Hva er de beste restaurantene i La Baule?

1. Ciro's La Baule: L'Hermitage og dens legendariske suppe

L'Hermitage trengte en restaurant som var dette 5-stjerners hotellet verdig, med en ideell beliggenhet med utsikt over La Baule-bukten. Ciro's er dette stedet i pakt med havet, så fruktbar er den fruktbare resonansen med havets uendelighet. Så snart du kommer inn, blir du betatt av Friedmann & Versace-duoen, som har skapt en atmosfære som minner om kodene til lystbåter: raffinert luksus som blander lakkert treverk, messingrekkverk og marineinspirert dekor. En oase av eleganse som kan måle seg med de fineste luksuscruiseskipene, men som naturligvis overgås av kjøkkenet, for på Ciro's er det en kokk som står ved roret: Yannick Hochet. Hans mål er å fremheve havets produkter (jomfruhummercarpaccio, hjertemuslinger fra bukten, estragon og tangsmør, østers fra Maison Gillardeau, havabbor i saltskorpe, linguine med hummer...), som kan nytes under middagen med utsikt til det rørende synet av solnedgangen over horisonten.

Sist, men ikke minst, var Ciro's i 1925 fødestedet for en oppskrift som siden har reist verden rundt: den legendariske Billy By-kremete blåskjellsuppen. Den daværende kjøkkensjefen, Louis Barthe, hadde utviklet retten på oppfordring fra en av sine mest trofaste kunder, en viss William Brand, som fryktet at gjestene hans ville bli avskrekket av tanken på å trekke hvert enkelt blåskjell ut av skallet. Retten ble så vellykket at gjestene kom tilbake og spurte etter "Billys suppe" (William). Mer enn hundre år senere har ettertiden beholdt navnet hans ... og strømmer fortsatt til for å hylle suppen hans.

Ciro's La Baule
5 esplanade Lucien Barrière, 44500 La Baule
Nettstedet til etablissementet

2. La Table du Castel: gastronomisk haute couture

Hva er det beste med restauranten på Le Castel Marie-Louise? Beliggenheten i hjertet av en park med hundre år gamle furutrær? Den fløyelsmyke komforten i lenestolene og den delikat tonede spisesalen? Personalets høflighet? Elegansen i serviset som er signert av en lokal keramiker? Eller rett og slett den enestående gastronomiske opplevelsen som kokken Jérémy Coirier tilbyr? Den tidligere nestkommanderende fra Nazai var et utmerket valg til å etterfølge Eric Mignard på La Table du Castel: Den unge kokken fremhever sin inngående kjennskap til Guérande-halvøyas terroir, hvis mangfold han sublimerer gjennom sin kreativitet. Menyen hans er et bevis på dette, der de fineste lokale råvarene kommer til syne gjennom sensoriske harmonier som utvikler seg i takt med årstidene og tidevannet.

Om høsten finner du for eksempel kamskjell, gresskar fra hagene deres, bard infusert med Noilly Prat og vanilje; en Saint-Pierre stekt i halvsaltet smør, blåskjell fra Pénestin, girolles og ørretrogn; eller, selvfølgelig, en demi-lobard bleu flambert i Cognac, smeltende gulrot, myrsøtkløver og korall-ebisque. Denne krevende tilnærmingen avrundes naturligvis med en vin som passer til hver rett.

Og fordi smakenes reise også kan fortelles som en historie i flere kapitler, komponerer Jérémy Coirier menyer i 4, 5 eller 7 deler, som en gourmetmessig og raffinert fremkalling av terroiret, mellom land og hav. Historien er desto mer oppbyggelig i og med at kokken jobber med en økt bevissthet om de marine ressursene han har til rådighet, som han har til hensikt å bevare; i 2020 signerte han faktisk Ethic Ocean restauratørcharteret.

La Table du Castel
1 avenue Andrieu, 44500 La Baule
Informasjon og reservasjoner

3. Le Fouquet's La Baule: Bretagnes fasjonable fetter

Le Fouquet's, restauranten på spa-hotellet i La Baule Le Royal, er La Baules svar på det ikoniske luksusbrasseriet med samme navn på Champs-Élysées. Omgivelsene er derfor både velkjente - de berømte Harcourt-portrettene av filmstjerner på veggen, for eksempel - og helt nye, takket være nærheten til havet og muligheten til å spise lunsj på terrassen. Det som heller ikke har endret seg, er det engasjementet for kvalitet og raffinement som stamgjestene er knyttet til. Verdier som er like uatskillelige fra Fouquet's som signaturrettene, her utført av kjøkkensjef Mikael Amisse. Oksetartar, rigatoni med trøfler, søtunge meunière, osciètre-kaviar fra Maison Prunier og Fouquet's mille-feuille får selskap på menyen av lokale spesialiteter: dagens fangst, selvfølgelig, østers fra Maison Cadoret (Finistère) og hummer linguine. En attraktiv vinkjeller - spesielt for champagner - og en utvalgt konjakk-kjeller setter prikken over i-en på et herlig måltid på dette etablissementet i Bretagne.

