartar, makrellsalat, blåskjell med øl og pommes frites, club sandwiches og ekte familieretter som Spag sauce maman. Og hvis du besøker Montreal om vinteren, spesielt på solfylte dager, må du ikke gå glipp av terrassen der du kan nyte en "17", et hveteøl brygget med koriander, appelsin, sitron, lime, klementin og grapefrukt.

Brasserie Harricana
95 Rue Jean-Talon O, Montreal

Le Serpent

Hvorfor gå dit? Le Serpent ligger i utkanten av Griffintown, i byens tidligere industrikvarter, i et tidligere støperi, der det fortsatt går rør over taket. I dag har et moderne utstillingslokale og kunstnerresidens (Darling Foundry) renovert den tidligere fabrikken og ønsker Le Serpent velkommen innenfor murene, innredet av Hubert Marsolais og Annie Lebel, samtidig som det industrielle preget er bevart.

Råmaterialer (betong, stål, støpejern ...), rør som løper over taket, et verk av Quebec-kunstneren Pierre Dorion, hypnotiserer og hyller lyset fra den gryende dagen. Kjøkkensjef Michele Mercuri (XO, Cube) byr på moderne italiensk mat basert på oppfinnsomme antipasti (grillet blekksprut, søtpotet, salsa verde, kikerter, chorizo, lardo), små forretter og tallerkener med pasta og risotto (denne kvelden paccheri, braisert lam, ferske erter, pistasjnøtter, ricotta samt bucatini, confiterte ribber, svart hvitløk, soya).

Hver kveld tilbys det spidstekt kjøtt (spareribs av svin, kanin, pekingand osv.). Det kreves en jernvilje for å spare plass til Masami Wakis desserter. Når det gjelder viner, tilbyr sommelier Philippe Boisvert over 300 privatimporterte appellasjoner.

Le Serpent
Stengt for lunsj.
257 Rue Prince, Montreal

Ibéricos Taverne

Ibéricos ligger i den populære rue Saint-Denis, mellom Petit Portugal og Plateau-Mont-Royal, og tar deg rett til Spania med sin typiske tapas-taverna-atmosfære, akkurat som du finner den i gatene i Barcelona eller Madrid. Den venezuelanskfødte kokken Haissam Souki Tamayo inviterer gjestene sine til å samles rundt en veltilberedt paella (vegetarisk eller sjømat), en tortilla fylt med poteter og løk, planker med iberisk kjøttpålegg (chorizo, salchichón...) og patatas bravas for en hyggelig stund. På forespørsel setter personalet sammen et utvalg av tapas og viner, og sangriaen må nevnes spesielt. Det er synd at porsjonene, som ofte er for små, må gjennomgås.

Ibéricos Taverne
4475 Rue Saint-Denis, Montreal

Yokato Yokabai

Hvorfor går vi dit? For sin overlegne tonkatsu-ramen tilberedt med svinekjøttbein kokt i 12 timer. Kjøkkensjef Mineho Okunishi dro på jakt etter den beste ramenen i Japan og kom tilbake med denne varianten fra Hakata, en region nord på øya Kyushu. Her er ramen-menyen rett på sak: valg av buljong, protein (svinekjøtt, kylling eller grønnsaker), nudelstørrelse og tilbehør (tang, egg, vårløk, karaage...).

Izakayaen har bestemt seg for å konsentrere seg om én enkelt rett, og har lykkes med å perfeksjonere den kremete, nesten sirupaktige tonkotsu-buljongen, som konsentrerer all saften fra svinekjøttet, det smekre kjøttet som ligger i strimler på ramen og de hjemmelagde nudlene som er laget i kjelleren. Små forretter og småretter står i fokus for å vekke appetitten, om vi ikke allerede var det: takoyaki (blekksprutareets), halvkrydret gobo roots, sprø kylling karaage pakket inn i sesam-ingefærsaus, en liten salat og en chashu-don. Vi setter oss til rette i den japanske landlige atmosfæren, og den smakfulle reisen begynner.

Et godt råd? Beryktet og fravær av reservasjoner lover en plass som aldri blir tom. Husk å komme tidlig, eller sent.

Yokato Yokabai
4185 Drolet, Montreal

Toqué!

Hvorfor gå dit? Toqué! er den historiske referansen for haute gastronomie i Quebec. Restauranten i Montreal, som ble åpnet i 1993 av Normand Laprise, ble medlem av Relais & Châteaux i 2006, Grandes Tables du Monde i 2014 og ble rangert som den første kanadiske restauranten i 2015 og 2016 av den årlige Canada's 100 Best-rangeringen. Normand Laprise vokste opp på familiens gård i Kamouraska, på sørbredden av St. Lawrence-elven, og har en forkjærlighet for lokale råvarer, Quebecs terroir og dets produsenter, som han har forfektet på menyen helt siden sine første dager på kjøkkenet.

Resultatet? Et konsekvent og spenstig table de qualité på Montreals ultra-dynamiske scene, der Quebec-kjøkkenets farger flyr høyt.

Toqué!
900 place Jean-Paul-Riopelle, Montreal

Junior Filipino

Junior er en ung, livlig restaurant med en fargerik, bric-a-brac-aktig innredning. Den er utviklet av en gruppe venner, brødrene Flores, vinimportør David Pendon og Julian Somera, alle fire av filippinsk opprinnelse og ivrige etter å vise frem sin gastronomiske kultur på en moderne måte, som har havnet i skyggen av andre sørøstasiatiske land. Atmosfæren er svært personlig, og man føler seg som om man er invitert hjem til kokkene.

Hver og en av dem har med seg oppskrifter fra sin familie og region, noe som gjenspeiler mangfoldet i øygruppen, i en carinderia-atmosfære, den typiske filippinske gatekantinen. Til hovedrett må du ikke gå glipp av adobo (braisert kjøtt), som varierer fra gang til gang: kylling, and ... denne dagen tilberedt med en adobo-glasur med østers, sprøstekte poteter og ris. Vi elsker også pancit palabok, risnudler med calamari, reker, blåskjell, sjømatsaus og chicharrón. På bordene står det flerfargede sauser som inviterer deg til å tilpasse retten din etter eget ønske, selv om dronningen av sauser fortsatt er Mang Tomas All Purpose Sauce, som tilsvarer vår Heinz ketchup.

Junior Filipino
1964 Rue Notre-Dame Ouest, Montreal

Stem Bar

Denne restauranten, vin- og ølbaren og lillebroren til kafeen September Surf, åpnet i 2020 i den sørvestlige delen av byen. I et neddempet miljø designet av Ravi Henda serveres viner fra små uavhengige produsenter i Frankrike, Ungarn, Italia, Portugal og Quebec på glass eller flaske. Som tilbehør til vinene tilbyr huset en meny med vakre tallerkener laget av lokale råvarer: ørretrilletter og kjeks, røkt rødbete, grillet blomkål, burrata, oksetartar... Vin- og ølkortet byr jevnlig på nye, fine utgivelser, og lokalet - som er langstrakt - har plass til rundt seksti personer.

Stem Bar
2475 Rue Notre Dame O, Montreal

Tiradito

Tiradito er et peruansk brasserie i sentrum, ledet av den talentfulle kokken Marcel Larrea. Atmosfæren er levende og trendy, og preges av en sprudlende glede. Alle bordene er plassert rundt en sentral bar, slik at man kan se kokkene tilberede nikkei-influerte retter, en blanding av japansk og peruansk inspirasjon, presentert i tapasform. Den kreative menyen byr på moderne nytolkninger av peruanske klassikere som causa og ceviche: krabbecausa, blekksprut anticucho, krydret calamari, papa rellena. Kreative cocktailer med pisco.

Godt å vite? Her ligger cocktailbaren Club Pelicano gjemt, med sin pene, nedtonede innredning inspirert av offentlige bad. I tillegg til inspirerte småretter (minihummerburger, yucca-fries, panerte chicharron-chips av storfekjøtt...) er det cocktailene som er stjernene her, som Zicatela med mezcal, aperol, campari, appelsin, lime, bjørnebær og kanel, eller Del Carmon med Cazadores blanco, maraschino, hyllebær og grapefrukt.