Le Fouquet's var langt fra fornøyd med dette lovende programmet, men ønsket som vanlig å gå et skritt videre ved å designe glutenfrie retter og velværemenyer - spesielt for gjester på thalassoterapiopphold. Menyen er utviklet i samarbeid med La Thalasso & Spa Barrière La Baules team av kostholdseksperter, og viser at det er mulig å minimere kaloriinntaket uten å gå glipp av gastronomisk nytelse, takket være et sunt og velsmakende kjøkken.

Le Fouquet's La Baule
6 avenue Pierre Loti, 44504 La Baule
Hotellets nettside

4. La Table du Saint-Christophe: en satsning på fremtiden

I hjertet av hotellet med samme navn - en overdådig samling villaer til leie ved Atlanterhavskysten i den reneste Baulois-stil fra begynnelsen av 1900-tallet - ligger denne restauranten, som allerede er hyllet av Gault&Millau og Michelin-guiden, og som nå er lekeplassen til en lovende ung kokk: Aurélien Sindicq, en tidligere nestkommanderende som ble utnevnt til kjøkkensjef høsten 2025. Som representant for den nye generasjonen som er så opptatt av kvaliteten på lokale råvarer og respekt for årstidene, leverer Champenois en meny som løfter bistronomien til sitt høydepunkt.

Hver forrett, hovedrett eller dessert er en kreasjon i seg selv, preget av originalitet (med et hint av krydder, et lokalt preg, en uventet blanding av teksturer), og oppfinnsomheten fortsetter ved lunsjtid med en meny som fornyes jevnlig. Du finner ingen trendy konsesjoner på menyen, som for eksempel en hamburger i elegant bistrostil, noe som vitner om en ekte respekt for gjestene, uansett alder. Et eksempel på dette er barnemenyen, som ikke tilbyr dem upersonlige universalretter, men heller tar dem fra voksenmenyen og tilpasser porsjonen til gjestens alder. Det finnes ingen bedre måte å forberede morgendagens gourmeter på.

I tillegg til å tilføre stedet en galvaniserende energi, lager den unge kokken og brigaden hans månedlige temamiddager som gjenspeiler øyeblikkets smaker - en terroir- og vingårdskveld med en 100 % ostemeny eller et skogstema, for eksempel - og åpner gjestenes gastronomiske og kulturelle horisonter på en herlig måte. Alle gode grunner til å støtte fremveksten og se frem til en fremtidig ankomst i den store ligaen.

La Table du Saint-Christophe
1 avenue des Alcyons, 44500 La Baule-Escoublac

5. Les Sablons: havet på en tallerken

I nesten tre tiår har denne restauranten vært en institusjon i La Baule. Selv om den privilegerte beliggenheten ved strandpromenaden og nærheten til en stor handlegate (Avenue du Général-de-Gaulle) er nok til å tiltrekke seg et stort antall forbipasserende kunder, har Les Sablons hatt vett til ikke å hvile på sine sesongmessige laurbær. Restauranten er åpen tre fjerdedeler av året, og jobber like hardt for de lokale stamgjestene som for besøkende, som alle er enige om at de har ekspertise på to spesialiteter. På den ene siden de sprø crêpes og galettes - husk at vi befinner oss på grensen til Bretagne - med oppskrifter med pølse, curé nantais, kamskjell osv. På den andre siden er sjømaten uslåelig fersk: østers, hvalross, reker, langoustiner, strandsnegler, muslinger, krabber og edderkoppkrabber serveres i store mengder, enkeltvis eller på vakkert sammensatte fat. Du kan selvfølgelig også nyte stekte blåskjell eller hjertemuslinger, servert med en rekke sauser - blant annet Bourbon rougail. De med mindre appetitt vil sette pris på salatene, som er sjenerøse med røkt fisk og skalldyr. Sist, men ikke minst, tilbyr Les Sablons take-away-brett, hvis du foretrekker å spise hjemme.

Les Sablons
6-7 boulevard du docteur Dubois, 44500 La Baule
Reservasjoner