Tiradito
2491 Rue Notre-Dame Ouest, Montreal

Joe Beef

Hvorfor gå dit? Joe Beef-suiten består av tre restauranter som du ikke må gå glipp av, og som har blitt veritable institusjoner. Teamet Frédéric Morin, David McMillan og Allison Cunningham kastet seg ut på dette eventyret i det den gang helt ubebodde Little Burgundy-distriktet. Deres første restaurant, Joe Beef, satte Montreals gastronomiske scene på kartet og skapte en ny dynamikk i området, som nå er fylt med trendy barer og restauranter langs Lachine-kanalen. Et bord for livsnytere og vinelskere, med et varmt rom fylt av antikviteter, trepanel og store skiferplater på veggen. Ribbe for to er en klassiker som aldri skuffer, mens resten av menyen skifter med årstidene og presenterer de fineste stykningsdelene av storfe, svin, and og vilt i sin enkleste form.

Kamskjell og skalldyr står også på menyen, akkompagnert av viner, mange av de store franske navnene og små flasker med økologisk vin. En varm atmosfære og overdådig mat, noe restaurantens fullsatte spisesal er et bevis på.

Joe Beef
2491 Rue Notre-Dame Ouest, Montreal

Vin Papillon

Hvorfor drar vi dit? En mer feminin restaurant enn sine to storebrødre, ifølge Joe Beef-teamet, med småretter til å dele, som selleri bagna cauda, røkt gulrot éclair, dagens fisk, courgetter i provençalsk stil og søtbrødspytt.

Markeds- og sesonggrønnsaker serveres i comfort food-stil, og tallerkenene, fra de rimeligste til de dyreste, er alltid saftige. Spisesalen med den flotte terrassen åpner kl. 15.00 for en aperitiff med et glass naturlig og økologisk vin og en ny forrett hver dag.

Vin Papillon
2519 Rue Notre-Dame Ouest, Montreal

Jaja

Hvorfor gå dit? Kokken Martin Juneas Pastaga er ikke lenger, men to av hans tidligere ansatte, Francis Duval og hans kone Geneviève Beaudoin, har overtatt roret på dette vennlige stedet i Little Italy. På menyen: en nabolagsrestaurant der du kan drikke naturvin og nyte en slash-meny, fersk og enkel. Menyen endres ofte etter tilgangen på lokale råvarer, og i dag sender Francis oss en courgette/sapin/feta, en calamari/agurk/chili eller en enkel østerssjampinjong/nuoc-mam. Til dessert serverer Geneviève en fersken/yoghurt/ sesam eller en blåbær/ost/graham. Vanlige kaker, selvfølgelig.

Jaja
6389 Boulevard St-Laurent, Montreal

Le Filet

Le Filet, som ligger til kai på Mont Royal Avenue, åpnet i 2011 med det samme teamet som står bak Club Chasse et Pêche og Le Serpent. Restauranten ønsker gjestene velkommen i en elegant innredning med metallkomponenter, designet av Annie Lebel fra In Situ. Servicen sies å være upåklagelig og høflig, mens kokken Yasu Okazakis mat er full av finesse og originalitet.

Med inspirasjon fra sitt japanske opphav og sin franske kokkeutdannelse leverer han en meny der fisk og sjømat spiller hovedrollen. Østers pyntet med jalapeno og lønnesirup; kampachi (yellowtail), stekt wonton, rødbeter og soya; hummer, kalvebrisler, erter, gulrøtter og vanilje - kombinasjonene er dristige og dristige, til vår store fornøyelse.

Le Filet
219 Mont-Royal Avenue West, Montreal

Ratafia

I en dempet atmosfære, med musikk i bakgrunnen, slår gjestene seg ned rundt den store sentrale baren eller i den elegante spisesalen for en gastronomisk opplevelse med vin i sentrum. menyen inneholder utelukkende lokale produkter: sopp dyrket i Maisonneuve, røye og fiskerogn oppdrettet i Montreal. Omhyggelig oppmerksomhet på detaljer er allestedsnærværende, enten det er i den omhyggelige presentasjonen av rettene, spesielt dessertene som er veritable spiselige kunstverk, eller på den skinnkledde forsiden av menyen.

Til å begynne med finner vi røye med en saus av engsyre og estragon med en unik vegetabilsk friskhet, akkompagnert av poteter og fiskerogn. Til dessert serveres en bløffende "Monochrome", med en kremet tindvedbunn, marmelade og brun brunoise av persimmon, toppet med tindvedbær, gulrotsorbet og øregrå te. Menyen byr også på en overflod av signaturcocktailer og et imponerende utvalg av viner, inkludert et førtitalls dessertviner.

Ratafia
6778 Boulevard Saint-Laurent, Montreal

LOV McGill

Å gjøre det veganske kjøkkenet tilgjengelig og attraktivt: Det var utfordringen Dominic Bujold (Crudessence, Pizzeria No. 900) ga seg selv da han åpnet LOV i desember 2016 sammen med Stéphanie Audet, en ung kokk opprinnelig fra Gaspésie, som også har jobbet på Hawaii, i California og i Frankrike. I dag er det Christian Manuel Ventura som har overtatt kjøkkenet på denne Montreal-restauranten som med sine lyse, zen-aktige toner plasserer seg mellom high-end fast food og bistro.

På kjøkkenet vil vi bevise at vegansk rimer med gourmet. Trøffelburger, sopprisotto, LOV-taco (panert tofu, grillet grønnsaksbrunoise, syltet paprika og løk, vegansk rømme, hjemmelaget avo-jalapeñosaus, mikrokoriander)... rettene er like gode som de er grafiske, for kokken vet at det å gjøre grønnsaker sexy også er et spørsmål om øyet.

Og Montreal-restauranten bruker prinsippene sine før kjøkkenet, med innkjøp direkte fra lokale produsenter. Endelig, på vinsiden, er biodynamikk dagens orden, med en meny og originale cocktailer basert på urter og brennevin produsert i små mengder.

LOV McGill
464 Rue McGill, Montreal

Satay Brothers

Hvorfor gå hit? På Satay Brothers er det fortsatt en familieaffære. To brødre, Mat på kjøkkenet og Alex, og en mor, en singaporianer, som har lært dem opp siden barndommen i det fargerike kjøkkenet i denne bystaten, en veritabel kulturell og smaksmessig mosaikk av Asia. Satay-brødrenes kjøkken henter inspirasjon fra Malaysia og Thailand, Indonesia, Kina og India.

På kjøkkenet gir de varierte ingrediensene rom for en uendelig palett av smaker og opplevelser. Spesialiteten er selvfølgelig satays, spyd med kylling, svinekjøtt eller reker, alltid møre og saftige, servert med en peanøttsaus. Hvis du er i humør for noe krydret, står den krydrede grønne papayasalaten i kontrast til fruktens friskhet, og mee goring-nudlene er akkurat passe gode. Stekte kyllingboller gir sødme i munnen før kryddereksplosjonen i det grillede svinekjøttsmørbrødet som serveres med agurk, sennepsgrønnsaker og femkrydret majones - en kombinasjon av anis, kanel, sichuanpepper, nellik og fennikel.

Satay Brothers
3721 Notre Dame Ouest, Montreal

Bar Furco

Hvorfor gå dit? Furco åpnet i 2012 i et tidligere Fur & Company-lager, og er den elskede 5 à 7-baren for lokale ledere, med en oppfinnsom og stadig skiftende meny for både små og store appetittvekkere. Kjøkkensjef Joëlle Trottier kreerer tallerkener fulle av ferskhet og gode råvarer i denne baren der du kan spise godt, som hun gjenoppfinner i takt med nyankomne råvarer, gjerne sammen med et glass fra importmenyen som er laget av Philippe Chin fra Satay Brothers.

Når det gjelder atmosfæren, har designeren Zébulon Perron latt seg inspirere av stedets arkitektur og historie for å skape et rom med ambisiøse volumer, der tiden og dens spor ikke er visket ut, men brukt til å opprettholde en rå, men likevel varm og hyggelig stemning.

Bar Furco
425 rue Mayor, Montreal

Café Parvis

Hvorfor gå dit? Oppmuntret av suksessen har Furco-teamet åpnet Café Parvis, vegg i vegg med storebroren. Zébulon Perron har fortsatt ansvaret for innredningen, og har valgt å myke opp det industrielle uttrykket med flassende maling og hull i veggene med karnappvinduer som opptar hele fronten, grønne planter som henger fra taket og en varm disk i tre.

De Parvis utfyller det mer festlige og nattlige Furco, og tilbyr bakverk, kaker og kaffe fra Montreals mikro-torrefactor Kittel. På de Parvis er deling alltid et nøkkelord, og pizzaer à la romaine og salater er laget for å kunne bestilles og nytes i grupper. Toppingen fokuserer på lokale produkter og originalitet, som på kamskjellpizzaen med maisrømme, blomkål, poblano, cheddar, koriander og chipotle-vinaigrette, eller den ristede squashsalaten (svart bønnepuré, feta, korianderrømme, salsa, syltet jalapeño).

Café Parvis
433 Rue Mayor, Montreal

Hoogan et Beaufort

Ta turen østover til Rosemont la Petite Patrie-området, i det tidligere industrikomplekset Angus, som var dedikert til jernbanebygging. Det var her Hoogan et Beaufort åpnet i desember 2015. Det lyse lokalet har 70 sitteplasser under mer enn åtte meter i takhøyde, med disker som vender ut mot det åpne sentralkjøkkenet, der en imponerende peis har fått en fremtredende plass. Det unge, lokale arkitektkontoret Appareil Architecture har tatt vare på veggenes historie i en blanding av murstein, tre og metall, noe som gjør lokalet mindre skremmende.

Kjøkkenet er synlig fra alle bord, og kokken Marc-André Jetté, som tidligere har jobbet på Les 400 coups, kan sees i arbeid med en meny som endres hver uke, der grønnsakene har en fremtredende plass.

Vinkartet er omfattende, og det samme er ikke minst ølkortet, som inneholder både lokalt og håndverksmessig øl og importert øl. Med en smaksmeny, seks retter eller à la carte kan gourmeter komponere måltidet sitt etter det tradisjonelle formatet med forrett og tallerken eller ved å bestille en rekke retter.

Hoogan et Beaufort
4095 Rue Molson, Montreal

HVOR KAN MAN SPISE MONTREALS BESTE POUTINE?

Nå er det på tide å ta fatt på det kanadiske millionspørsmålet: hvor kan man spise den beste poutinen i Montreal? Denne symbolske Quebec-retten er en blanding av pommes frites og couic-couic-ost overgitt med brun saus, og det er vanskelig å gå glipp av oppskriften og spise en poutine som er ikke pantoute god.

Men for å komme forbi krigen mellom La Banquise og Poutineville (som hver for seg tilbyr alt fra den enkleste til den mest eksotiske poutine), har vi her tre steder hvor du kan spise poutine uten å gjøre noen faux-pas.

• Patati Patata (4177 Boulevard St-Laurent): I et beskjedent lokale på ti kvadratmeter, åpent til kl. 02.00 hele uken, er løk-pepper-sopp-patatinen ideell etter en kveld på den vakre Darling-baren et steinkast unna.
• Ping Pong Club (5788 Boulevard St-Laurent): Denne Mile End-baren med sommerlig biergarten-stemning tilbyr en luksuriøs poutine som du kan skylle ned med et slag bordtennis med vennene dine.
• Rotisserie Romados (115 Rue Rachel E): Et portugisisk rotisseri hvor du kan nyte poutine med en saftig grillet kvart kylling.